中國(guó)古代酒具與酒文化 杜金鵬

1、2月20日醉鄉(xiāng)酒?！袊?guó)古代酒具與酒文化杜金鵬主講人簡(jiǎn)介杜金鵬，男，漢族，1957年生，山東萊州市人。1982年畢業(yè)于山東大學(xué)歷史系考古專業(yè)，同年入中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所工作?，F(xiàn)任考古所夏商周研究室主任、研究員，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院教授。20年來(lái)，致力于夏商考古研究，在史前考古和中國(guó)文明起源研究方面，亦有所探討。是“偃師二里頭遺址”的主要發(fā)掘者之一。他主持的國(guó)家重大科學(xué)攻關(guān)項(xiàng)目《夏商周斷代工程》中的《偃師商城小城年代與分期研究》專

2、題，從考古學(xué)上解決了夏、商年代界限問(wèn)題，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界產(chǎn)生較大影響。獨(dú)著或合著有：《二里頭陶器集粹》、《文明起源史話》等學(xué)術(shù)和知識(shí)讀物7部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文約70篇。曾獲得首屆胡繩青年學(xué)術(shù)獎(jiǎng)，多次獲得全國(guó)青年社科研究?jī)?yōu)秀論文獎(jiǎng)、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)。內(nèi)容簡(jiǎn)介首先，追根求源。（一）酒的發(fā)明：古猿造酒、儀狄造酒、杜康造酒。（二）酒的種類：有白酒，有葡萄酒，還有就是米酒。中國(guó)古代的酒有六、七千年的歷史，應(yīng)該是比較肯定的。其次，酒具綜述。中

3、國(guó)古代酒具，它從數(shù)量上講是非常巨大，中國(guó)古代酒文化的內(nèi)涵也是非常豐富。（一）酒器種類：按質(zhì)料分類：陶、銅、漆、瓷、玉、金銀、象牙、犀角、玻璃、竹木等；按用途分類：釀酒、儲(chǔ)酒、盛酒、溫酒、冰酒、斟酒、飲酒、挹酒等。（二）酒器的演變：按時(shí)代介紹代表器物，酒器演變綜述。第三，醉鄉(xiāng)藝林。主要是講酒跟中國(guó)古代文化藝術(shù)的關(guān)系。主要從這六個(gè)方面：酒與文學(xué)、繪畫(huà)、書(shū)法、雕塑、音樂(lè)、舞蹈、雜技的關(guān)系，做了大概的闡述。第四，香醴飲經(jīng)。（一）溫酒健脾胃：商代

4、銅斝、漢代溫酒杯爐、宋代溫酒注子；（二）冰酒驅(qū)暑熱：曾侯乙墓出土青銅冰鑒酒缶等。第五，酒令漫話。酒令有：猜枚、骰子令、酒牌令、籌令等。第六，清酌禮俗。除酒令以外，民間還有好多習(xí)俗、活動(dòng)跟喝酒有關(guān)：婚禮合巹、禮射、投壺、上巳修禊與曲水流觴。第七，酒樓清旗。既然有酒了，喝酒又有章法了，那么這酒是不是都要自己做?。繌哪膬簛?lái)？杜教授講了古代的酒坊、酒肆、酒店的一些問(wèn)題。最后，酒鄉(xiāng)奇人。杜教授講了古代飲界人物和飲酒的原則。全文各位朋友好！今天有機(jī)

5、會(huì)跟大家就《中國(guó)古代酒具與酒文化》這么一個(gè)話題，來(lái)聊一聊，我感到非常高興?，F(xiàn)在知道最早；這是一件象尊，商代的象尊，它的背部挖了一個(gè)孔，酒從這里灌進(jìn)去，然后通過(guò)它的頭，通過(guò)它的鼻子，從鼻孔里頭可以倒出來(lái)；這是殷墟婦好墓出的一件象牙杯，非常精美，這個(gè)上頭鑲嵌的都是綠松石，這件文物是國(guó)家的國(guó)寶，現(xiàn)在已經(jīng)規(guī)定不準(zhǔn)出館展覽了；這是跟剛才那象牙杯是一對(duì)，只是花紋不一樣；這一件是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期曾侯乙墓出土的一件金器，現(xiàn)在是我們目前所知道最早的一件金的酒器，

