豬肉的分布圖及各部位的用途

1、很多網(wǎng)友對(duì)豬肉各部位肉的稱(chēng)呼及用途不是很了解，今天發(fā)一篇關(guān)于豬肉的分布圖供大伙參考。豬肉的分布圖1、豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩。適宜鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。3、槽頭肉（又稱(chēng)頸肉）：其肉質(zhì)地老、肥瘦不分宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。4、前腿肉：這個(gè)部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老。適宜涼拌、鹵

2、、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。5、前肘（又稱(chēng)前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。6、前腳（又稱(chēng)前蹄、豬手）：質(zhì)量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。7、里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。豬的肌肉的用途：1、鳳頭肉：這個(gè)部位肉質(zhì)細(xì)嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做湯等。2、里脊肉（又稱(chēng)里脊

3、、里肌、扁擔(dān)肉等）：其肉質(zhì)最細(xì)嫩，是整只豬部位最好的肉，用途較廣，適宜切丁、片、絲，剁肉丸子等。可用于炒、溜、炸等。3、眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質(zhì)與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同。4、夾心肉（又名夾縫肉、前夾肉）。肉質(zhì)較老，色較紅，筋多。適宜切丁、片、肉末等?？捎糜诔?、炸，做湯等。5、門(mén)板肉（又稱(chēng)梭板肉、無(wú)皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色白，肌纖維長(zhǎng)。其用途跟里脊肉相同。6、秤砣肉（又稱(chēng)鵝蛋肉、