西餐禮儀教案

1、《西餐餐桌禮儀西餐餐桌禮儀》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)孫藝銘孫藝銘【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來(lái)品文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開(kāi)放的步伐加快，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活，在課前，我們做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對(duì)過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)感受并探究來(lái)自外國(guó)的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生們開(kāi)闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化?！净顒?dòng)目標(biāo)】1

2、、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。3、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛(ài)生活，享受生活美好品質(zhì)?！净顒?dòng)重點(diǎn)】體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用?！净顒?dòng)難點(diǎn)】用西餐餐具正確地食用西餐【活動(dòng)過(guò)程】導(dǎo)入：導(dǎo)入：1.1.播放西餐廳視頻，營(yíng)造課堂氛圍。播放西餐廳視頻，營(yíng)造課堂氛圍。2.2.課前小調(diào)查：

3、課前小調(diào)查：調(diào)查吃過(guò)西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問(wèn)題。引出本節(jié)課的課題?！驹O(shè)計(jì)意圖設(shè)計(jì)意圖】課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開(kāi)本節(jié)課的序幕。通過(guò)小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究?；顒?dòng)三：讀懂餐布的活動(dòng)三：讀懂餐布的“語(yǔ)言語(yǔ)言”1.1.猜想演示：猜想演示：猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里？猜想二：中途離開(kāi)餐桌時(shí)，

4、餐布應(yīng)該放在哪里？猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里？學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。2.2.驗(yàn)證猜想：驗(yàn)證猜想：播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語(yǔ)言”。3.3.實(shí)踐體驗(yàn)：實(shí)踐體驗(yàn)：師生共同練習(xí)餐布的使用?！驹O(shè)計(jì)意圖設(shè)計(jì)意圖】該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語(yǔ)言，從而突破本課的重點(diǎn)。活動(dòng)四：學(xué)會(huì)活動(dòng)四：學(xué)會(huì)“刀、叉刀、叉”的使用的使用1.1.觀察總結(jié)：觀察總結(jié)：呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪

5、些？師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。2.2.實(shí)踐體驗(yàn)：實(shí)踐體驗(yàn)：（1）請(qǐng)吃過(guò)西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。（2）老師分步為同學(xué)講解示范。在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：使用刀叉時(shí)，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。（3）學(xué)生享用“牛排”大餐（因課堂限制用面包片代替），練習(xí)刀叉的使用。（配優(yōu)