乳制品企業(yè)原奶采購的風險管理研究.pdf

1、隨著乳業(yè)迅速發(fā)展與國家對乳制品生產消費的不斷關注,乳制品企業(yè)在面臨新的挑戰(zhàn)與機遇的同時,也面臨著風險的嚴重威脅。“三聚氰胺”事件就突出反映了在原料奶采購的管理方面存在重大失誤與問題。所以對乳制品企業(yè)而言,在激烈的市場競爭中要想獲得競爭優(yōu)勢,奶源的管理控制至關重要,為此對原奶采購進行有效的風險管理,對于乳品企業(yè)的生產與發(fā)展具有重要意義。
　　 本文在分析我國乳業(yè)消費及原奶生產現(xiàn)狀、特點的基礎上,運用風險管理理論對乳制品企業(yè)原奶采購

2、環(huán)節(jié)的風險進行分析研究,在專家調查法基礎上,采用層次分析法對各項風險進行定性和定量分析。按照風險管理的基本流程,對原奶采購進行風險識別、風險評估和風險控制。同時以理論與具體案例分析相結合,分別對乳制品企業(yè)原奶采購的兩種典型模式,即傳統(tǒng)模式和自建牧場模式的風險問題進行系統(tǒng)分析。將層次分析法應用到實際的案例中,計算各風險因素的風險度(權重),通過分析計算結果,確定案例G公司原奶采購中應重點防范的風險,并進行了風險管理規(guī)劃,提出了該案例企業(yè)原

3、奶采購的風險管理控制方法與風險預警及防范措施,此外,根據(jù)案例企業(yè)風險評估的結果,編制了風險考評量化指標表,為企業(yè)開展原奶采購風險管理工作提供實際應用工具,旨在為企業(yè)原奶采購風險管理提供有益的參考,幫助企業(yè)降低生產成本,提高產品質量,獲得經濟效益,并且值得類似企業(yè)借鑒。
　　 本文共分為七個部分:第一部分,緒論,簡要概述了本文研究的背景、意義以及國內外研究現(xiàn)狀,研究內容與方法;第二部分,相關理論概述,闡述了風險管理的基本概念、過程

4、,以及供應鏈風險、采購風險的相關理論;第三部分,我國乳業(yè)及原奶采購概述,對乳業(yè)及乳制品企業(yè)的發(fā)展和原奶生產的現(xiàn)狀、特點進行了闡述;第四部分,乳制品企業(yè)原奶采購風險的識別與分析,對原奶采購中面臨的風險進行分類分析,識別確定主要風險因素,為下一步風險評價奠定基礎;第五部分,乳制品企業(yè)原奶采購風險的評價與控制方法,介紹了原奶采購風險評價指標體系和層次分析法的應用,以及風險控制的主要五種方法;第六部分,本文的重點部分,案例研究,將上述理論與方法