微波滅菌殺蟲(chóng)卵的原理和優(yōu)點(diǎn)

1、食品微波殺菌設(shè)備適用于食品領(lǐng)域的各種物,料的殺菌。如：牛肉干、調(diào)味品、添加劑、蛋白粉、肉制品、魚(yú)制品、海產(chǎn)品、甘露醇、黃粉蟲(chóng)、果片類、豆類、蔬菜類、菌菇類、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、醬菜、鹵制品、飼料、營(yíng)養(yǎng)保健品等物料。,微波殺菌的機(jī)理是利用微波交變的電磁場(chǎng)使物料當(dāng)中的極性分子（如水分子）來(lái)回振動(dòng)，相互摩擦而生成熱量。因工業(yè)應(yīng)用的微波頻率一般為2450 兆赫，所以物料中極性分子升溫的速度非?？臁Ａ硗?/p>

2、，由于微波中的強(qiáng)電場(chǎng)對(duì)細(xì)胞的生命活動(dòng)有極強(qiáng)的破壞作用，微波在對(duì)細(xì)菌分子進(jìn)行作用,0c59f8e 工業(yè)大型微波爐 http://www.qwwave.com/,時(shí)，會(huì)破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，從而達(dá)到殺死細(xì)菌的作用。所以在食品行業(yè)，微波又有很好的殺菌效果。,微波殺菌的特點(diǎn)：,1）微波加熱的速度極快，能在短時(shí)間內(nèi)使物,料干燥。,2）微波在干燥同時(shí)完成了殺菌過(guò)程。,3）微波可實(shí)現(xiàn)低溫干燥的要求，通過(guò)適當(dāng)控制功率可最大限度保持食品的顏色

3、和口味。,4）微波能殺滅酶的活性，所以在干燥的過(guò)程,中能最大限度的保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分。,0c59f8e 工業(yè)大型微波爐 http://www.qwwave.com/,微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點(diǎn)：,A、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲(chóng)卵，以

4、,及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過(guò)程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。,B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約 30S。在相同殺,0c59f8e 工業(yè)大型微波爐 http://www.qwwave.com/,菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著。,C、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，極大地縮短殺菌

5、周期，并保證殺菌一致性。,D、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間,短，能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得最佳效果。,0c59f8e 工業(yè)大型微波爐 http://www.qwwave.com/,E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝

6、前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋，設(shè)備可在倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。,微波設(shè)備可對(duì)已包裝、未包裝的不同物品進(jìn)行,滅菌加工處理可用于：,糧食制品類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐,干等。,蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等。,水果類：荔枝、龍眼等。,0c59f8e 工業(yè)大型微波爐 http://www.qwwave.co