蔬 菜 名 稱 大 全

1、蔬菜名稱大全1蘑菇2洋蔥3茭頭4大蔥5大蒜6韭菜7莧菜8魔芋9芹菜10牛蒡11蘆筍12黑木耳13冬瓜14葉添菜15杷添菜16芥藍(lán)17菜苔18普通白菜19蕪菁甘藍(lán)20結(jié)球甘藍(lán)21花椰菜22抱子甘藍(lán)23青花菜24球莖甘藍(lán).25大白菜26葉用芥菜27杷芥菜28莖用芥菜29薺菜30長(zhǎng)辣椒31甜椒32香椿33茼蒿34苦苣35芋頭36芫荽37筍瓜38西葫蘆40黃瓜41朝鮮薊42胡蘿卜43山藥44扁豆45荸薺46茴香47毛豆48黃花菜49菊芋50猴頭

2、蘑51蕹菜52萵筍53結(jié)球萵苣54皺葉萵苣55瓠瓜56香菇57百合58絲瓜59番茄60冬寒菜61苦瓜62藕63豆薯64菜豆65毛竹筍66豌豆67平菇68葛69蘿卜70食用大黃71慈菇72馬鈴薯73茄子74草石蠶75菠菜76銀耳77蛇瓜78口蘑79蠶豆80豇豆81草菇82姜83茭白八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、當(dāng)歸、肉桂、肉蔻、花椒、孜然、香葉、辛庚、胡椒、草果、草蔻、陽春砂、茴香、桂皮、桂枝、香葉、砂

3、姜、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白豆蔻、草豆蔻、肉豆、草果、姜黃、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、陳皮、橙葉、烏梅1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。

4、類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。屬性：性溫。功用：補(bǔ)血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥。(8)荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時(shí)用于燒、煮肉類，主要作菜用。屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風(fēng)邪，清頭目。(9)紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用于炒田螺，味道極妙，有時(shí)用于煮牛羊肉等。屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經(jīng)活絡(luò)。可治

5、風(fēng)寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎。(10)薄荷，屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水，有時(shí)也用于甜肴。屬性：性溫。功用：清頭目，宣風(fēng)寒，利咽喉，潤(rùn)心肺，辟口臭。(11)黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時(shí)用于禽類或米制品的調(diào)味，一般以調(diào)色為主。屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤

6、、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等癥。(12)白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。(13)白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。(14)草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽

7、畜野味等菜肴。屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強(qiáng)脾，能解郁痰內(nèi)毒。(15)肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。(16)草果，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，用于燒、鹵、煮、煨等葷菜。屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發(fā)脾胃之寒，截瘧除痰。(17)姜黃，屬香草類草本植物，

8、味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調(diào)色為主，與它藥合用，用于牛羊類菜肴，有時(shí)也用于雞鴨魚蝦類菜肴。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風(fēng)除寒，消腫止痛。(18)砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。(19)良姜，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