怎么弄豚鼠肉好吃

1、怎么弄豚鼠肉好吃一、蒜燒豚鼠原料1、主料凈豚鼠肉500克。2、配料蒜瓣100克，熟火腿片、水發(fā)冬菇片各50克、3、調(diào)料食鹽、味精各5克，蔥、醬油各20克，紹興黃酒30克，肉清湯500毫升，姜、芝麻油各10克，熟豬油100克。做法1、將凈豚鼠肉均勻地剁成20塊，入清水中漂洗干凈，瀝去水分。炒鍋上旺火，注入豬油（50克），倒入豚鼠肉煸炒，加入蔥姜（拍松）、醬油、紹酒，煸干水分下肉清湯，澆沸后改用小火燉至略酥。2、取另一只鍋，下豬油（50克）

2、，放入蒜瓣用小火炒香，至黃。加入火腿片、冬菇片，放入黑豚肉，加鹽、味精，收稠汁后，揀去蔥姜，灑芝麻油即可。二、天寶回春原料1、主料豚鼠肉500克2、配料天麻10克，黨參、茯苓各8克，枸杞3克。3、調(diào)料蔥20克，鹽10克，味精5克，姜5克，姜5克，紹酒25克。做法1、將豚鼠肉均勻地剁成20塊，漂洗干凈后入沸水中氽1~2分鐘，瀝干水分備用。2、將蔥打結(jié)后入鍋，放在砂鍋底部。把豚肉入鍋，放在砂鍋底部的蔥上，加入姜（拍松）、天麻、茯苓、黨參、枸

3、杞、紹酒。加半鍋清水，上旺火燒開(kāi)后即用小火燜燒20分鐘。3、待肉質(zhì)略酥后加鹽、味精，揀去蔥結(jié)、姜塊，再用小火略燒，湯沸后離火，連盛器一起上桌。三、叫化豚原料1、主料豚鼠肉500克2、包裹材料33厘米33厘米的玻璃紙1張及1小塊。3、塞豚肚內(nèi)的原材料里脊肉100克，冬菇絲10克，筍絲5克，煮熟的胡蘿卜10克，蔥10克，嫩姜5克，榨菜絲10克。4、調(diào)料鹽5克，紹興黃酒25克，白醬油20克，糖5克，味精5克。做法將紹興黃酒、鹽抹在豚體表層。再

4、將里脊肉絲加少許黃酒、豆粉與白醬油拌勻，再混合各絲，將調(diào)料拌勻。將各種絲塞入豚肚內(nèi)，用白線(xiàn)將豚肚開(kāi)口縫起。把大張玻璃紙鋪好，把小張放在大張中間，把豚放在玻璃紙上，一角一角包緊，再用白線(xiàn)扎緊。大鍋內(nèi)放水，隔水蒸豚1小時(shí)，視豚腿略裂、濃香撲鼻即可離火，趁熱上桌；將調(diào)料調(diào)好，放入小碗內(nèi)一同上桌。打開(kāi)玻璃紙暴露豚肉，將小碗之豚汁慢慢淋于豚身即可食用，其味非常鮮美。四、玉樹(shù)豚原料豚鼠1只，熟火腿100克，芥藍(lán)菜12支，蔥、姜、鹽、酒吧、淀粉、油各

5、少許。做法將豚洗凈放入開(kāi)水中加蔥、姜少許煮約3分鐘，翻過(guò)一面，將鍋端離火邊，20分鐘后取出豚，待涼后拆除全部豚骨。將豚肉切成寬3.3厘米、長(zhǎng)6.6厘米的斜片。將火腿切成同豚片一樣大小的薄片，相隔夾放豚片中間放在大盤(pán)中。用燒開(kāi)的豚湯1碗注入大盤(pán)，泡熱豚肉和火腿，5分鐘后潷出（或蒸一下）。將芥藍(lán)菜用開(kāi)水燙熟（或用油半湯匙注入半碗豚湯中，將芥藍(lán)菜燙熟）撈出擺入盤(pán)中，放鹽半湯匙調(diào)味后，將淀粉勾芡成稠汁，澆在豚肉、火腿上，上桌。五、栗子燒豚原料豚

