食堂食品安全工作檢查記錄表

1、麻江縣卡烏小學(xué)食堂食品安全工作檢查記錄表檢查時間：2018年月日是否符合規(guī)范要求序號互查項目規(guī)范要求符合不符合存在問題整改期限備注1.食堂各功能場所環(huán)境衛(wèi)生清潔，無衛(wèi)生死角。2.食堂食品及原料貯存場所、烹飪操作間、備餐間等場所防蠅、防鼠、防蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護設(shè)施設(shè)置完備，無破損現(xiàn)象。3.學(xué)生就餐餐廳防蠅、防塵等防護設(shè)施設(shè)置完備，無破損現(xiàn)象。4.食堂食品加工操作間有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)備。1食堂環(huán)境5.能定期清洗食堂煙道管

2、道。1.食堂從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi).2.食堂所有從業(yè)人員“健康證”均能張掛（貼）上墻3.嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員每日晨檢制度，能規(guī)范填寫《食堂從業(yè)人員每日晨檢記錄表》且保存完整。4.所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服（包括衣、帽、口罩），每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。2食堂從業(yè)人員管理5.定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄（含相關(guān)圖片）與相關(guān)培訓(xùn)材料。1.食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品、水

3、產(chǎn)品應(yīng)分池清洗。2.加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。3切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。5食品加工管理4.加工結(jié)束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設(shè)備需及時清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。5.用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放