高鉀飲食

1、高鉀飲食高雄榮總營養(yǎng)室高雄榮總營養(yǎng)室定義本飲食是指每日提供至少120毫克當(dāng)量（4700毫克）以上鉀量的飲食。目的提供每日飲食中較高鉀的攝取量，預(yù)防高血壓的發(fā)生並有助血壓控制，同時(shí)也可預(yù)防因長期嘔吐、腹瀉或服用某些藥物所造成之體鉀流失或輔助治療低血鉀癥。適用癥狀適用癥狀1.高血壓。2.有高血壓家族史。3.長期服用類固醇藥物，利尿劑及濫用瀉藥等。4.易造成低血鉀癥的病癥，如：長期嘔吐、腹瀉、糖尿病酸中毒、神經(jīng)性厭食癥、長期營養(yǎng)不良、慢性酒精

2、中毒、腎上腺腫瘤、燙傷等。一般原則一般原則1.提高富含鉀的食物攝取量，蛋白質(zhì)含量高的食物（如：奶類、肉類、豆類）含高量的鉀，而一般蔬果類亦含豐富的鉀。2.每日由天然食物中約可獲取2430～3120毫克（60～80毫克當(dāng)量）的鉀。對健康成人而言，鉀的估計(jì)最低需求量約為2000毫克天，當(dāng)攝取量達(dá)到4700毫克天，有助於血壓的控制，減少鈉離子對血壓的不利影響，並降低腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。3.鉀易溶於水，故應(yīng)避免將食物長時(shí)間浸泡於水中。蔬果應(yīng)先清洗後再

3、做切割處理，烹調(diào)時(shí)不宜使用大量的水，且應(yīng)保留湯汁一起食用。4.當(dāng)病患食慾不好時(shí)，可多飲用肉汁或新鮮的果汁。5.市售低鈉調(diào)味品多以鉀取代鈉，調(diào)味鹽可改用低鈉鹽、薄鹽及無鹽醬油，其單位含鉀量：低鈉鹽為260毫克克、無鹽醬油為26毫克毫升。6.部份高鉀食物亦含有豐富的鈉，故同時(shí)需使用限鈉飲食者，應(yīng)適量選擇。每份食物含鉀量表每份食物含鉀量表第一組0～100毫克份第二組100～200毫克份第三組200~300毫克份第四組＞300毫克份五穀根莖類五

4、穀根莖類燕麥片肉魚豆蛋類肉魚豆蛋類蚌殼類蛋類青菜類青菜類胡瓜葫蘆瓜蒲瓜絲瓜黃豆芽濕木耳水果類水果類鳳梨堅(jiān)果類堅(jiān)果類杏仁松子開心果五穀根莖類五穀根莖類甘藷玉米豌豆仁肉魚豆蛋類肉魚豆蛋類各式魚類豬、牛、羊等瘦肉雞肉青菜類青菜類綠豆芽玉米筍包心白菜筊白筍芥菜花胡瓜黃秋葵苦瓜洋蔥高麗菜甜椒山東白菜澎湖絲瓜牛蒡水果類水果類櫻桃香蕉荔枝海頓芒果楊桃柳丁柿餅黑棗紅棗榴槤葡萄乾蓮霧葡萄西洋梨五穀根莖類五穀根莖類馬鈴薯芋頭蓮藕青菜類青菜類胡蘿蔔麻竹筍綠蘆