年產(chǎn)600噸豆奶粉膠體磨設(shè)計(jì)

1、淮海工學(xué)院食品機(jī)械與設(shè)備課程設(shè)計(jì)題目：年產(chǎn)600噸豆奶粉膠體磨設(shè)計(jì)系（院）：海洋學(xué)院專業(yè)：食品科學(xué)與工程班級(jí)：食品132姓名：趙婉茹2015年10月9日確定為食品工業(yè)中最優(yōu)的加工機(jī)械設(shè)備。它具有各種攪拌機(jī)、粉碎機(jī)、磨漿機(jī)的機(jī)械性能，效率是上述設(shè)備的25倍，節(jié)約能耗，可實(shí)現(xiàn)密閉式連續(xù)生產(chǎn)，因此在食品加工行業(yè)，推廣應(yīng)用膠體磨有著深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)意義。作為生產(chǎn)中重要的超微粉碎設(shè)備，膠體磨具有應(yīng)用范圍廣、功能多等眾多優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，也存在著一些缺點(diǎn)：對(duì)應(yīng)

2、于不同粘性的物料其流量變化很大；轉(zhuǎn)定子與物料間容易產(chǎn)生較大的熱量，使物料變性；表面較易磨損，使細(xì)化效果顯著下降。所以，對(duì)膠體磨的研究和改進(jìn)是非常重要且必要的。1.3我國(guó)豆奶粉加工工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，豆奶行業(yè)尚處于導(dǎo)入期向成長(zhǎng)期過渡的階段，植物蛋白飲品市場(chǎng)即將被撬動(dòng)。“目前中國(guó)牛奶加工能力超過奶源供給能力的30％～40％，”中國(guó)奶牛協(xié)會(huì)的一位負(fù)責(zé)任人透露，牛奶奶源缺乏幾十年來就一直是我國(guó)難以擺脫的老問題，也恰恰因此，豆奶生產(chǎn)所需的大豆原料充

3、足、成本低廉，動(dòng)、植物蛋白互補(bǔ)作用營(yíng)養(yǎng)全面，使豆奶業(yè)出現(xiàn)了出乎意料的發(fā)展契機(jī)。早在1983年，豆奶發(fā)展就被列入國(guó)家飲料行業(yè)工作計(jì)劃，然而真正將豆奶產(chǎn)業(yè)做大的卻是以前名不見經(jīng)傳的維維集團(tuán)，維維的一句“維維豆奶，歡樂開懷”，培養(yǎng)了一代中國(guó)豆奶消費(fèi)者，維維豆奶占有豆奶市場(chǎng)80％的份額，成為中國(guó)“豆奶大王”的同時(shí)，“孤獨(dú)的領(lǐng)先者”的稱號(hào)也扣在了維維的頭上，一花獨(dú)大的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)其實(shí)對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展并非是好事。上述兩道政令對(duì)豆奶企業(yè)影響不大，相反倒是

4、帶來了機(jī)會(huì)。近兩年中國(guó)乳業(yè)將面臨一系列的整合洗牌，受清洗影響最大的將是乳業(yè)的中堅(jiān)力量——各地方的中型乳品企業(yè)。這將是上天賜給豆奶行業(yè)大發(fā)展的一次良機(jī)，豆奶業(yè)的春天就要到了，豆奶企業(yè)能否抓住這次機(jī)會(huì)，許多行業(yè)拭目以待。健力寶、娃哈哈、樂百氏等企業(yè)的加入給豆奶業(yè)的擴(kuò)張帶來生機(jī)與活力：國(guó)內(nèi)豆奶企業(yè)近來都在調(diào)整產(chǎn)品和市場(chǎng)策略，突破豆奶粉等固態(tài)奶陣營(yíng)，沖擊廣闊的液態(tài)奶市場(chǎng)已成為豆奶業(yè)的共識(shí)。健力寶、娃哈哈、樂百氏等都在籌謀豆奶項(xiàng)目，有的已通過小試

5、、中試，他們都是中國(guó)飲料工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，他們的介入，將有助提高我國(guó)豆奶生產(chǎn)的產(chǎn)銷量，擴(kuò)大影響。這些企業(yè)的參加，將使豆奶在市場(chǎng)上的身影越發(fā)矚目。“人種學(xué)”的研究為豆奶抗擊牛奶提供了重要的理論依據(jù)：“人種學(xué)”竟在中國(guó)豆奶業(yè)發(fā)展史上出現(xiàn)意想不到的效果?！吨袊?guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》在一篇有關(guān)豆奶業(yè)的文章中指出：我國(guó)漢族居民中97％~100％的成年人一次口服50克乳糖后就會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，而中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東方人中有乳糖不耐癥的成年人

6、飲用牛乳后乳糖吸收不良發(fā)病率高達(dá)86.7％，不耐受指數(shù)為0.9，而且南方地區(qū)比北方地區(qū)的人不適宜癥更多些?！叭朔N學(xué)”的研究為豆奶抗擊牛奶、新品上市和招商拓展都提供了重要的線索。用“更適合國(guó)人腸胃”的豆奶營(yíng)銷概念作為對(duì)抗“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”乳業(yè)營(yíng)銷口號(hào)，將成為整個(gè)豆奶業(yè)對(duì)乳業(yè)宣戰(zhàn)的理念根基之一。1.4我國(guó)豆奶粉生產(chǎn)面臨的問題1.4.1豆奶的消費(fèi)者的觀念培育是頭號(hào)問題豆奶的消費(fèi)者的觀念培育是頭號(hào)問題：豆奶行業(yè)作為植物蛋白的分支，仍然處于