淺析飲食均衡與身體健康

1、淺析飲食均衡與身體健康淺析飲食均衡與身體健康摘要：要：常言道，“民以食為天”，營養(yǎng)是生存第一需要，營養(yǎng)狀態(tài)的優(yōu)劣關(guān)系到生命的質(zhì)量，因此，了解食品，了解人體對不同營養(yǎng)成分的需求量是十分必要的。例如，蛋白質(zhì)、脂肪每日需要幾十克，而微量元素及各種維生素每天只需要若干微克。日需要量在10克以上的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素，如水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。日需要從微克到毫克級的營養(yǎng)素則稱為微量營養(yǎng)素。此外，食物中還含有形形色色的生物活性物質(zhì)，

2、如抗氧化劑等。不同食物的營養(yǎng)成分也不同，面粉等以碳水化合物為主，牛奶、雞蛋、瘦肉則以蛋白質(zhì)為主，水果、蔬菜中富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。它們之間千差萬別，所以要求我們必須平衡膳食，這樣才能保證身體健康。關(guān)鍵字：關(guān)鍵字：膳食平衡；健康；營養(yǎng)；食品功效一、以往人們的認(rèn)知一、以往人們的認(rèn)知人們長期以來，在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：飯多吃要發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。從總體上說，都市人膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)足夠了，但不少人還是熱衷補(bǔ)充大豆蛋白等營養(yǎng)

3、品。殊不知，攝入過多的蛋白質(zhì)反而會加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且，在他們攝入的蛋白質(zhì)中，豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的5成以上。從專家的研究數(shù)據(jù)可以得知，豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加。過多的攝入豬肉，對人體無益反而有害。二、各種營養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡二、各種營養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡平衡膳食的關(guān)鍵不僅取決于這三大營養(yǎng)素的攝入量，也取決于它們之間比例的平衡。一般認(rèn)為，人體熱能

4、的6070%來自于碳水化合物，10有人曾做過一些調(diào)查：在一家超市肉類專區(qū)隨機(jī)采訪了幾位顧客?！半u肉應(yīng)該比豬肉的營養(yǎng)價(jià)值高吧。”一位正在挑選雞胸肉的年輕女士告訴記者，她們家很注重飲食營養(yǎng)，過去家人習(xí)慣性的愛吃豬肉，但現(xiàn)在從很多途徑了解到雞肉、牛肉都要比豬肉的營養(yǎng)價(jià)值高，家人的飲食習(xí)慣在慢慢改變。聽到這位女士的回答，一位老人也笑著插話說：“過去，他們?nèi)胰硕紣鄢载i肉，但現(xiàn)在也在慢慢改變飲食習(xí)慣，豬肉、雞肉、牛肉、魚肉常常搭配著吃。用專家的話

5、說，這樣比較平衡?！爆F(xiàn)在人們也開始關(guān)注飲食中的“均衡”。究竟如何才能真正做到均衡呢？專家認(rèn)為，科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60％左右，脂肪占25％左右，蛋白質(zhì)占15％左右。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物，早30％，晚30％，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40％左右。另外還要做到飲食中的粗細(xì)糧搭配。粗糧中富含的膳食纖維除了可刺激腸道的蠕動，預(yù)防便秘，還可改善腸道菌群，促進(jìn)益

6、生菌的生長，縮短糞便中有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，預(yù)防腸道腫瘤。此外，膳食纖維能延緩碳水化合物的消化吸收，有利于控制血糖?？蓽p少機(jī)體對脂肪的吸收，有利于預(yù)防高脂血癥，還可增加飽腹感，有利于控制體重。中年人多吃粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，可有效預(yù)防高血糖、高血脂等“富貴病”。在一些農(nóng)貿(mào)市場和超市內(nèi)看到，玉米粉、小米、麥麩、蕎麥、綠豆等粗糧重新回到了人們生活中，并被越來越多追求粗細(xì)搭配、合理膳食的市民所青睞。在一些大型超市，記者注意到，綠色食品的種類