私 享茶餐廳

1、《私享茶餐廳創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)方案》策劃人：廈門工商旅游學(xué)校烹飪102班岳宗彬指導(dǎo)老師：夏露二0一一年一一月一一日2前言本店之所以提名為“私?享茶餐廳”是因?yàn)楸镜晔窍胱岊櫩透惺艿剿郊业臏嘏?，私家的享受。也讓他們感受到了家的溫馨。顧客的滿意是我們的目標(biāo)，用盡全力去營(yíng)造屬于他們幸福的小天地。本店宗旨：用甜美的微笑，真誠(chéng)的服務(wù)，美味佳肴，去面對(duì)每個(gè)客人，去滿足客人不同需求。一、可行性分析：(一）市場(chǎng)分析隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐

2、飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，近幾年，隨著餐飲行業(yè)的整合與洗牌，目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中正以餐飲業(yè)為主，西式正餐逐漸興起，同樣為西餐的普及、發(fā)展開辟了新的方向，也就是說西餐在餐飲行業(yè)的分支中所占的份額越來越大，中國(guó)的“西式餐廳”帶動(dòng)未來餐飲的消費(fèi)潛力中國(guó)目前的西餐品牌，比較具有代表性的有“名典”、“上島”、“豪享來”、“星巴克”等等，這些品牌不管是外來的還是國(guó)產(chǎn)的，都承擔(dān)著普及西餐理念，發(fā)展西餐行業(yè)的重任，是西餐行業(yè)的領(lǐng)頭軍。西餐業(yè)的興起是整

3、個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷增長(zhǎng)的體現(xiàn)，因此只要我們的生活水平不斷上升，西餐業(yè)的發(fā)展就會(huì)不斷地深入，這必將帶來西餐業(yè)的大發(fā)展，它將把中國(guó)西餐業(yè)引進(jìn)一個(gè)新的發(fā)展階段?？梢钥闯鑫鞑蜆I(yè)正以強(qiáng)大的生命力進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)，進(jìn)入大眾生活，這與日益提高的中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)需求相吻合?？觳鸵晕魇娇觳蜑橹鳎窨系禄?、麥當(dāng)勞、必勝客等市場(chǎng)中的主力，中式快餐雖已經(jīng)蓬勃發(fā)展但當(dāng)前尚無法與西式快餐相抗衡。相比西式快餐專業(yè)化、品牌化、連銷化的成功營(yíng)銷模式，中式快餐發(fā)展顯然稍遜一籌但是

4、我國(guó)快餐領(lǐng)域已成為我國(guó)餐飲業(yè)的主力。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高，而西式快餐又以油炸、高能量為主的食品，長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等一系列問題，飲食安全因此已成為一個(gè)熱門話題。如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題，環(huán)保、健康、綠色將是今后餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，而這一切的飲食要求也就成就了中西式快餐這匹餐飲行業(yè)中的黑馬。中西式快餐彌補(bǔ)了中式快餐經(jīng)驗(yàn)方面的不足，也中和了西式快餐以油炸、高能量為主食品的缺陷，由此可見這匹黑馬在

5、快餐行業(yè)的前途和潛力，是無法估量的。（二）實(shí)施方案的可行性1、資料顯示：廈門居民將近百分之十的家庭父母不會(huì)做飯，還有百分之四十的家庭因下班晚、或者忙于工作而無法回家，又擔(dān)心孩子在家吃不飽、吃不好等種種因素，大多數(shù)家長(zhǎng)都希望自己或子女吃上可口營(yíng)養(yǎng)的飯菜及飲料，大多數(shù)商務(wù)人士、情侶、小區(qū)居民也希望吃上可口營(yíng)養(yǎng)的飯菜及飲料（中西式快餐）。2、調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國(guó)西餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企