從黃豆談基因改造食物

1、從黃豆談基因改造食物從黃豆談基因改造食物■高雄總院高雄總院黃文博院長黃文博院長2010.11.01黃豆原產(chǎn)在中國，栽培歷史已有4000年之久，我們老祖宗吃豆腐、喝豆?jié){，傳到今天也已有二千多年，在臺(tái)灣以黃豆制成的加工食品種類更是繁多。但是，你知道嗎？我們現(xiàn)在買到的黃豆真的和過去老祖宗時(shí)代的黃豆是一樣的嗎1970年間臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，為了平衡臺(tái)美貿(mào)易逆差，遂以玉米、小麥、黃豆等大宗物資的采購，作為「交換」的工具。由于進(jìn)口單價(jià)低廉，農(nóng)民種植后又沒

2、人購買，于是同時(shí)期臺(tái)灣的玉米、黃豆、小麥就逐漸沒落了！近五十年來美國黃豆的進(jìn)口量成長驚人，臺(tái)灣已成為美國黃豆全世界第三位的進(jìn)口國(第一位為日本，第二位為荷蘭包括歐盟)，根據(jù)2006年之統(tǒng)計(jì)顯示：臺(tái)灣黃豆的自給率是9.7%，90%以上的黃豆必需仰賴進(jìn)口。美國雖然是黃豆最大生產(chǎn)國，但大部份的美國人并不愛食用黃豆，而是將大部份的黃豆作為飼料，或榨成黃豆油，或銷到國外。也由于供作飼料，因此50年代用放射線處理造成突變的黃豆品種，及1996年的基

3、因改造黃豆，都是在如何提高農(nóng)作物的產(chǎn)量（例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度，或是增強(qiáng)對環(huán)境的抗性）與降低生產(chǎn)成本為主要考慮而誕生的產(chǎn)物。琉璃光養(yǎng)生世界創(chuàng)辦人雷久南博士2006年11月在其一篇「為什么黃豆吃了不好？」文中自述：十年前和家人去參觀北加州鮑伯農(nóng)夫（BobCannard）自然農(nóng)場。雷媽媽帶了她自制的豆腐干送給雷媽媽帶了她自制的豆腐干送給BobBob，BobBob立即說那是有毒的。他解釋立即說那是有毒的。他解釋美國黃豆品種在五

4、十年代，經(jīng)由放射處理突變后變成商業(yè)中種植的GlycineMax（黃豆的學(xué)名）品種，多吃會(huì)造成血液凝結(jié)、心血管疾病和掉頭發(fā)等等毛病。加有許多人并不了解基因改造食品與一般食品有何不同，許多人不知不覺就吃進(jìn)了基因改造食物，我們實(shí)在有必要對基因工程、基因改造生物、和基因改造食品做一番了解和思考。傳統(tǒng)雜交是經(jīng)由接枝、受粉，利用交配生殖、染色體復(fù)制時(shí)交換基因組合，再伺環(huán)境自然淘汰而保留具某種基因組合的子代之技術(shù)與過程。傳統(tǒng)雜交的限制是：不能選定特定

5、基因，只有染色體對數(shù)與長度相符之生物雜交才能有后代，亦即只有在物種相似的生物之間才能進(jìn)行?？赡苄枰L時(shí)間的選育與演化過程，預(yù)期的性狀才會(huì)表現(xiàn)。因此傳統(tǒng)的育種是利用傳統(tǒng)雜交方式，選育、培育出穩(wěn)定含有某種特性的子代之技術(shù)與過程。例如結(jié)穗飽滿的水稻、產(chǎn)乳量高的乳牛等。近代基因改造生物(GeicallyModifiedganismsGMOs)卻與傳統(tǒng)育種技術(shù)大相徑庭，其改變非基于自然交配、自然重組所產(chǎn)生者。大多數(shù)基因改造生物乃是運(yùn)用現(xiàn)代基因工程