旅游服務(wù)與管理專業(yè)競賽標(biāo)準(zhǔn)

1、12011年保定市中等年保定市中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校技能大學(xué)校技能大賽旅游服旅游服務(wù)與管理與管理專業(yè)競賽標(biāo)專業(yè)競賽標(biāo)準(zhǔn)一、一、競賽項(xiàng)競賽項(xiàng)目餐廳服務(wù)（中餐主題宴會(huì)創(chuàng)意擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)）、客房服務(wù)（中式鋪床開夜床）。二、二、組隊(duì)組隊(duì)要求要求每個(gè)代表隊(duì)均由3名參賽隊(duì)員組成，每個(gè)代表隊(duì)設(shè)指導(dǎo)教師1人，每所學(xué)校設(shè)領(lǐng)隊(duì)1人。各代表隊(duì)以3人為單位計(jì)算團(tuán)體成績。團(tuán)體成績?yōu)楦鞔黻?duì)參賽選手個(gè)人成績之和。三、三、競賽競賽形式形式（一）（一）競賽競賽內(nèi)容內(nèi)容1

2、、理論知識(shí)測試：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)及綜合分析能力。時(shí)間為40分鐘，題型：單選題、多選題、判斷題。2、現(xiàn)場操作：1）中式鋪床及開夜床：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性及開夜床的創(chuàng)意。考核點(diǎn)：標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床、創(chuàng)意開業(yè)床、創(chuàng)意說明講解。2）中餐宴會(huì)擺臺(tái)：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。考核點(diǎn)：中餐十人臺(tái)宴會(huì)創(chuàng)意擺臺(tái)、創(chuàng)意說明講解。3）西餐宴會(huì)擺臺(tái)：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性?？己它c(diǎn)：西餐六人臺(tái)宴會(huì)擺臺(tái)、斟酒。

3、3、外語水平測試：主要考察選手的英語口語表達(dá)能力，選手與評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場會(huì)話。時(shí)間約5分鐘。4、儀容儀表：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。（二）參考教材（二）參考教材理論及英語考試指定教材：書號(hào)教材名稱主編出版社出版出版時(shí)間時(shí)間適用適用選手ISBN75045435357S.339職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)客房服務(wù)員全國勞動(dòng)和社會(huì)保障出版社中式鋪床33）床架床墊高度為40厘米。8、中式鋪床比賽評(píng)判工作結(jié)束后，選手整理床鋪，做

4、開夜床準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間為2分鐘。（三）比（三）比賽物品準(zhǔn)物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)統(tǒng)一提供1）床架（1個(gè)）2）床墊（1個(gè)，2米1.2米）3）工作臺(tái)（1個(gè)）4）床單（1個(gè)，2.8米2米）5）被套（1個(gè)，2.3米1.8米，底部開口，系帶方式）6）羽絨被（1床，重量約1.5千克床）7）枕芯（2個(gè)，75厘米45厘米）8）枕套（2個(gè)，開口方式為信封口）2、參賽選手自備開夜床創(chuàng)意物品（地巾、拖鞋必備）（四）比（四）比賽評(píng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、中式、中式鋪床評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)

5、目要求要求細(xì)則細(xì)則分值扣分扣分得分得分一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，23厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑2床單（18分）分）包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）1被套（6分）分）被套開口在床尾（方向錯(cuò)不得分）1羽絨被（24分）分）打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操