酒店餐飲菜品創(chuàng)新的途徑和方法_第1頁
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1、酒店餐飲菜品創(chuàng)新的途徑和方法酒店餐飲菜品創(chuàng)新的途徑和方法講師：侯興起第一章第一章菜品實質(zhì)的創(chuàng)新菜品實質(zhì)的創(chuàng)新——原材料創(chuàng)新原材料創(chuàng)新隨著社會的發(fā)展和各地烹飪文化特色的交往和影響，菜品的創(chuàng)新逐漸成為酒店餐飲發(fā)展的關(guān)鍵因素，越來越多的創(chuàng)新方式不斷地涌現(xiàn)?，F(xiàn)代廚房的菜品創(chuàng)新主要有原料創(chuàng)新、技法創(chuàng)新、味道創(chuàng)新、形式創(chuàng)新和文化創(chuàng)新。一、異地購買異地使用一、異地購買異地使用◆羊（內(nèi)蒙和山東）◆章丘大蔥2、西味中調(diào)（咖喱粉、番茄醬）3、西烹中借（鐵扒

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