哈爾濱最早的中餐飯店

1、哈爾濱最早的中餐飯店—張包鋪2008012911:48:35|分類：默認分類|字號訂閱在哈爾濱有條因一個包子鋪而得名的胡同，就是張包鋪胡同。張包鋪胡同位于道外區(qū)靖宇大街北側，是頭道街和二道街之間一個東西走向的小胡同，長約百米，寬約五六米，張包鋪創(chuàng)建于清光緒二十八年（1902年），為天津北塘人張仁所建，是哈爾濱最早的中餐飯店。張包鋪開業(yè)時為平房，專賣天津包子。1941年遭火災后重建為2層樓，營業(yè)擴大，1935年商工登記列為“七等一級”。張

2、仁開設張包鋪之后，又陸續(xù)在桃花巷開設俊記包鋪和道外十五道街張包鋪。張包鋪以天津包子著名。選料和用料要求、風味特點為：1、一套包子餡13千克，選用鮮肥豬肉，只用刀剁，不用絞肉機絞。2、一套包子餡配料標準是：香油750克、大蔥750克、生姜200克、花椒面一盒、味精75克、骨頭湯四五水勺，用“德”字牌加藤醬油”廠產(chǎn)的醬油。鹽水化后，打進兩個雞蛋清，沉淀雜質，保證鹽水清凈純潔，包子餡須充分攪拌，黏合一體，不滲湯、不漏水。3、包子用半發(fā)面，充分