最新茶葉qs審查細(xì)則

1、1附件24茶葉茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施《食品生產(chǎn)許可證》管理的茶葉產(chǎn)品包括以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶及其再加工制成的花茶、袋泡茶等茶葉產(chǎn)品（不含果味茶和藥用保健茶產(chǎn)品）。其申證單元為1個(gè)。生產(chǎn)許可證應(yīng)注明生產(chǎn)范圍，即綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、袋泡茶。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)（一）基本生產(chǎn)流程1、綠茶初制基本工藝流程：

2、殺青（炒殺、蒸殺等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、曬干等）。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優(yōu)茶除外）→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。2、紅茶初制基本工藝流程：萎凋→揉切（紅碎茶）或揉捻（工夫紅茶、（紅碎茶、工夫紅茶）干燥。小種紅茶）→發(fā)酵（小種紅茶）過紅鍋→復(fù)揉→熏焙。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。3、烏龍茶初制基本工藝流程：萎凋→涼青→做青→炒青→揉捻→烘焙。33、茶葉加工過程中所

3、用的各種爐灶、火門不得直接對向車間，其燃料及殘?jiān)鼞?yīng)專處存放。4、在初制過程中，主要掌握殺青溫度、時(shí)間和投葉量，揉捻壓力、時(shí)間和投葉量，干燥溫度、時(shí)間和投葉量，萎凋溫度、濕度、攤?cè)~厚度和時(shí)間，發(fā)酵溫度、濕度、通氣（供氧）、攤?cè)~厚度、時(shí)間及做青溫度和濕度等工藝參數(shù)。5、在精制過程中，關(guān)鍵做好毛茶處理、篩分、揀剔、干燥、拼配勻堆等加工工序。6、在花茶（再）加工過程中，主要掌握配花量及窨花次數(shù)；通花時(shí)間和溫度；提花時(shí)間及配花量；干燥溫度及在制品

4、含水量等工藝參數(shù)。7、在包裝加工過程中主要掌握拼配比例、均勻度及產(chǎn)品含水量。8、在袋泡茶加工過程中，主要掌握原料的粗細(xì)及均勻度，封袋溫度、壓力，裝料量、粉末細(xì)度和含量等工藝參數(shù)。三、原輔材料的有關(guān)要求三、原輔材料的有關(guān)要求（一）茶葉初制用的鮮葉、加工花茶用的鮮花應(yīng)無劣變、無異味，無其它植物葉、花和雜物，并符合GB96791988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。（二）茶葉精制用的毛茶、再加工和包裝加工用的茶坯等原料必須滿足以下條件：1、符合該種茶葉