《食品加工技術(shù)》論文

1、福建農(nóng)林大學(xué)福建農(nóng)林大學(xué)課程研修報(bào)告課程研修報(bào)告2011——2012年度第（二）學(xué)期課程名稱：食品加工技術(shù)課程性質(zhì)：公共選修課專業(yè)年級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：成績(jī)：指導(dǎo)教師：完成時(shí)間：二0一二年五月4.膨化食品占城市商超經(jīng)營(yíng)比重第一走進(jìn)超市，我們可以看到各種包裝精良、色彩鮮艷的休閑膨化食品登上了大小超市的顯眼位置，裝進(jìn)了人們的購(gòu)物車和購(gòu)物袋中。根據(jù)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)休閑食品近年來(lái)在大中城市主要超市，重點(diǎn)市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重上升到10％以上，排

2、名第一，銷售額上升到5％以上，排位第三，排位第一和第二的是冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。5.我國(guó)膨化食品消費(fèi)面逐漸擴(kuò)大如今，膨化食品不再由兒童獨(dú)享，已經(jīng)悄然擴(kuò)大到成年人，多種多樣的膨化食品以其香松美味的口感，方便食用的包裝，贏得了越來(lái)越多人的歡迎，它時(shí)常會(huì)出現(xiàn)在人們的電腦旁、電視機(jī)前，人們?cè)缫蚜?xí)慣準(zhǔn)備一些休閑食品，既可充饑，又可緩解工作的緊張壓力，逐漸形成人們新的消費(fèi)方式。有調(diào)查顯示，18~24歲年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體；3135歲

3、的男性群體對(duì)營(yíng)養(yǎng)、品味和品牌關(guān)注度較高，對(duì)價(jià)格關(guān)注度較低；其他喜好休閑食品消費(fèi)的人群中，有58.4％的人對(duì)嘗試新品牌、新產(chǎn)品，對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品有興趣。6.我國(guó)膨化食品相關(guān)企業(yè)在成長(zhǎng)壯大經(jīng)歷著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、顧客滿意的考驗(yàn)，我國(guó)膨化食品相關(guān)企業(yè)在成長(zhǎng)、在壯大，尤其是各先進(jìn)企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、嚴(yán)格的質(zhì)量管理、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)服務(wù)，贏得了消費(fèi)者的滿意。目前，已經(jīng)有十幾家企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)展成為中國(guó)名牌產(chǎn)品。二、膨化食品類加工技術(shù)介紹二、膨化