洋酒瓶上的英文標識常識

1、洋酒瓶上的英文標識常識一、酒的化學(xué)知一、酒的化學(xué)知識酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物些化學(xué)物質(zhì)可分可分為酸、酸、酯、醛、醇等、醇等類型。決定酒的型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種量的成份往往含量很低，但種類卻非卻非常多。常多。這些成份含量的配比非常重要。些成份含量的配比非常重要。飲料酒中都含有酒精料酒中都

2、含有酒精酒精的學(xué)名是乙醇酒精的學(xué)名是乙醇分子式分子式:CH3─CH2─OH分子量分子量為46.糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式:C6H12O6→2CH3CH2OH2CO2二、酒在人體內(nèi)的吸收二、酒在人體內(nèi)的吸收酒精無需酒精無需經(jīng)過經(jīng)過消化系消化系統(tǒng)而可被而可被腸胃直接吸收。酒胃直接吸收。酒進入腸胃后，胃后，進入血管，入血管，飲酒后幾分酒后幾分鐘，迅速迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝到肝臟，在肝

3、，在肝臟過濾臟過濾后，到達心后，到達心臟，再到肺，從肺又，再到肺，從肺又返回到心返回到心臟，然后通，然后通過主動脈到靜脈，再到達大脈到靜脈，再到達大腦和高和高級神經(jīng)中樞。酒精中樞。酒精對大腦和神和神經(jīng)中樞中樞的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有的影響最大。人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。的酒精。血液中血液中酒精酒精濃度的致死度的致死劑量是量是0.7%。三、酒的度數(shù)三、酒的度數(shù)酒的度

4、數(shù)表示酒中含乙醇的體酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比百分比通常是以通常是以20℃時的體的體積比表示的比表示的如50度的酒度的酒表示在表示在100毫升的酒中毫升的酒中含有乙醇含有乙醇50毫升毫升(20℃).表示酒精含量也可以用重量比表示酒精含量也可以用重量比重量比重量比和體和體積比可以互相比可以互相換算.西方國家常用西方國家常用proof表示酒精含量表示酒精含量規(guī)定200proof為酒精含量酒精含量為100%的酒的酒.如100proof

5、的酒的酒則是含酒精是含酒精50%.四、啤酒的度數(shù)四、啤酒的度數(shù)啤酒的度數(shù)啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量不表示乙醇的含量而是表示啤酒生而是表示啤酒生產(chǎn)原料原料也就是麥芽汁的也就是麥芽汁的濃度以12度的啤酒的啤酒為例是麥芽汁是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的酵前浸出物的濃度為12%(重量比重量比).麥芽汁中的浸出物是多種成分的麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物混合物以麥芽糖以麥芽糖為主.啤酒的酒精是由麥芽糖啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的化而來的由此可知由

6、此可知酒精度低于酒精度低于12度.如常如常見的淺色啤酒的淺色啤酒酒精含量酒精含量為3.33.8%濃色啤酒酒精含量色啤酒酒精含量為45%.五、干酒和甜酒五、干酒和甜酒葡萄酒和黃酒葡萄酒和黃酒常常分常常分為干型酒和甜型酒干型酒和甜型酒在釀酒業(yè)中用“干“(dry)表示酒中含糖量低表示酒中含糖量低糖份大部分都份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精化成了酒精.還有一種有一種“半干酒半干酒“所含的糖份比所含的糖份比“干“酒較高些高些.甜說明酒中含明酒中含糖份高糖份

7、高酒中的糖份沒有全部酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精化成酒精.還有半甜酒有半甜酒濃甜酒甜酒.六、酒瓶上的英文六、酒瓶上的英文標記標記酒瓶上往往有一些英文酒瓶上往往有一些英文標記標記表明酒的品表明酒的品質(zhì)不同的國家有不同的表示方法不同的國家有不同的表示方法.法國酒法法國酒法規(guī)定:只有在夏郎德省只有在夏郎德省(entes)及濱海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點栽培幾個特定的葡萄品種栽培幾個特定的葡萄品種利用利用壺式蒸式蒸餾鍋餾鍋直火蒸

8、直火蒸餾所得的蒸所得的蒸餾液貯存在橡木桶內(nèi)存在橡木桶內(nèi)經(jīng)過經(jīng)過若干年若干年陳釀陳釀老熟的蒸老熟的蒸餾酒才批準才批準使用使用“可涅克可涅克“(Cognac)的商的商標.其它地區(qū)其它地區(qū)既使用同既使用同樣方法方法釀制成的蒸制成的蒸餾酒不能用不能用“可涅克可涅克“名稱名稱.如法國可涅克酒如法國可涅克酒(白蘭地酒地酒)的酒瓶上的酒瓶上常?？煽吹揭韵鲁３？煽吹揭韵聵擞洏擞?─────────────────────────────────────

9、標記英文全稱英文全稱備注─────────────────────────────────────ThreeStars三星三星貯藏4.5年以下年以下.V.S.O.P.VerySuperiOldPale非常非常優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)的陳年淺色白年淺色白蘭地至少至少貯藏4.5年的白年的白蘭地色較淺V.S.O.VerySpecialOldV.V.S.O.VeryVerySpecialOldPaleV.S.O.D.VerySuperiOldDark(酒盛在木

10、桶中酒盛在木桶中吸收木桶溶解出吸收木桶溶解出來的丹寧成份來的丹寧成份使酒從無色使酒從無色變?yōu)樽優(yōu)楹稚稚珪r間時間愈久愈久酒色愈深酒色愈深故名故名.場合。合。雞尾酒和尾酒和長飲長飲的配制方法相似。區(qū)的配制方法相似。區(qū)別在于各種用料的配比不同。在于各種用料的配比不同。雞尾酒，也稱尾酒，也稱為短飲。一般以蒸一般以蒸餾酒為基酒，其特點是酒度基酒，其特點是酒度較高，高，約占總?cè)萘康娜萘康?070%，香料味，香料味濃重，隨重，隨調(diào)隨喝，隨喝，這宜放

11、置宜放置過長過長的時間時間。長飲長飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒料。配料中酒較少，少，飲料較多，比多，比雞尾酒淡?？煞胖梦簿频？煞胖幂^長時間較長時間。十二、金酒（十二、金酒（Gin）金酒是一種再制酒，它是用高酒度的中性酒金酒是一種再制酒，它是用高酒度的中性酒為酒基，加入檜屬植物的酒基，加入檜屬植物的漿果或其它果或其它風(fēng)味料，味料，再次蒸再次蒸餾后得到的后得到的產(chǎn)品。配制

12、的金酒無品。配制的金酒無須再次蒸再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它，是用檜屬植物的香油或其它風(fēng)味料味料調(diào)配而成的。而成的。十三、俄得克（十三、俄得克（Vodka）和）和蘭姆酒姆酒俄得克是一種中性烈性酒，無色、無味，無香氣及無任何特征。在制造俄得克是一種中性烈性酒，無色、無味，無香氣及無任何特征。在制造時，經(jīng)過經(jīng)過多次蒸多次蒸餾，或蒸或蒸餾后用活性碳后用活性碳處理。在俄得克中加入某種理。在俄得克中加入某種風(fēng)味料，味料，該酒就具有酒就具有這