代用茶生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2015版)

1、附件附件6：代用茶生產(chǎn)許可審查細(xì)則代用茶生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2015(2015版)5.15.1適用范圍適用范圍本審查細(xì)則適用于企業(yè)申請以可食用植物（除茶樹外）的葉、花、果（實(shí)）、根莖等為原料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)所要求的條件，加工制作采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的代用茶產(chǎn)品時(shí)，對企業(yè)生產(chǎn)條件的審查及其許可生產(chǎn)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。代用茶的申證單元為1個(gè)，其類別編號為1405。生產(chǎn)許可證產(chǎn)品名稱須注明“代用茶”。同時(shí)，注明獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品類

2、別名稱，即葉類、花類、果實(shí)類、根莖類、混合類中的一類或幾類。生產(chǎn)許可證附頁注明獲得生產(chǎn)許可的具體品種明細(xì)。代用茶分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。本細(xì)則適用以下分類和定義：葉類代用茶葉類代用茶：以可食用的植物葉片制成的代用茶產(chǎn)品，包括荷葉、桑葉、苦丁茶等?；惔貌杌惔貌瑁阂钥墒秤玫闹参锘ǘ渲瞥傻拇貌璁a(chǎn)品包括菊花、重瓣紅玫瑰、金銀花等。果實(shí)類代用茶果實(shí)類代用茶:以可食用的植物果實(shí)制成的代用茶產(chǎn)品，包括大麥茶、蕎麥、枸杞、檸檬片。根莖類代用茶根莖

3、類代用茶：以可食用的植物根莖制成的代用茶產(chǎn)品，包括甘草、人參（人工種植）、牛蒡根等。混合類代用茶混合類代用茶：用以上幾種產(chǎn)品中的兩種（或多種）混合而成的代用茶產(chǎn)品，包括荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶等。本細(xì)則中引用的文件、標(biāo)準(zhǔn)通過引用成為本細(xì)則的內(nèi)容。凡是引用文件、標(biāo)準(zhǔn)，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本細(xì)則。5.25.2生產(chǎn)許可條件審查生產(chǎn)許可條件審查5.2.15.2.1管理制度審查管理制度審查應(yīng)按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條

4、例等有關(guān)法律法規(guī)，以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，對企業(yè)建立實(shí)施食品質(zhì)量安全管理制度情況進(jìn)行審核。主要審核以下制度：5.5.2.1.1人員要求管理制度（1）制定生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、檢驗(yàn)等各部門職責(zé)及相關(guān)人員崗位職責(zé)及其任職資格規(guī)定。驗(yàn)報(bào)告保存完備。（3）自行檢驗(yàn)的企業(yè)應(yīng)制定檢驗(yàn)設(shè)備管理制度，建立檢驗(yàn)設(shè)備臺賬，按要求對檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，并定期維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備檔案齊全。（4）委托

5、檢驗(yàn)的企業(yè)應(yīng)與具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂有效委托合同。（5）自行檢驗(yàn)的企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品留樣制度，按要求保留樣品。檢驗(yàn)樣品保留至保質(zhì)期滿或二十四個(gè)月以上。5.5.2.1.6信息記錄管理制度制定信息記錄管理制度。記錄信息應(yīng)當(dāng)覆蓋食品生產(chǎn)加工全過程，保證記錄的信息完整。應(yīng)至少對以下生產(chǎn)信息建立完整的記錄系統(tǒng)，所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，記錄保存期不少于2年。（1）原輔料采購記錄：包括供應(yīng)商評價(jià)記錄、合格供應(yīng)商名單、采購記錄、采

6、購合同、驗(yàn)收記錄、供應(yīng)商證明。（2）生產(chǎn)過程及安全防護(hù)記錄：包括人員培訓(xùn)及考核記錄、人員健康查體記錄、人員衛(wèi)生記錄、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生記錄、車間環(huán)境衛(wèi)生記錄、除蟲滅害記錄、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)檢修記錄、設(shè)備設(shè)施清潔記錄、投料記錄、各關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄、過程檢驗(yàn)記錄、物料出入庫記錄、成品出入庫記錄、不合格原輔物料處置記錄、不合格產(chǎn)品處理記錄、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄；（3）成品檢驗(yàn)記錄：包括檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)留存樣品記錄。（4）產(chǎn)品追溯記錄：包括成品

7、生產(chǎn)記錄、成品銷售記錄、產(chǎn)品召回記錄、退貨處置記錄、消費(fèi)者投訴受理記錄、食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)收集記錄、食品安全事故處置記錄。（5）鼓勵建立電子信息記錄制度，對原輔物料查驗(yàn)、生產(chǎn)過程的關(guān)鍵工序及過程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等全過程記錄形成真實(shí)的數(shù)據(jù)信息；5.5.2.1.7產(chǎn)品追溯、召回制度和投訴管理制度（1）建立產(chǎn)品追溯制度，確保從原料（配料）采購到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄，信息詳實(shí)程度能夠?qū)崿F(xiàn)原料（配料）到銷售環(huán)節(jié)的全過程跟蹤，并可追溯到每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任