歐盟新型安全型食品供給鏈

1、歐盟新型安全型食品供給鏈:種類與個(gè)案鄭風(fēng)田胡文靜(中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院北京100872)摘要:從“匿名”到“實(shí)名”是目前歐盟興起的新型安全型食品供應(yīng)鏈的典型特征。對(duì)這種新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景、發(fā)展?fàn)顟B(tài)與類型進(jìn)行了介紹并以比利時(shí)水果、牛肉和荷蘭小麥為例對(duì)安全型食品供應(yīng)鏈的具體內(nèi)容與做法進(jìn)行了詳細(xì)的分析。關(guān)鍵詞:安全型農(nóng)業(yè)匿名與實(shí)名食品供應(yīng)鏈中圖分類號(hào):F316文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1004972X(2005)11005203一、歐

2、盟安全型農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景一、歐盟安全型農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景過去10多年來歐盟由于爆發(fā)多起食品安全事件導(dǎo)致公眾對(duì)食品安全喪失了信心。為了提升消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心歐盟采取多種方法對(duì)食品安全進(jìn)行了改革例如成立歐盟食品安全局丹麥、英國(guó)把原來政府部門的分散監(jiān)管集中到一個(gè)部門進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管等。歐盟的農(nóng)場(chǎng)主為了滿足消費(fèi)者的需要也對(duì)食品的生產(chǎn)進(jìn)行了許多創(chuàng)新而從“匿名”到“實(shí)名”就是其中比較典型的創(chuàng)新之一。過去的食品生產(chǎn)加工過程一直缺乏透明化導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全

3、性的信心不足。針對(duì)這種情況歐盟的農(nóng)場(chǎng)主們進(jìn)行了有針對(duì)性的變革形成了不同于傳統(tǒng)大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新型安全型農(nóng)業(yè)。安全型農(nóng)業(yè)對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了改革把原來單純的生產(chǎn)變成一個(gè)囊括生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及其他利益相關(guān)者的一個(gè)整體(Murdoch等2000)。與現(xiàn)代工業(yè)化的農(nóng)業(yè)相比安全型農(nóng)業(yè)更強(qiáng)調(diào)改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量、降低農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量、節(jié)約能源消耗和能源投入等。另外安全型農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)加工不同于以往的匿名化生產(chǎn)其生產(chǎn)加工過程更透明化食品的質(zhì)量和安全性更

4、有保障。在生態(tài)環(huán)境日益惡化、自然資源遭受嚴(yán)重破壞、食品安全事件頻頻發(fā)生的今天安全型農(nóng)業(yè)無疑是一種相對(duì)理想的生產(chǎn)模式。安全型農(nóng)業(yè)包括許多類型如有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)等(武文賀微偉2003)。本文對(duì)歐盟的安全型農(nóng)業(yè)進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹與分析。二、歐盟安全型農(nóng)業(yè)發(fā)展情況二、歐盟安全型農(nóng)業(yè)發(fā)展情況歐盟國(guó)家安全型農(nóng)業(yè)一般包括直接銷售、質(zhì)量生產(chǎn)和有機(jī)生產(chǎn)。歐盟各個(gè)國(guó)家的安全型農(nóng)業(yè)都比較發(fā)達(dá)從歐盟整體水平來說在其700萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)中大約有140

5、萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)(20%)實(shí)行直接銷售80萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)(12%)實(shí)施質(zhì)量生產(chǎn)大約10萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)(15%)進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)。從包含的農(nóng)場(chǎng)數(shù)量來看地中海國(guó)家如法國(guó)和德國(guó)的安全型農(nóng)業(yè)是最發(fā)達(dá)的。在這些國(guó)家直接銷售和質(zhì)量生產(chǎn)類型的農(nóng)場(chǎng)較多有時(shí)可以占到農(nóng)場(chǎng)總量的15%35%這主要和各個(gè)國(guó)家長(zhǎng)期以來的文化和烹飪習(xí)慣有關(guān)。而在英國(guó)和荷蘭這種類型相對(duì)較少安全型農(nóng)業(yè)占到5%10%。從所包含的農(nóng)場(chǎng)數(shù)量來看有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展相比其他安全型農(nóng)業(yè)要落后這主要是由于這些國(guó)家缺少國(guó)內(nèi)需求