6、它旁邊有個(gè)小勺，小勺是個(gè)漏勺，干什么用的呢？就是撈酒沫的。這是秦代一件玉杯。秦王朝我們一想起來(lái)，就是兵馬俑，那是氣勢(shì)恢宏不得了，那么它這個(gè)酒杯子造得也是非常大氣，花紋也精美；這是出在廣州的一件玉器，西漢的一件玉觥，做得像一個(gè)牛角的樣子，上頭刻了一個(gè)花紋。觥在古代的時(shí)候，有一定的說(shuō)法，它主要是酒桌上罰酒用的。為什么說(shuō)罰酒用這個(gè)呢？因?yàn)樗鼪](méi)有腿，沒(méi)法放平，你裝了酒以后，只能端了，你不喝完了是放不下，這就是它最妙的用處；這是馬王堆出的一件漆酒

7、器，叫漆畫(huà)鍾，非常精美，這個(gè)花紋是銅錯(cuò)的。這個(gè)是喝酒用的，上頭寫有字，叫“君幸酒”，“幸”是指的王后一級(jí)的請(qǐng)您用酒，請(qǐng)您喝酒；這件是北京故宮收藏的東漢的一件酒杯，這是西安出土的唐代的一個(gè)瑪瑙杯，那么它實(shí)際也是一件觥，跟我們剛才看見(jiàn)的西漢那件實(shí)際是一樣的。它做得就更為精致，特別巧妙地利用了原來(lái)的花紋，把這一頭牛做得特別逼真，特別優(yōu)美，然后又給牛的嘴上鑲了一個(gè)龍頭，是金制的；這件是西安出土的唐代的金鐺，金鐺是溫酒的，溫酒用的。李白曾經(jīng)說(shuō)：“

8、舒州勺，力士鐺，李白與爾同死生?！鄙缀丸K就是配套的。這是湖南長(zhǎng)沙窯出土的一件唐代的酒注子，上頭有一首詩(shī)特別優(yōu)美，有八個(gè)“春”字：“春水春池滿，春石春草生；春人飲春酒，春鳥(niǎo)鳴春聲。”這個(gè)是元代的瀆山大玉海，長(zhǎng)將近二米，這是元代的時(shí)候，做的一個(gè)大酒甕，就拿這個(gè)盛酒；這是一件明代的內(nèi)府梅瓶，那就是大內(nèi)用的，皇帝用的，特別精美。這是明定陵里頭出土的皇帝御用品，金托玉爵，上頭的爵杯是玉雕的，下頭那個(gè)座子是金制的。盤子中央呢，是凸起一座山，山的下面

9、刻的是江水海水花紋。周圍鑲的都是紅、藍(lán)寶石，用了二三十顆紅、藍(lán)寶石，相當(dāng)珍貴；這是定陵出的一件玉杯，非常精美，和闐玉做成的，鑲的是紅、藍(lán)寶石和珍珠；這是明代的一件瓷杯子。到了明、清時(shí)期，瓷制酒杯非常盛行，各種花樣的都有。這一件呢，是一件青花瓷；這件是明代的犀角荷葉杯，古代喝酒曾經(jīng)有個(gè)叫筆筒杯，就是把荷葉采下來(lái)以后，把芯刺破了，從荷葉的莖里頭吸著喝，叫“荷葉杯”。這個(gè)是用犀角雕的；最后一件，這是乾隆年間做的叫“金甌永固金杯”，干什么用的呢

10、？元旦皇帝舉行開(kāi)筆儀式的時(shí)候必定要用。那么，現(xiàn)在看中國(guó)古代酒具，它從數(shù)量上講是非常巨大，中國(guó)古代酒文化的內(nèi)涵也是非常豐富?，F(xiàn)在，跟大家探討的下一個(gè)問(wèn)題，是關(guān)于酒的一些用途，就是它有什么功用？我們做了酒，它對(duì)我們的社會(huì)有什么貢獻(xiàn)？這個(gè)題目叫“醉鄉(xiāng)藝林”，我主要是要講酒跟中國(guó)古代文化、藝術(shù)的關(guān)系。我準(zhǔn)備從這六個(gè)方面：一個(gè)是酒與文學(xué)，第二是酒與繪畫(huà)，第三是酒與書(shū)法，第四是酒與雕塑，第五是酒與音樂(lè)，第六是酒和舞蹈、雜技的關(guān)系，做一些大概的闡述。