電壓力鍋培訓(xùn)資料

1、電壓力鍋培訓(xùn)資料初稿：電壓力鍋的優(yōu)點：全密封煮食：不損失食物中原有的營養(yǎng)和水分；熱量不流失，間斷式加熱，更省時更省電無沸騰烹飪：更能確保食物中的營養(yǎng)不損失高壓煮食：能有效分解脂肪以及膽固醇，更全面的釋放食物中的營養(yǎng)元素，符合現(xiàn)代飲食標(biāo)準(zhǔn)一、電壓力鍋工作原理一、電壓力鍋工作原理目前在市場上的產(chǎn)品主要是內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，它解決了安全方面的許多問題，是目前市場上的主要結(jié)構(gòu)。但其規(guī)格要向大功率、大容量延伸存在很多問題，主要集中在3、

2、4、5、6升范圍內(nèi)，少數(shù)企業(yè)開發(fā)出7、8升。其壓力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性。從控制方面來看，多采用壓控式和監(jiān)控式兩種，個別企業(yè)采用混合控制。工作過程：加熱——壓力升高——內(nèi)鍋向下運動——切斷電源——壓力降低——內(nèi)鍋向上運動——電源接通，如此循環(huán)往復(fù)?！柏问浇Y(jié)構(gòu)匚式結(jié)構(gòu)”與“橋式結(jié)構(gòu)橋式結(jié)構(gòu)”“匚式結(jié)構(gòu)”發(fā)明專利由中科院退休科學(xué)家王永光先生于1991年發(fā)明，是中國壓力煮食歷史上劃時代的技術(shù)發(fā)明，其控制方式的

3、先進程度遠勝于歐美同行技術(shù)水平，主要是通過物理力學(xué)原理融合現(xiàn)代電子控制技術(shù)，解決了壓力鍋容易爆炸的世紀(jì)難題?！柏问浇Y(jié)構(gòu)”的工作原理是利用彈性壁受壓發(fā)生彈性變形產(chǎn)生位移，位移變化觸動壓力開關(guān)動作實現(xiàn)斷電，壓力變化轉(zhuǎn)化為位移變化，即控制位移實現(xiàn)控制壓力的控制原理。其結(jié)構(gòu)特征為：鍋蓋與外鍋剛性連接，通過外鍋底部的彈性壁實現(xiàn)鍋蓋、密封圈與內(nèi)鍋的軸向動密封，完成閉環(huán)式壓力自動控制，從而準(zhǔn)確地控制了鍋膽內(nèi)的壓力，徹底解決了壓力安全問題。從理論上講將