企業(yè)標準編制說明書

1、企業(yè)標準編制說明書企業(yè)名稱中國農業(yè)科學院特產研究所標準名稱梅花鹿膏標準編號QZNTJ0002S2017標準制定的原因和背景本標準適用于以人工養(yǎng)殖梅花鹿全鹿（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）部位為主要原料，添加或不添加人參（人工種植45年）、丁香、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、沙棘、芡實、阿膠、麥芽、紅棗、羅漢果、金銀花、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、桃仁、

2、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、萊菔子、蓮子、菊花、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、橘皮、薄荷、薏苡仁、葛根、牡蠣、牛蒡、沙棘葉、玉米須、桑葚、桑葉、蒲公英、橘皮、紅棗、重瓣玫瑰、杜仲雄花、甘草、蛹蟲草、桑蠶蛹、瑪卡、大豆肽粉、紅糖、淀粉、麥芽糊精、山梨酸鉀經預處理、凈制、混合、熬制、濃縮、過濾、包裝制成的梅花鹿膏2（以下簡稱產品）。本品屬肉制品。標準主要內容的確定依據(jù)（如技術指標、參數(shù)、公式、性能要求、試驗方法等統(tǒng)計數(shù)

3、據(jù)（一）一）主要技術指標及可行性驗證資料1、理化指標：根據(jù)GB2726的規(guī)定而確定。2、微生物指標：根據(jù)GB2726的規(guī)定而確定。（二）二）試驗方法及可行性驗證資料1.理化指標水分測定按GB5009.3規(guī)定，鉛按GB5009.12規(guī)定測定，總砷GB5009.11規(guī)定測定、總汞GB5009.17規(guī)定測定。鎘按GB5009.15規(guī)定檢驗。鉻按GB5009.123規(guī)定檢驗。酸價、過氧化值按GBT5009.37規(guī)定檢驗。N二甲基亞硝胺按GB50

4、09.26。凈含量按國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。2微生物指標菌落總數(shù)、大腸菌群按GB4789.2、GB4789.3；致病菌按GB4789.4、GB4789.30、GB4789.10規(guī)定方法檢驗。（三）嚴于國家標準指標鉛≤0.4mgkg，國家標準鉛≤0.5mgkg與有關法律、法規(guī)和強制性標準關系該標準格式、技術要求以及相關標準數(shù)據(jù)符合相應國家標準要求主要參考標準和文獻GBT191包

5、裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品

6、微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.26食品安全國

7、家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中N亞硝胺類的測定GBT5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GBT11761芝麻GBT13662黃酒GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963食品安全國家標準蜂蜜GBT18672枸杞GBT20884淀粉GBT224

8、92大豆肽粉GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則LYT1922核桃仁DBS22024吉林食品安全地方標準食品原料用人參QBT1173單晶體冰糖QBT4561紅糖QBT1174多晶體冰糖QBT2142碳酸飲料玻璃瓶NY317鹿副產品NY318人參制品DB37T1167即食桑蠶蛹通用技術條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢

9、驗檢疫總局令第123號（2009）《食品標識管理規(guī)定》《中華人民共和國藥典》2015版一部關于批準殼寡糖等6種新食品原料的公告（2014年第6號）關于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（衛(wèi)生部公告2004年第17號）國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法企業(yè)標準編制說明書企業(yè)名稱中國農業(yè)科學院特產研究所標準名稱梅花鹿膏標準編號QZNTJ0002S2017標準制定的原因和背景本標準適用于以人工養(yǎng)殖梅花鹿全鹿

10、（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）部位為主要原料，添加或不添加人參（人工種植45年）、丁香、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、沙棘、芡實、阿膠、麥芽、紅棗、羅漢果、金銀花、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、萊菔子、蓮子、菊花、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、酸棗仁、橘皮、薄荷、薏苡仁、葛根、牡蠣、牛蒡、沙棘葉、玉米須、

