原來(lái)大白菜不只是菜(1)

1、1原來(lái)大白菜不只是菜原來(lái)大白菜不只是菜慈禧晚年慈禧晚年時(shí)，得了一，得了一場(chǎng)重?。焊咧夭。焊邿煌耍铱诟缮嘣铩⒖人蕴刀?、心不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困慌怕冷，以致呼吸困難、上、上氣不接下不接下氣。而且不想吃。而且不想吃飯，吃什，吃什么吐什吐什么，大小便困大小便困難，四肢，四肢無(wú)力，身上力，身上瘡癤瘡癤不斷，宮內(nèi)宮內(nèi)御醫(yī)治療無(wú)療無(wú)效。其癥效。其癥釓c現(xiàn)代醫(yī)學(xué)醫(yī)學(xué)的老年性支的老年性支氣管肺炎、管肺炎、并發(fā)并發(fā)呼吸衰竭十分

2、相似。呼吸衰竭十分相似。這時(shí)這時(shí)有一御有一御醫(yī)從遠(yuǎn)醫(yī)從遠(yuǎn)道而道而來(lái)的和尚那的和尚那里討里討了一偏方，偏方八了一偏方，偏方八個(gè)字「少吃肉少吃肉魚(yú)，多吃白菜，多吃白菜」，這時(shí)這時(shí)慈禧慈禧為了保命，在治了保命，在治療期間，不再吃那些，不再吃那些大魚(yú)大肉了，改大肉了，改為吃大白菜吃大白菜為主的白菜宴，御主的白菜宴，御廚把白菜做成各把白菜做成各種式樣，味道味道鮮美，清爽可口，慈禧用后慢慢增美，清爽可口，慈禧用后慢慢增進(jìn)了食了食欲，身，身體也逐也逐

3、漸康復(fù)，她，她對(duì)此贊不絕口，口，稱大白菜大白菜為「天下第一菜天下第一菜」。大白菜又大白菜又稱菘菜、白菘、地菘，菘菜、白菘、地菘，質(zhì)嫩味嫩味鮮，I養(yǎng)豐養(yǎng)豐富。每富。每100克白克白菜中含有菜中含有維生素生素C37毫克、毫克、鈣140毫克、磷毫克、磷50毫克。毫克。這些維生素和生素和礦物元素可物元素可滲入人入人體代謝，維持心持心臟、神、神經(jīng)、消化系、消化系統(tǒng)的正常功能。的正常功能。此外，白菜中所富含的大量此外，白菜中所富含的大量纖維纖維素，

4、又能通素，又能通導(dǎo)大便，使大便，使體內(nèi)體內(nèi)、特、特別是腸道的毒素道的毒素隨糞隨糞便排出便排出體外，有助退外，有助退燒并燒并改善高改善高熱患者的全身患者的全身顟B(tài)。大白菜也有大白菜也有「菜中之王菜中之王」的美名，的美名，還有「冬日白菜美如冬日白菜美如筍」、「白菜不白菜不如大白菜如大白菜」之說(shuō)，以及，以及「魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的諺語(yǔ)諺語(yǔ)等等。等等。大白菜有很好的補(bǔ)鈣作用：大白菜有很好的補(bǔ)鈣作用：大白菜

5、中大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，相含量，相當(dāng)于一杯牛于一杯牛奶的奶的鈣含量，而它的含量，而它的鈣磷比例非常磷比例非常適合人合人體吸收。大白菜中含有的硒、吸收。大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，有等微量元素，有殺菌消炎、菌消炎、潤(rùn)膚養(yǎng)顏潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效，的功效，還有一定的抗癌作用。有一定的抗癌作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解胃利水、解熱除煩之功效，可用之功

6、效，可用于治于治療咳嗽多，咽喉咳嗽多，咽喉腫痛等癥。痛等癥。大白菜有很多藥用功效：大白菜有很多藥用功效：3大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分大白菜大白菜為美國(guó)癌癥癌癥醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)會(huì)推廣的30種抗癌蔬果之一，抗癌蔬果之一，與花椰菜、花椰菜、甘藍(lán)、高、高麗菜等菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。姊妹菜，其所含的成分相近。關(guān)于大白菜之于大白菜之I養(yǎng)成分，如分，如衛(wèi)生署食品生署食品衛(wèi)生處之『臺(tái)灣地區(qū)食品食品I養(yǎng)成分成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)』所示（所示（詳見(jiàn)表一）；而

