家常尖椒干豆腐的做法

1、家常尖椒干豆腐的做法家常尖椒干豆腐的做法將干豆腐（豆腐皮）改成菱形塊，用開水焯過，控干尖椒、胡蘿卜洗凈，改成滾刀和菱形塊，肉切片起凈鍋，鍋熱時下入油，待三成熱時下入姜末、蔥末和蒜末炒香，下入肉片炒至變色，下花椒粉、胡蘿卜片翻炒均勻，下尖椒、干豆腐、生抽翻炒一會，加少量水、糖、鹽，大火燒開，稍燜20幾秒，淋淀粉炒勻即可出鍋。（也可在出鍋前淋上幾滴麻油）干煸牛肉絲的做法干煸牛肉絲的做法材料：材料：黃牛肉250克、香芹菜100克、紅尖椒30克

2、、蔥白50克、干辣椒15克、姜5克、鹽少量、醬油2茶匙（10ml）、料酒1湯匙（15ml）、雞精少量、香油1茶匙（5ml）、油4湯匙（60ml）做法：做法：1、將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長，0.3厘米粗的細(xì)絲。2、芹菜去老葉洗凈也切成細(xì)絲，紅尖椒、干辣椒洗凈去蒂去籽切成細(xì)絲，蔥白、姜也切成細(xì)絲。3、鍋中放入油，燒熱以后放入干辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來，注意不要炸過頭炸糊了，然后將干辣椒絲撈出待用，這步挺關(guān)鍵的，油里有了干辣椒

3、的香味和色澤才會使牛肉更香濃。4、放入牛肉絲，煸炒至水氣干，注意觀察，當(dāng)牛肉絲剛放入油鍋時，因為肉內(nèi)含有大量水分，所以油會泛起很多水泡，當(dāng)炒到牛肉水份收干時，水泡消失，這時候放入料酒、醬油、姜絲煸炒均勻。5、加入芹菜、紅尖椒、干辣椒、蔥絲一起煸炒。6、芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，最后用鹽和雞精調(diào)味，淋入香油即可。干煸四季豆干煸四季豆1將四季豆切小段，辣椒切粒熱鍋放油，油熱后倒入肉末，炒至金黃噴加入四季豆一起翻炒，倒少許清水

4、，蓋上鍋蓋稍燜煮一會兒加入兩匙橄欖菜，翻炒均勻放入辣椒粒炒勻，灑一點(diǎn)生抽調(diào)味即可脆藕炒雞米的做法脆藕炒雞米的做法江南小炒素什錦的做法江南小炒素什錦的做法木耳、香菇分別泡發(fā)后改小塊栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝?nèi)テで行K萵筍、胡蘿卜、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊鍋內(nèi)熱油，放入生姜、蔥炒出香味，依次放入胡蘿卜、黃花菜、木耳、香菇、小竹筍、栗子、榨菜、油豆腐果調(diào)入鹽、生抽、糖調(diào)味，放少許水，悶上5分鐘放入白蘆筍、枸杞子炒勻大