食品物流的冷鏈管理文獻綜述 李雨楓

1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文學(xué)院：食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院：食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院班級：級：1212級食科一班級食科一班姓名：李雨楓名：李雨楓學(xué)號：號：201240717111201240717111課程論文題目：食品物流的冷鏈管理綜述課程論文題目：食品物流的冷鏈管理綜述課程名稱：食品物流管理課程名稱：食品物流管理評閱成績：評閱成績：評閱意見：評閱意見：成績評定教師簽名：成績評定教師簽名：日期：日期：在流通中因時間―溫度的經(jīng)歷而引起的品

2、質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲藏時間的技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)[1]。2、我國食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀我國食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀我國的冷鏈物流最早產(chǎn)生于上世紀(jì)50年代的肉食品外貿(mào)出口，并因此改裝了部分保溫車輛。1982年，我國頒布了《食品衛(wèi)生法》，從而推動了食品冷鏈的發(fā)展，食品冷鏈也開始起步。近二十年來，中國的食品冷鏈物流不斷發(fā)展，以一些食品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)為先導(dǎo)，已經(jīng)不同程度地建立了食品冷鏈物流體系

3、。根據(jù)我國發(fā)改委在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃一文中指出我國食品冷鏈物流表現(xiàn)出一下一些現(xiàn)狀:（一）食品冷鏈物流初具規(guī)模（一）食品冷鏈物流初具規(guī)模我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費大國，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60％，水果和肉類產(chǎn)量占30％，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40％。近年來我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加，每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域，冷鏈物流比例逐步提高，目前我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達到5％、15％、23％，冷藏運輸率分別達到15％、3

4、0％、40％，冷鏈物流的規(guī)?？焖僭鲩L。（二）食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善（二）食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善目前全國有冷藏庫近2萬座，冷庫總?cè)萘?80萬噸，其中冷卻物冷藏量140萬噸，凍結(jié)物冷藏量740萬噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車20000輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬標(biāo)準(zhǔn)箱。食品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣。（三）食品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣（三）食品冷鏈物流技術(shù)逐步推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)率先引進國際先進的HACCP