心臟病的食譜 111

1、1心臟病的食譜心臟病的食譜心臟病一般性的食品，宜吃酸味的東西為原則，這原則又分味性兩個方面：宜吃赤小豆、狗肉、李子、韭菜，薄荷茶，菖蒲茶、麥冬、天冬，銅龜，蓮子肉、雞子、苦菜、竹葉芯、生地酒、小麥、羊肉、杏子、薤白等東西，取其有酸收和心臟本味的作用，茲分別條述如后：(一)赤小豆粥的處方：材料的選擇：按：赤小豆即農(nóng)村生產(chǎn)的赤飯豆，選取“緊小”的才合標準。中藥店里有一種紅白相間現(xiàn)花斑紋的那種赤小豆，不是真正赤小豆，名叫“相思子”

2、，是不能用的。處方如下：赤小豆一合紅砂糖一湯匙(二)狗肉：材料的選擇：“以一黃二黑三花斑”為標準。材料的預備比較麻煩，但必須照這方法執(zhí)行，才有很好的療效和純正的味道。可以分作下述幾項事：①飼養(yǎng)方法：將選定的狗，喂在預定的狗棚里，每天給以適量的小麥飯，拌和豬心牛心羊心一類的血去飼養(yǎng)它，同時絕對不能給它一點的鹽類咸味的東西吃，完全要淡食品。另外每天給它一次鮮刺猬肉吃。候它肥壯了，毛色要“油光水滑”的方合規(guī)格。這才

3、準備屠宰。②屠宰方法：把喂好了的狗，單將前兩個腳用“活套”的繩子扎牢，分左右岔開吊起來，綁扎在預先固定的木樁上。這樣初步手續(xù)完成了，再作第二步工作。先將銅壺三、四只，裝滿水，用武火燒成“蟹眼沸”的開水，事先一旁預備著。再用鐵鉗子，把狗的嘴巴撐開，同時橫一根木棒，支撐著狗牙齒和嘴巴，不讓它的嘴閉合攏，然后即將開水一壺連接一壺筆直地灌進狗嘴里，一直到腸胃中去。這樣把狗燙死了，再用刀屠宰，剝?nèi)テっc雜，肢解開來，選作各種材料。這方法看來很

4、殘忍，但它確有至理存焉。因為狗的汗腺從舌底出來，平時不走毛孔，而狗的汗腺極其腥膻難聞，用這方法，狗的全身汗腺和污濁的成分，都從毛孔排泄了，其肉所含的則全是很好的成分，同時一點腥腔的氣味也沒有了。③紅燒狗肉的處方：狗肋條肉三斤陳皮三錢胡椒三十粒杵蔥白十根炒小茴香二錢生姜一兩川花椒五十粒食鹽適量白醬油適量③清燉狗肉的處方：肋條狗肉二斤陳皮三錢胡椒三十粒云花狗腿肉一斤川花椒五十粒

5、生姜一兩地骨皮一兩蔥白五根山蘿卜一斤鮮芫荽一小握切食鹽適量④干蒸狗肉的處方：胡椒二十粒杵陳皮一錢生山萸肉一兩云花狗腿肉一斤川花椒三十粒山奈一錢大棗肉二十枚炒柏子仁五錢炒酸棗仁五錢杞子五錢八角茴香一錢麥芽糖二兩3附雞鴨火腿鮮筍湯制作法：把雞鴨火腿共同燉煨好了的一大碗濃湯，單取濃湯而不用肉，放在鍋內(nèi)燒沸，再把“漏孔湯瓢”裝滿鮮雞胸脯肉，或者鮮豬瘦肉，至少需

6、用六兩到半斤，先把這肉用刀背捶成絨，以“爛融如泥”為標準，把它放在漏孔湯瓢里，下入湯內(nèi)，不斷游動搖擺，這樣一會兒把鮮肉撈出扔了，即加入鮮筍薄片幾塊，如沒有鮮筍，改用干的玉蘭片，“發(fā)開”、“片薄”也行。這碗濃湯，就會變成一碗凈如清水的湯，看不出油膩的現(xiàn)象，而鮮美可口清香撲鼻，食欲大振，百吃不厭，精神為之輕松愉快，在實踐中您肯定能夠體會“儂心似水”的味兒！這在療養(yǎng)的角度而論，是非常有利的條件。(九)雞子：①菖蒲、薄荷、鹽、茶、雞子的

7、處方：石菖蒲一錢薄荷五分食鹽三錢紅茶葉一錢雞子十枚水一大碗②神仙蛋的處方：葡萄干二兩雞蛋五枚芝麻油一兩食鹽適量蔥白屑二根豬油三兩火腿屑一兩肥瘦各半(十)苦菜的處方：醋一湯匙菜油適量赤砂糖一撮食鹽適量凝粉一茶匙苦菜不拘量選用嫩芯(十一)薄荷茶的處方：鮮薄荷葉三五片蝦須沸百花露一盞薄荷茶的處方，僅用薄荷一味，以用新鮮的最好，沒有鮮的時

8、節(jié)，可用菖蒲茶。(十二)菖蒲茶的處方：酸梅肉二枚九節(jié)石菖蒲五分切片百花露或石泉一盞大棗肉二枚赤砂糖適量(十三)二百花膏的處方：百花百草露一斤百花蜂蜜一斤每天早起之后和晚睡之前服一湯匙，用白開水調(diào)化，隨意飲喝，久久服用，能補益氣血，調(diào)和陰陽，丹道家的養(yǎng)生方法中，最重視這一種長期的飲料。(十四)二冬(天門冬、麥門冬)五糖膏的處方：天門冬五斤去芯白蜂蜜二斤冰糖一斤麥門冬五