11、桑葚、桑葉、蒲公英、橘皮、紅棗、重瓣玫瑰、杜仲雄花、甘草、蛹蟲草、桑蠶蛹、瑪卡、大豆肽粉、紅糖、淀粉、麥芽糊精、山梨酸鉀經預處理、凈制、混合、熬制、濃縮、過濾、包裝制成的梅花鹿膏2（以下簡稱產品）。本品屬肉制品。標準主要內容的確定依據(jù)（如技術指標、參數(shù)、公式、性能要求、試驗方法等統(tǒng)計數(shù)據(jù)（一）一）主要技術指標及可行性驗證資料1、理化指標：根據(jù)GB2726的規(guī)定而確定。2、微生物指標：根據(jù)GB2726的規(guī)定而確定。（二）二）試驗方法及可行

12、性驗證資料1.理化指標水分測定按GB5009.3規(guī)定，鉛按GB5009.12規(guī)定測定，總砷GB5009.11規(guī)定測定、總汞GB5009.17規(guī)定測定。鎘按GB5009.15規(guī)定檢驗。鉻按GB5009.123規(guī)定檢驗。酸價、過氧化值按GBT5009.37規(guī)定檢驗。N二甲基亞硝胺按GB5009.26。凈含量按國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。2微生物指標菌落總數(shù)、大腸菌群按GB4789.2

13、、GB4789.3；致病菌按GB4789.4、GB4789.30、GB4789.10規(guī)定方法檢驗。（三）嚴于國家標準指標鉛≤0.4mgkg，國家標準鉛≤0.5mgkg與有關法律、法規(guī)和強制性標準關系該標準格式、技術要求以及相關標準數(shù)據(jù)符合相應國家標準要求主要參考標準和文獻GBT191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

14、GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB

15、5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.26食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中N亞硝胺類的測定GBT5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB5009.1

16、23食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GBT11761芝麻GBT13662黃酒GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963食品安全國家標準蜂蜜GBT18672枸杞GBT20884淀粉GBT22492大豆肽粉GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則LYT1922核桃仁DBS22024吉林食品安全地方標準食品原料用人參QBT1173單晶體

17、冰糖QBT4561紅糖QBT1174多晶體冰糖QBT2142碳酸飲料玻璃瓶NY317鹿副產品NY318人參制品DB37T1167即食桑蠶蛹通用技術條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號（2009）《食品標識管理規(guī)定》《中華人民共和國藥典》2015版一部關于批準殼寡糖等6種新食品原料的公告（2014年第6號）關于將油

18、菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（衛(wèi)生部公告2004年第17號）國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法QZMKD0017S2018229092S201820180701202106302017QZMKD備案號：229092S2018有效期至：2021年06月30日中民康達藥業(yè)股份有限公司企業(yè)標準QZMKD0017S2018人參泡騰片20180701發(fā)布20180701實施中民康達藥業(yè)股份有限公司發(fā)布QZMK

19、D0017S20182JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則衛(wèi)生部公告2012年第17號關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告國家質檢總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質檢總局令第123號（2009）《食品標識管理規(guī)定》3技術要求3.1原料要求應符合以下要求和國家動植物檢驗檢疫、生產經營許可管理等方面的規(guī)定。3.1.1加工用水應符合GB5749的規(guī)定。3.1.2檸檬酸應符合GB1886.235的規(guī)定

20、。3.1.3碳酸氫鈉應符合GB1886.2的規(guī)定。3.1.4乳糖應符合GB25596的規(guī)定。3.1.5阿斯巴甜應符合GB22367的規(guī)定。3.1.6人參應符合DBS22024的規(guī)定，每100g產品添加人參25g。3.1.7香精應符合GB30616的規(guī)定。3.1.8硬脂酸鎂應符合GB1886.91的規(guī)定。3.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤白色至灰色組織形態(tài)片形完整，大小一致，無缺角、裂縫、無明顯變形滋、氣味具