6、鼠1只，栗子250克，油2湯匙，姜2片。調(diào)料醬油20克，鹽5克，冰糖10克，酒10克。做法將所有的栗子在大頭一邊切1薄片缺口，然后用冷水浸20分鐘，撈出再浸入冷水中片刻，撈出去殼和衣待用。將豚鼠肉切成3.3厘米見(jiàn)方的塊，用10克醬油泡浸約半個(gè)小時(shí)。油鍋燒熱后放姜片略爆炒一下，倒入豚肉塊沙透。再加酒和余下之醬油紅燒，再放入冰糖和沸水（蓋過(guò)豚肉），換小鋁鍋以文火續(xù)燉至豚肉爛為止。再將栗子倒入，燒煮半小時(shí)即可上桌。六、神仙西瓜豚做法凈豚、將各

7、種料取用13，填于豚腹中，其余23放于鍋中（宜用砂鍋）。豚下鍋加溫水1碗，用文火燒1小時(shí)以上，取出切塊或全豚上桌皆可。十五、紅燜雙童原料童子豚（公）2只（每只毛重0.5千克，煺毛凈膛），青菜2扎，蔥2支，姜1片，花椒2粒，醬油20克，麻油10克，花生油15克，糖10克，鹽10克。做法將豚浸漬醬油半小時(shí)。將鍋燒熱，將麻油下鍋，將浸漬好的豚爆煎一下，加入浸豚醬油、蔥、姜滾燒數(shù)下，再放入砂糖、花椒和鹽及1杯沸水燜2小時(shí)。用花生油炒青菜，加鹽少

8、許，炒后放在大盤(pán)兩邊，將燜好的豚撈出放在盤(pán)中間，加濃汁于豚體上，即可上桌。十六、蒸扣豚原料嫩豚1只，香菇5朵。鹽5克，胡椒粉少許，姜2片，蔥花湯10毫升，麻油10克，醬油20克，醋10克，蔥花5克。做法將豚放入鍋中，加水煮至將熟進(jìn)撈起。香菇泡開(kāi)去柄，排在盤(pán)底。將豚胸、腹、腿拍成肉絲狀，帶皮豚肉皮向下排在下層，其余豚肉切3.3厘米見(jiàn)方塊加入，再加調(diào)料鹽、胡椒粉、姜及蔥花湯。上蒸鍋蒸半小時(shí)，出鍋后扣在盤(pán)中，將麻油、醬油、醋、蔥花和勻澆在豚上

9、即可上桌。十七、屈豚原料豚鼠1只，姜1小塊，蔥1支，醬油、酒、糖、鹽等酌量。干木耳10克，金針菜20克，油500克。做法用20克醬油涂抹在豚體內(nèi)外。油入炒菜鍋燒熱，將豚炸至金黃色。取出鍋中油，留下30克爆香蔥、姜片，并加泡好的金針和木耳，再放入豚的醬油30克，鹽8克，糖10克，酒10克，并注入清水2碗。蓋嚴(yán)鍋蓋，用中等文火煮25分鐘，見(jiàn)湯汁只剩下半碗時(shí)，將豚撈出，待冷后，切塊擺在撈出的金針和木耳上。鍋中之湯汁留些勾芡澆在豚面上。十八、青

10、椒童豚原料嫩豚1只，大青椒1只，小紅辣椒2只，嫩姜6薄片，蔥2~3支（切段），油30克，豆粉20克（10毫升水調(diào)為水豆粉）。普通醬油10克，白醬油10克，鹽、糖各5克。做法先將豚洗凈后切成小塊，放10毫升水，放入豆粉拌勻。調(diào)料放入一半拌勻。大青椒對(duì)剖去籽洗凈，直切2條，再切為3塊。小紅辣椒對(duì)剖后切三角塊。鍋中下油燒熱，先爆炒蔥、姜、紅辣椒，然后爆炒豚塊，再放入大青椒同炒。加鹽和余下的一半調(diào)料，翻炒數(shù)下，加沸水半碗，蓋起，燒至略滾即放入水

11、豆粉，使汁稍稠即可上桌。十九、麻辣豚原料750克重嫩豚1只，白糖8克，細(xì)鹽10克，芝麻醬20克，芥末醬20克，蒜4瓣。做法將豚放在蒸鍋中蒸熟去骨，把豚肉撕成長(zhǎng)片。用蒸豚之湯汁加蒜瓣（切碎）、白糖、鹽、味精調(diào)勻，再加調(diào)勻的芝麻醬拌勻作為澆汁使用。可先把澆汁在豚體上食用，也可把澆汁放在豚肉旁蘸食。二十、桃仁豚丁原料１、主料豚肉500克，青紅椒各1只，蔥3支，姜片15片，桃仁（或腰果）20克，油500克。2、腌豚用料蛋白3個(gè)，醬油10克，淀粉