食品項(xiàng)目安全法講義

1、_中華人民共和國食品安全法講義中華人民共和國食品安全法講義《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。第一章總則第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié)一般規(guī)定第二節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營過程控制第三節(jié)標(biāo)簽、說明書和廣告第四節(jié)特殊食品第五章食品檢驗(yàn)第六章食品進(jìn)出口第七

2、章食品安全事故處置第八章監(jiān)督管理第九章法律責(zé)任第十章附則老法章數(shù)10章條數(shù)104條新法章數(shù)10章條數(shù)154條我國食品安全形勢：總體穩(wěn)定向好，食品安全問題仍時(shí)有發(fā)生。主要原因：一是環(huán)境因素導(dǎo)致的食品污染日益加重；二是農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)成為食品安全的心腹之患；三是非法添加、濫用添加劑（“一超兩非”）等問題仍較突出；四是制假售假仍然猖獗，如“山寨食品”、“傍名牌”食品、不合格“辣條”，售賣病死豬肉等；第一章第一章總則基本概念1、食品生產(chǎn)加工：

3、簡稱食品生產(chǎn)。2、食品銷售和餐飲服務(wù)：簡稱食品經(jīng)營。3、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備：簡稱食品相關(guān)產(chǎn)品。_預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽GB134322013第四章第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營食品生產(chǎn)經(jīng)營第一節(jié)一般規(guī)定第33條食品生產(chǎn)經(jīng)營要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營是最基本、最核心的要求。然后，還要符合以下要求：第一項(xiàng)：對(duì)場所的要求；第二項(xiàng)：對(duì)設(shè)施、設(shè)備的要求；第三項(xiàng)：對(duì)

4、人員和制度的要求；第四項(xiàng)：對(duì)設(shè)備布局和工藝流程的要求；第五項(xiàng)：對(duì)貯存、運(yùn)輸和裝卸的要求；第34條禁止性規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉

5、變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。第三、四、十、十三項(xiàng)和一、二、六項(xiàng)中的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品為新法增加內(nèi)容。濫用最嚴(yán)重的五種食品添加劑：防腐劑——苯甲酸、苯甲酸鈉多用于醬油、醬類、蜜餞；漂白劑雙乙酸鈉、亞硫酸鹽多用于

6、竹筍、腐竹、粉絲、銀耳、海蜇；著色劑——檸檬黃等多用于饅頭、蛋糕；甜味劑糖精鈉等多用于白酒、冷飲、飲料、果凍、冰棍；香精香料草莓、芒果、藍(lán)莓多用于飲料、牛奶、糕點(diǎn)。第35條食品生產(chǎn)經(jīng)營許可：國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。行政許可法第12條規(guī)定：直接關(guān)系人體健康、生命財(cái)產(chǎn)安全等特定活動(dòng)，需要按照法定條件予以批準(zhǔn)的事項(xiàng)，可以設(shè)定行政許可。食藥總局《食