香辣粉蒸肉的做法(附圖)

1、香辣粉蒸肉香辣粉蒸肉原料：五花肉500克大米150克八角2顆干紅辣椒4顆料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml）六必居甜面醬1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）味精14茶匙（1克）白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米

2、自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細(xì)膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋

3、上蓋子，蒸80分鐘即可。小貼士：小貼士：1、自己在家做米粉，不難，但有點麻煩。用超市賣的袋裝的蒸肉米粉，就簡單多了，但不同品牌的味道，相差很多。2、自己做米粉，炒好大米后用攪拌機(jī)打碎，但一定要注意時間，每家的攪拌機(jī)功率不同，最好打2秒鐘就停下來觀察一下。不要打成過于細(xì)膩的粉狀，否則蒸出來后，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。3、沒有攪拌機(jī)，用搟面杖將炒好的大米搟碎，也是個很好的方法。4、你也可以試試看，把南瓜切成1cm的厚片鋪在盤