酒店籌建與籌備及其各部門工作大綱

1、1高星級酒店工程籌建與酒店籌備高星級酒店工程籌建與酒店籌備前言我們作為專業(yè)的的酒店職業(yè)經理人能夠參與和設計成功的酒店必須是我們的長處，而且是我們的使命，及酒店生存之使然。酒店建設與經營從設計開始就應該是我們的命脈及優(yōu)勢所在，展示優(yōu)質設計和盈利之間聯(lián)系的理念也根植于我們酒店職業(yè)人的生命之中。國際金融危機后，我國的旅游業(yè)將會更加蓬勃發(fā)展，作為旅游業(yè)發(fā)展的物質基礎和接待服務基地的酒店業(yè)也呈現(xiàn)出前所未有的飛速發(fā)展勢頭。隨著酒店數(shù)量的擴張，高星級

2、酒店之間的競爭更趨激烈。高星級酒店因設備先進，現(xiàn)代化管理水平較高和廣泛的營銷網絡，有相對穩(wěn)定的客源，在競爭中占據(jù)主動。而數(shù)目龐大的中、低檔酒店由于設施不完善，規(guī)模偏小，經營者缺乏必要的市場營銷理論指導，以及在爭奪客源市場時使用了一些不正當競爭手段等原因，自身形象遭到一定程度的損害，處境尷尬，面臨整合洗牌的過程。內容一、酒店前期籌建和籌備的區(qū)別酒店工程籌建和酒店營運籌備，在籌建一個新的酒店時必須首先成立工程籌建總指揮部，該指揮部成員必須是

3、專業(yè)的酒店工程籌建人員。主要對酒店前期規(guī)劃申報、設計申報、建設申報（以上項目主要由集團公司相關人員負責）、土建平基、起樓、土建與裝修質量、設備的選型、用量、技術指標、功能使用效果智能控制、今后酒店節(jié)能和后期維護成本進行技術上于質量上的有效把關等等的最終定位，協(xié)助經營方提出家具、廚具、監(jiān)控等營運設備的建議。其次工程籌建在土建工程完成時成立酒店營運指揮部(今后的酒店管理團隊)，其工作主要對酒店的酒店項目全程整合開發(fā)策劃、酒店管理與經營策劃，

4、市場定位，客源定位，管理定位，價格定位，員工招聘，員工管理，員工培訓，酒店營運設備、物品、印刷品、低耗品、經營商品、床上用品、棉織品、清潔用品、服裝等等的選購、定質、定量、定標把關和監(jiān)控！※投資人對酒店的誤區(qū)：很多的投資人都走了錯路，大致歸結有以下幾點：1、酒店管理人員到位時間太晚。50%的業(yè)主都是在酒店土建施工完畢，裝修進行到尾聲時才開始招聘酒店管理人員，讓這些專業(yè)的酒店管理人員到現(xiàn)場就傻了眼：夜總會離客房太近，其低頻的震動必將讓客人

5、失眠，廚房離餐廳太遠，廚房地溝位置不對，客房樓層布草間太小或就沒有，沒有總庫，沒有工程加工場地，大堂吧吧臺沒有設洗杯池，沒有大堂PA工作間，沒有員工餐廳……很多已經是處于無可奈何的境地了!2、設計程序錯誤。90%的業(yè)主是先找設計院進行酒店的結構、建筑等土建設計，然后再找酒店裝飾設計公司進行二裝設計，或者是圖方便、省錢，把二裝設計與裝修施工同時交與裝修施工單位進行。大錯特錯！正確的程序應該是是：32、樹立起與眾不同的市場形象在選擇了具體的

6、目標市場之后，經營者就應考慮酒店應樹立什么樣的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客人之憂、樂客人之樂，如針對外地出差人員可提供市內交通圖，汽車等等方便客人。同時經營中要突出自己的風格與個性，在競爭中獨樹一幟，讓顧客情有獨鐘。例如酒店能反映出濃郁的民族風情和地方特色，就能引起客人的好奇與喜歡。3、宣傳媒介的選擇酒店的市場形象一經確定，就應通過宣傳媒介向目標客源市場傳遞和宣傳。宣傳要注重簡練、具體，強調特色和顧客

7、能獲取的好處，與此同時，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時既要注意媒介在酒店目標市場的影響力，又要注意節(jié)約廣告開支。比如針對高端人群，選擇高端雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。4、酒店產品的設計酒店產品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗酒店經營質量優(yōu)劣的標準，也是進行市場定位需最終達到的目的。高星級酒店根據(jù)目標市場和自身形象來設計或更新酒店產品，始終本著客人所需。同時通過產品的魅力又可加深酒店在顧客心中的地位，鞏固酒店所樹立起的

8、信譽。五、高星級酒店選址要素1、區(qū)域規(guī)劃：首先考慮的區(qū)域規(guī)劃是否涉及到的改造和拆遷，如查未經分析、調查，盲目確定地址，開業(yè)后遇到拆遷和重建，定會帶來經濟損失，定會失一部分客源。2、市場調查：（1）口岸：一級口岸：地處較為繁華街區(qū)或商業(yè)中心附近，已經形成商業(yè)一條街，消費市場已成熟。二級口岸：地處知名旅游景點，已經形成大型旅游商業(yè)街，消費市場已成熟?；蛴休^多大型廠礦區(qū)域密積型，具有一定外部培訓和會議用房基數(shù)的企業(yè)團體。（2）人中密度：周邊人

9、口密度適中，居民區(qū)域不太密積型，交通便捷。（3）消費能力：選擇高端消費群體、大中型會議團體、大中型企業(yè)高管、中外高端團體觀光客人、高端散客、高端家庭游覽觀光者。（4）競爭能力：周邊同行分布密度及其品牌效應、服務、質量、環(huán)境、價格等情況如何，對自己構不成威脅。3、地理位置：酒店地理位置的好壞，直接影響經營狀況，所以在選擇地理位置時，要從多方面選擇。A、酒店的地理位置應選擇四通八達，有至少三路甚至多路公交車站附近，酒店VI的可見度高，相對客

10、源較多，更能方便前來入住的賓客，如果店址前路為單行線，受其他交通管制，這里的過往行人相對較少，不能為前來入住的顧客提供交通便利。B、酒店應有相對容量的停車場，這樣方便有車來入住的客人。C、店址應選擇在以上二級口岸經濟收入穩(wěn)定、購買欲望較強，這樣可擁有穩(wěn)定的客源。D、店址宜在十字口，丁字口，此地人流量和車流量大，VI標志好認，容易識別（但是這些路口必須是可停留人、車處）。E、店址應選擇在一條街的街頭或街未，這樣知名度突出，廣告費用低，賓客