運(yùn)營(yíng)管理案例-麥當(dāng)勞

1、運(yùn)營(yíng)管理案例分析運(yùn)營(yíng)管理案例分析————麥當(dāng)勞的運(yùn)營(yíng)管理分析第五組梁秋月32013020104薛順琴32013020084宣懿家32013020118郭季凡32013020131麥當(dāng)勞的使命和愿景麥當(dāng)勞的使命和愿景?使命——質(zhì)量、周到的服務(wù)、清潔的環(huán)境、為顧客提供更有價(jià)值的食品?愿景——成為世界上最好的快餐廳，控制全球食品服務(wù)業(yè)選址策略選址策略麥當(dāng)勞迅速發(fā)展成為世界上最大的快餐企業(yè)。其餐館遮布全球，如今已超過(guò)31000家。它們每天為52

2、00萬(wàn)顧客服務(wù)，年累計(jì)銷(xiāo)售額近600億美元。與此同時(shí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日愈激烈，如果占據(jù)更廣大的市場(chǎng)份額，如何合理選擇新的店址也成為其面臨的一個(gè)新的問(wèn)題。而麥當(dāng)勞公司在這一點(diǎn)上的成功經(jīng)驗(yàn)是值得我們學(xué)習(xí)、研究和借鑒的。確實(shí)作為世界上最大的連鎖快餐集團(tuán)，麥當(dāng)勞的店鋪選址非常有特色。經(jīng)常吃麥當(dāng)勞的人會(huì)有印象：幾乎每一個(gè)麥當(dāng)勞店生意都是很興隆的。究其原因，除了品牌的因素外，店址的選擇也是其中至關(guān)重要的條件。選到了合適的地點(diǎn)，等于生意成功了一半。選址方案

3、分析選址方案分析a.程序化在選址問(wèn)題上，麥當(dāng)勞有一本厚達(dá)千頁(yè)的規(guī)范手冊(cè)作為指導(dǎo)，一切都程序化。廣泛而詳盡的店址決策系統(tǒng)，包括了人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)和以人口統(tǒng)計(jì)為基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)研究機(jī)構(gòu)的決策支持。麥當(dāng)勞借助此系統(tǒng)能將目標(biāo)店址方圓五至七里范圍內(nèi)的消費(fèi)群和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)做出透徹分析，充分保證了麥當(dāng)勞商鋪選址上的萬(wàn)無(wú)一失。b.根據(jù)選址原則仔細(xì)分析針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群。麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)定位于年輕人、兒童和家庭成員，所以選點(diǎn)必須在這些人出沒(méi)的地方或繁華鬧市人潮涌動(dòng)之所。著

4、眼于今天和明天：麥當(dāng)勞選點(diǎn)，要求20年不變。講究醒目。設(shè)點(diǎn)一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當(dāng)勞的文化氛圍。了因地制宜因地制宜。所以，麥當(dāng)勞給消費(fèi)者的服務(wù)就有如“家”一般的感覺(jué)，讓人倍感放松。麥當(dāng)勞的麥當(dāng)勞的QSC&VQSC&V經(jīng)營(yíng)理念經(jīng)營(yíng)理念自從1955年，克洛克在美國(guó)創(chuàng)辦第一家麥當(dāng)勞餐廳起，到現(xiàn)在在全球擁有超過(guò)三萬(wàn)家分店。麥當(dāng)勞的成功與去運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略不可謂密不可分。質(zhì)量上，麥當(dāng)勞對(duì)原料的標(biāo)準(zhǔn)要求極高，所有

5、的環(huán)節(jié)都遵循“麥當(dāng)勞的食品標(biāo)準(zhǔn)”，例如奶漿接貨溫度要在40度以下，生菜從冷藏庫(kù)拿到配料臺(tái)上只有2個(gè)小時(shí)的保鮮期，漢堡包的脂肪含量應(yīng)該在17％至20.5％之間，肉餅必須由83％的肩肉與17％的上等五花肉混制，炸薯?xiàng)l超過(guò)7分鐘、漢堡包超過(guò)10分鐘未售出，就要毫不吝惜地扔掉等等。麥當(dāng)勞對(duì)顧客的承諾是永遠(yuǎn)讓顧客享受麥當(dāng)勞對(duì)顧客的承諾是永遠(yuǎn)讓顧客享受品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的

6、信用。為了確保規(guī)范落到實(shí)處，麥當(dāng)勞還建立了嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度，例如常規(guī)性月度考評(píng)，公司總部的檢查，抽查等。服務(wù)上，麥當(dāng)勞在包括店鋪建筑的舒適感、營(yíng)業(yè)時(shí)間的方便性和銷(xiāo)售人員的服務(wù)態(tài)度等方面下足功夫?？旖萦焉瓶煽康姆?wù)，是麥當(dāng)勞的標(biāo)志與原則。員工一進(jìn)入麥當(dāng)勞，就接受系統(tǒng)訓(xùn)練員工一進(jìn)入麥當(dāng)勞，就接受系統(tǒng)訓(xùn)練。除了員工服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，具體的服務(wù)細(xì)節(jié)麥當(dāng)勞也有具體的制度規(guī)定，例如顧客排隊(duì)不用超過(guò)2分鐘；在顧客點(diǎn)完所要食品后，服務(wù)員要在一分種內(nèi)將食

7、品送到顧客手中等。為營(yíng)造餐廳歡樂(lè)的氣氛，餐廳還提供多種服務(wù)餐廳還提供多種服務(wù)，例如麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)準(zhǔn)備供小朋友玩耍的小角落，定期為小朋友過(guò)歡樂(lè)生日會(huì)，為團(tuán)體提供訂餐和免費(fèi)送餐服務(wù)等清潔上，麥當(dāng)勞對(duì)員工行為儀容有明確規(guī)定。顧客用餐結(jié)束后會(huì)有工作人員立刻幫忙收拾桌面，打掃衛(wèi)生，即使是一般餐飲企業(yè)不太注重的廚房，麥當(dāng)勞也務(wù)求一塵不染。干凈舒適的環(huán)境不僅增進(jìn)的顧客的食欲，也提高的餐廳的格調(diào)。價(jià)值上，麥當(dāng)勞一直堅(jiān)持“提供最有價(jià)值的高品質(zhì)的物品給顧客”

8、。在提供高品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡的美味食品同時(shí)，麥當(dāng)勞還推出各種優(yōu)惠套餐以及優(yōu)惠卡，力求顧客的享受到物超所值的服務(wù)。例如近期推出的“超值晚餐”，既增加了麥當(dāng)勞對(duì)晚餐市場(chǎng)的占有率，也提高了顧客的滿意度?？偨Y(jié)總結(jié)綜上所述，不難看出麥當(dāng)勞在運(yùn)營(yíng)管理方面所作出的努力是細(xì)綜上所述，不難看出麥當(dāng)勞在運(yùn)營(yíng)管理方面所作出的努力是細(xì)致入微且周密詳細(xì)的。麥當(dāng)勞作為一個(gè)企業(yè)立體、多方面、多層次致入微且周密詳細(xì)的。麥當(dāng)勞作為一個(gè)企業(yè)立體、多方面、多層次的將其成功在時(shí)間