小麥硬度指數(shù)法的應用與分析

1、1小麥硬度指數(shù)法的小麥硬度指數(shù)法的應用與分析用與分析王小萍王小萍呂秀鑫（江（江蘇省句容市糧食局中心化省句容市糧食局中心化驗室212400）摘要本文本文闡述了小麥硬度指數(shù)法述了小麥硬度指數(shù)法測定小麥硬度指數(shù)的定小麥硬度指數(shù)的標準樣品制作、品制作、試樣預處試樣預處理、理、儀器調(diào)試調(diào)試、樣品測試測試操作操作過程和技程和技術要領、檢驗檢驗工作工作質(zhì)量和技量和技術核查驗證查驗證，確保了小麥硬度指數(shù)，確保了小麥硬度指數(shù)測定法的準確定法的準確應用。用

2、。關鍵詞鍵詞硬度硬度測定指數(shù)法指數(shù)法應用分析分析小麥硬度即小麥胚乳的質(zhì)地，是指破碎小麥籽粒時所受到的阻力。小麥籽粒質(zhì)地的軟、硬是評價小麥加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項重要指標，也是小麥分類和定價的重要依據(jù)。新的《小麥》國家標準采用硬度指數(shù)對小麥進行分類，這將促進糧食生產(chǎn)發(fā)展，有效地引導糧食種植結構調(diào)整、品質(zhì)優(yōu)化和糧食產(chǎn)銷銜接，并通過小麥標準質(zhì)價關系直接提高糧油生產(chǎn)效益和農(nóng)民增收，起到促進農(nóng)民增收、收儲加工企業(yè)增效作用，從而更有效地利用小麥資源

3、。二00八年我市夏糧小麥入庫中均都采用小麥硬度指數(shù)法GBT21304進行了硬度指數(shù)測定，共測定小麥樣品76份，掌握了該方法的操作技能和要領，應用分析如下。1測定原理小麥硬度指數(shù)測定方法GBT21304是測定小麥硬度的方法之一。它是根據(jù)軟、硬麥具有不同的抗機械粉碎強度原理（粉碎時硬麥不易成粉狀，軟麥易成粉狀）：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，由留存在篩網(wǎng)上樣品質(zhì)量與樣品比例決定小麥的硬度。即在一定的粉碎時間內(nèi)，不同硬度小麥穿過篩網(wǎng)粉粒質(zhì)量是不同

4、的，用留存在篩網(wǎng)上粉粒質(zhì)量占測試小麥樣品質(zhì)量的百分比值表3碼顯示“0.00g”后，校正完成。若不顯示：0.00g“，則再按校正去皮鍵，重復以上校準操作即可。4.2樣品測試4.2.1輸入測試樣品水分按日期水分鍵輸入測試樣品水分進入水分設置狀態(tài)，按▲鍵或按▼鍵輸入測試樣品水分，再按結果鍵。4.2.2樣品稱重先將空稱量杯放在天平上稱量，按校正去皮鍵去皮歸零；再將待測小麥樣品用角匙挑入稱量杯中，分別稱取兩份25.000.05g取下，按校正去皮鍵

5、去皮歸零。4.2.3接料斗和篩網(wǎng)座稱重打開粉碎室端蓋，取出接料斗和篩網(wǎng)座稱重，按校正去皮鍵去皮歸零。再將接料斗和篩網(wǎng)座對準凹槽裝入粉碎室（雙手握住接料斗和篩網(wǎng)座的兩端，水平方向推進），合上蓋擰緊螺母。4.2.4樣品粉碎打開進料斗，將杯中已稱重25.00g被測樣品倒入進料斗，蓋上進料斗蓋；按啟動按鈕，50秒后儀器將自動停止；打開粉碎室端蓋，雙手水平方向拉出接料斗和篩網(wǎng)座，用清理刷順著一個方向輕輕刷去篩網(wǎng)上物料和篩網(wǎng)座周圍粘附物料。4.2.