7、大白菜所含的植物性化表一）；而大白菜所含的植物性化學(xué)成分成分則有甘露糖、色氨酸、胡有甘露糖、色氨酸、胡蘿卜素、素、蘿卜蘿卜硫素（硫素（Salfaphane）、）、吲哚吲哚（Indoles）、奎）、奎寧、黃體黃體素、素、葉黃葉黃素、素、異硫氰酸鹽、葉酸等。酸等。大白菜與癌癥的關(guān)系大白菜與癌癥的關(guān)系屬十字花科植物的大白菜，十字花科植物的大白菜，為綠為綠色蔬菜，其白色部份色蔬菜，其白色部份并未行光合未行光合作用，含有作用，含有葉黃葉黃素抗氧化

8、物素抗氧化物質(zhì)，可降低癌癥的，可降低癌癥的發(fā)生；所含硫化合物中之生；所含硫化合物中之異硫氰酸鹽及蘿卜蘿卜硫素，硫素，則可增加肝可增加肝臟解毒酵素的能力，解毒酵素的能力，減少對(duì)DNA（脫氧核（脫氧核醣核酸）的受核酸）的受損，亦可抑制早期癌，亦可抑制早期癌細(xì)胞病胞病變而使而使細(xì)胞正常胞正常分化，此即分化，此即為抗氧化作用。另外，所含抗氧化作用。另外，所含吲哚吲哚（既靛基（既靛基質(zhì)與體內(nèi)質(zhì)與體內(nèi)蛋白蛋白質(zhì)的氨基酸作用之氨基酸作用之產(chǎn)物）物）則

9、可抗氧化、使致癌物可抗氧化、使致癌物質(zhì)無(wú)質(zhì)無(wú)毒化，甚至抑制乳腺癌毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。之形成。而大白菜所含的而大白菜所含的礦物質(zhì)鋅質(zhì)鋅能抗老化、促能抗老化、促進(jìn)細(xì)進(jìn)細(xì)胞活性，增胞活性，增強(qiáng)免疫力，免疫力，而癌癥患者在化而癌癥患者在化療期間食用大白菜，更可增加其食用大白菜，更可增加其體抗力；而大白菜中抗力；而大白菜中的纖維纖維、維他命他命C、胡、胡蘿卜蘿卜素、微量元素素、微量元素鈷、鎳及維生素生素A、C，經(jīng)人體消化吸收后，可增消化吸

10、收后，可增強(qiáng)防癌效果，但不可食用腐防癌效果，但不可食用腐€的大白菜，因其的大白菜，因其會(huì)將無(wú)會(huì)將無(wú)毒的硝酸毒的硝酸鹽還鹽還原成有毒的致癌物原成有毒的致癌物亞硝酸硝酸鹽，還會(huì)還會(huì)造成中毒的造成中毒的現(xiàn)象。象。因此，大白菜所含的因此，大白菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分是多成分是多樣性的，性的，雖有些含量不高，可有些含量不高，可與豆腐、肉豆腐、肉類等食物一起食用，不等食物一起食用，不會(huì)搶會(huì)搶味，反可增加味，反可增加I養(yǎng)價(jià)養(yǎng)價(jià)值，且，且纖維較纖維較高麗菜細(xì)，

11、生吃不，生吃不會(huì)太硬，也太硬，也較好消化。好消化。大白菜與疾病的關(guān)系大白菜與疾病的關(guān)系大白菜含大白菜含維他命、胡他命、胡蘿卜蘿卜素、素、維他命他命C等成分，可保等成分，可保護(hù)心臟、使、使動(dòng)脈不易粥不易粥樣化，使化，使膽固醇下降、固醇下降、減輕減輕肝臟負(fù)擔(dān)臟負(fù)擔(dān)，亦可，亦可幫助傷口愈合；所合；所含礦物質(zhì)鎂質(zhì)鎂及稀有元素硒、及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及等具抗衰老、及穩(wěn)定末稍神定末稍神經(jīng)和血管等作用；其含血管等作用；其含維他命他命B