4d檢查表

1、4D評分標準評分標準項目序號標準內(nèi)容扣分備注1無剝落11天花板2無懸吊不要物，無蜘蛛網(wǎng)11保持整潔，無臟污，亂畫12沒有懸掛不要物，懸掛物表面清潔13電器開關(guān)處于安全狀態(tài)，表單、通知等定位粘貼12墻面4墻體無破損11地面無垃圾，無污染，無雜物，無積水，保持清潔12物品定位放置，標識明確13通道有明顯合理劃分，保持通暢，無障礙物，不占道作業(yè)13地面路面4兩側(cè)物品不超過通道線11定位擺放，標識明確14垃圾桶2本身保持整潔，垃圾不超出桶口11

2、定期擺放，花盆外觀清潔12定期澆水，泥土沒有干裂15盆景3賞葉型植物葉子保持整潔，無枯黃11飲水機、取暖器、空調(diào)、電腦（套）、打印機、復(fù)印機、傳真機、等定位放置12以上設(shè)施狀態(tài)完好，無安全隱患，整潔有序13門、窗、玻璃、窗簾保持完好、整潔19其它設(shè)施4門、窗、玻璃無貼紙等現(xiàn)象11擺放位置合理、明確、標識清楚、方便取用12定位區(qū)內(nèi)無障礙物13及時更換、狀態(tài)完好，按要求擺放，整潔整齊110消防器材4需有臺賬及負責人11電器及開關(guān)需有標識，無

3、安全隱患12電器、開關(guān)、電線保持整潔13電線布局合理整齊，無安全隱患（裸線、線上掛物等）14無長明燈現(xiàn)象15低壓燈需有安全罩111電器、電線、開關(guān)、電燈6大型電器檢修時需有警示標識11應(yīng)有固定的擺放位置，標識清晰明確，便于識別12記錄、標識牌等掛放或擺放合理、整潔、牢固112資料、標識牌3標牌、資料、記錄清晰準確，具可參考性11桌面整潔，無雜物12物品定位擺放，標識清晰明確113桌面3工作時物品擺放有序，無雜亂11定位，整齊擺放，分類標

4、識12茶水壺、杯、煙灰缸等定位擺放，保持整潔114生活用品3毛巾等定位放置，保持整潔1繁殖二人員21廚房人員須有相關(guān)管理部門頒發(fā)的健康證22每年至少一次的定期健康檢查23身體如感不適，應(yīng)及時向主管報告，如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾?。粓蟾媸軅闆r，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等24養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴；飯前、廁后

5、要洗手；接觸食品或食品器具、器皿前要洗手；不可以在他人面前咳嗽、打噴嚏；經(jīng)常洗臉、洗澡以確保身體的清潔。經(jīng)常理發(fā)、洗頭、剪指甲；不隨地吐痰、拋果皮廢物；注意保持儀容整潔，不留胡須，剪短頭發(fā)，戴帽后頭發(fā)不可露出；不可佩戴飾物，經(jīng)常保持服裝干凈整潔；并穿清潔舒適的平底鞋25工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，目的是防止頭發(fā)、毛線、雜物等混入食品26確保手部衛(wèi)生，平時要養(yǎng)成洗手的習(xí)慣，以確保食品衛(wèi)生2三設(shè)備，餐具1刀：生食及熟食使用的刀具應(yīng)分開，避免

6、熟食被污染；磨刀最好每周一次，至少每個月一次。不常使用的刀較干燥，宜涂上色拉油以防銹，再用報紙或塑料紙包裹收藏。22砧板：使用后應(yīng)用洗潔劑清洗，再用消毒液浸漬，之后再用熱水燙或在陽光下曝曬，以起到殺菌作用，最好讓砧板兩面均能接觸風面，使其自然干燥；砧板宜分熟食、生食使用，如果砧板痕跡太多，最好刨平再用23抹布：用清潔劑洗滌，沖洗干凈后曬干；也可使用漂白劑24調(diào)理工具如煎炒、油炸等烹飪設(shè)備及輸送帶等均應(yīng)使用不銹鋼材料，不宜使用竹、木質(zhì)等易

7、生霉菌的材料制作，且每日應(yīng)拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹去除后水洗。25器具、容器、餐具：洗滌后必須將洗滌劑沖洗干凈，再以熱水、蒸汽或次氯酸鈉消毒。27洗手槽本身清潔，相關(guān)清潔用品用具完備22四烹調(diào)設(shè)備和工具1爐灶：內(nèi)外整潔，無油污，無燒焦物，火焰整齊13微波爐：內(nèi)外干燥整潔，內(nèi)無水跡，無銹斑14油煙機：內(nèi)外清潔，無油污，無焦斑，及時清抹，每日清洗15各種鍋盆用具內(nèi)外清潔，無油污，無雜跡1五其它1冰箱：內(nèi)外整