6、以及制度支持如英國(guó)。三、歐盟安全型農(nóng)業(yè)的具體分類三、歐盟安全型農(nóng)業(yè)的具體分類從安全型農(nóng)業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)者和消費(fèi)者的時(shí)空關(guān)系來分類歐盟安全型農(nóng)業(yè)可分為三類。第一類為直接交易的安全型農(nóng)業(yè)主要是在面對(duì)面交易的基礎(chǔ)者作出的一系列承諾。標(biāo)語主要有兩方面聲明:第一水果緣自綜合生產(chǎn)?！熬C合生產(chǎn)”有雙重含義一方面是說生產(chǎn)過程中減少了殺蟲劑的使用另一方面是指生產(chǎn)選用了“替代的”控制方法即生物殺蟲和種植方法。第二水果質(zhì)量得到適當(dāng)權(quán)力機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。這一聲明主

7、要關(guān)注相關(guān)機(jī)構(gòu)所提供的擔(dān)保要給出認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱以及認(rèn)證的信息。這種標(biāo)簽方案的目標(biāo)是吸引消費(fèi)者的注意。它把標(biāo)語印在包裝上成為一種吸引消費(fèi)者注意的新方法使人們從對(duì)水果等級(jí)、脆度、果肉緊密度、顏色的關(guān)注轉(zhuǎn)移到對(duì)食品的安全性的關(guān)注上來從而增加對(duì)該種產(chǎn)品的購(gòu)買。這種策略使消費(fèi)者產(chǎn)生一種潛在認(rèn)知:帶有這種標(biāo)注的產(chǎn)品對(duì)環(huán)境和健康更有利。2縮短信息體系圈———與最終消費(fèi)者合作。和消費(fèi)者直接聯(lián)系是縮短傳統(tǒng)信息圈的方法之一。在新的方案下消費(fèi)者運(yùn)用一種具體的

8、術(shù)語作為標(biāo)準(zhǔn)來確定水果的口感以幫助其根據(jù)經(jīng)驗(yàn)評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量。水果被按照具體的術(shù)語來命名、比較并特征化減少了水果分類中的主觀因素。從生產(chǎn)者領(lǐng)域來說綜合生產(chǎn)的概念不再局限于標(biāo)簽而將成為消費(fèi)者可以獲取的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)。對(duì)綜合生產(chǎn)的新形式承諾不再局限于一種標(biāo)語、一種標(biāo)簽或者個(gè)人抽象的陳述而是在生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間建立一種契約從而提高了對(duì)生產(chǎn)者行為的監(jiān)管減少了道德風(fēng)險(xiǎn)提高了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性?？傮w來說這兩種方案是有效的。這兩種方案的實(shí)施會(huì)大大減少市場(chǎng)上

9、的“匿名”產(chǎn)品提高產(chǎn)品的可追溯性提高對(duì)水果安全性的監(jiān)管力度。(二)荷蘭小麥:ZeeuwseVlegel的具體做法26年來荷蘭的國(guó)產(chǎn)小麥在小麥?zhǔn)袌?chǎng)上的地位日益下降在市場(chǎng)上占的份額越來越小(JohannesSCWiskerke2003)。主要原因在于荷蘭小麥的烘烤質(zhì)量的低效性。對(duì)1992年和1993年荷蘭小麥的質(zhì)量進(jìn)行的調(diào)查顯示荷蘭的小麥沒有達(dá)到高質(zhì)量或普通質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。1993年Zeel省的一群農(nóng)民自我組織了一個(gè)行動(dòng)稱為“ZeeuwseVl

10、egel”他們成功生產(chǎn)出了滿足高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的烘烤小麥。ZeeuwseVlegel是一種成功的新型安全型農(nóng)業(yè)。ZeeuwseVlegel主張不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥這種安全型農(nóng)業(yè)的發(fā)展主要從以下幾方面進(jìn)行:1生產(chǎn)階段:(1)“雜草控制”問題。ZeeuwseVlegel尋求和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作以解決“雜草控制”的問題。經(jīng)過長(zhǎng)期討論研究決定在播種后僅允許直接使用一種除草劑禁止在小麥耕作中使用除草劑、殺真菌劑、殺蟲劑。(2)小麥種類的選擇問題。農(nóng)民需要選擇

11、和其生產(chǎn)目標(biāo)相一致的小麥種類。《種類名單》(《theListofVarieties》)對(duì)農(nóng)民的決策沒有實(shí)際作用因?yàn)樯厦媪谐龅拇蠖嗍谴竺娣e種植的飼料小麥或填補(bǔ)質(zhì)量的小麥。另外上面可以獲取的少數(shù)小麥也大多是疾病易感種類不能在ZeeuwseVlegel耕作中使用。該地農(nóng)民編譯了一個(gè)小麥種類名單包含了他們認(rèn)為重要的特征:烘烤質(zhì)量、疾病抵抗力、麥桿堅(jiān)韌度。在這個(gè)名單的基礎(chǔ)上選擇了幾種可以耕種的小麥種類。(3)施肥的問題。ZeeuwseVlegel