改良版餅店策劃書

1、第一節(jié)第一節(jié)餅店的餅店的準備工作準備工作盡早明確盡早明確責任、權利、利益責任、權利、利益創(chuàng)業(yè)主導者在尚未進行合作者的尋找確定工作之前，把相關的問題都該提前想清楚，這個相關問題是要包括到創(chuàng)業(yè)者自己所能想到的所有問題。越多越好，越細越好，統(tǒng)統(tǒng)羅統(tǒng)統(tǒng)羅列出來列出來，寧濫勿缺，并且把每個所列出來的問題都做最壞的設想，因為在后期的人員合作和事業(yè)發(fā)展中，難免會產(chǎn)生很多問題，而絕大多數(shù)所發(fā)生的問題都很難有效解決，只能未雨綢繆，從預防工作上下功夫。一，

2、餅店成功與失敗的關鍵一，餅店成功與失敗的關鍵每年都有無數(shù)的大大小小餅店新開張，但最后誰能露出頭來的只有少數(shù)幾家，也就是說在市場競爭過程中大部分的餅店都失敗了，或者并不成功。與成功的餅店不同，沒有多少人在注意那些失敗的餅店，因為也很少人去關注他們?yōu)槭裁词?。也許我們生活中見過一些自營企業(yè)的垮臺。比如，你家附近就有一家商店或餐館倒閉了，而你上班路上很多街道的門面也在不斷地變換主人。如果你先回想一下你曾光顧而現(xiàn)在去卻不復存在的那些店，它們是為

3、什么垮臺的，也許你會對自營企業(yè)為什么失敗會有一定的認識。根本一般的統(tǒng)計資料，自營企業(yè)在一年內垮掉的比例高達50%至80%。那么為什么自營企業(yè)會失敗呢？一般認為有如下原因：1、缺乏經(jīng)驗、缺乏經(jīng)驗從零開始創(chuàng)建一個企業(yè)，時間上對創(chuàng)業(yè)者提出了巨大的挑戰(zhàn)。創(chuàng)業(yè)者往往不得不做很多不同領域的事情，比如銷售、記帳、設計廣告、生產(chǎn)產(chǎn)品、送貨等等?？赡軇?chuàng)業(yè)者在有些方面是有經(jīng)驗的，但在另外一些方面卻缺乏任何的經(jīng)驗。此外，作為整個企業(yè)的所有者，他可能還不習慣這

4、種角色。一般的創(chuàng)業(yè)者在第一次創(chuàng)業(yè)時，往往沒有足夠的經(jīng)驗，這不僅不利于企業(yè)的經(jīng)營，而且有可能會使創(chuàng)業(yè)者犯一些低級錯誤，但有時這些低級的錯誤是致命的。2、缺少市場，或者對市場規(guī)模過分樂觀、缺少市場，或者對市場規(guī)模過分樂觀企業(yè)的產(chǎn)品沒有市場是企業(yè)失敗的第一原因。你如果創(chuàng)業(yè)之前錯誤的估計了市場，那么在這些方面就極可能出現(xiàn)嚴重的問題。如果自營企業(yè)的主要產(chǎn)品沒有市場，創(chuàng)業(yè)必定失敗。所以，相信總會有人購買你的產(chǎn)品是個根本錯誤的觀念。要建立自營企業(yè)必須

5、研究目要建立自營企業(yè)必須研究目標市場，找出有哪些競爭對手標市場，找出有哪些競爭對手，并對他們的銷售量作出實事求是的估計。此外，還要對自身的優(yōu)勢與劣勢作出恰如其分的估計。3、低估起步階段所需時間、低估起步階段所需時間通常在能夠形成利潤之前，必須完成大量的工作：尋找廠房、裝修門面、安裝設備、購入存貨、接待顧客。在創(chuàng)業(yè)初期可能會面對較長時間的困難，要對這個時間有足夠的心理準備。4、地址（門面）的不利、地址（門面）的不利了市場的地理區(qū)域，再加上

6、對消費者的描述，你就可以得到某個市場潛在顧客的大概數(shù)目。2、給您的餅店定位、給您的餅店定位如果是前店后廠和特色小店的話，目前在國內起碼需要40平方米以上才能申請衛(wèi)生許平方米以上才能申請衛(wèi)生許可證可證，但是因為面積小環(huán)保、消防則又很難通過。在這我們來分析下中小型專業(yè)餅店的特點：3、確定顧客消費頻率和、確定顧客消費頻率和購買量購買量算出或估計出用戶對你的產(chǎn)品或服務的使用頻率，消費率可用年總量或平均年來表示。例如一家餅店，應算出或估計出一些“

7、典型的”（包括家庭主婦、學生、上班族等等）消費者購買頻率，并算出每年購買你的產(chǎn)品的總量。再綜合上述一條，算出你將創(chuàng)業(yè)的這家餅店市場潛在的購買量。4、選址和辦證、選址和辦證前店后廠前店后廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的10%左右，這將影響到你的投資回報。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。辦證辦證

8、——是合法經(jīng)營的前提。是合法經(jīng)營的前提。（1）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。（2）選址和裝修設計應符合衛(wèi)生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，取得建設項目竣工衛(wèi)生驗收認可書后方可申辦食品衛(wèi)生許可證辦食品衛(wèi)生許可證。（3）小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在40~100平方米的餐飲平方米的餐飲業(yè)

9、。業(yè)。小于40平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。（4）開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報登記。（5）人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。（6）人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。5、店面好壞應該考慮的因素、店面好壞應該考慮的因素（1）人潮流量人潮流量：應該調查與了解高峰和平時人潮的流量，人是買主，人潮流量愈大，店面生意就會愈好。一般地區(qū)人潮流量在上下班時最多，但鬧區(qū)與夜市，下班的時間及晚上，生意最好。（

10、2）發(fā)展性發(fā)展性：店面所在區(qū)域的未來發(fā)展愈快者，對生意的幫助就愈大。如附近有馬路或地下鐵等興建，都會為以后帶來更多的人潮流量。（3）競爭程度競爭程度：在商圈內同性質的店面愈多，則生意愈競爭。西式速食店、餐廳、夜市、路連攤，飯店等店面都是面包店的替代店，故這類店面愈少，則面包店的生意愈好。（6）便利性便利性：若所在地點人員來往的交通非常便利（如公交車路線很多、街道很寬敞、或停車位置足夠使用）則生意自然就會多了。（7）繁榮程度繁榮程度：商圈