實(shí)驗(yàn)11 食鹽中碘含量的測(cè)定

1、實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)1111食鹽中碘含量的測(cè)定食鹽中碘含量的測(cè)定教學(xué)目的與要求：教學(xué)目的與要求：1.學(xué)習(xí)測(cè)定食鹽中碘含量的原理和方法；2.了解碘量法測(cè)定食鹽中碘含量的具體步驟；3.讓學(xué)生熟練掌握移取稱量配制一定濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液等操作；4.進(jìn)一步熟練掌握滴定操作；5.學(xué)會(huì)如何合理的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力及創(chuàng)新意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：重點(diǎn)：重點(diǎn)：1.碘量法的原理和方法；2.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力及創(chuàng)新意識(shí)。難點(diǎn)：難點(diǎn)：1.降低碘量法

2、測(cè)定誤差的條件控制；2.碘量法滴定中反應(yīng)條件的控制。教學(xué)方法與手段：教學(xué)方法與手段：板書，學(xué)生操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。學(xué)時(shí)分配：學(xué)時(shí)分配：3學(xué)時(shí)。教學(xué)內(nèi)容：教學(xué)內(nèi)容：食鹽，又稱餐桌鹽，是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉（化學(xué)式NaCl）在食鹽中含量為99%，部份地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過(guò)添加碘來(lái)預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。2

3、011年3月11日，日本本州島海域發(fā)生地震引發(fā)核電站爆炸，我國(guó)多地居民出現(xiàn)為防止核輻射而搶購(gòu)食鹽的現(xiàn)象，專家表示，吃食鹽能防輻射一說(shuō)不靠譜，市民請(qǐng)勿信謠言。問(wèn)題問(wèn)題1：食鹽中為什么加碘？：食鹽中為什么加碘？碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。世界衛(wèi)生組織將碘缺乏危害簡(jiǎn)稱IDD，為目前導(dǎo)致人類智力發(fā)育落后的最主要原因?，F(xiàn)已證實(shí)，人腦發(fā)育大部分是在胚胎期和嬰幼兒期完成的。在智力發(fā)育全過(guò)程中，如果碘攝入不足，就會(huì)在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生一

4、系列障礙，即使輕微缺碘，也會(huì)引起智力的輕度落后并持續(xù)終生。而嚴(yán)重的缺碘會(huì)對(duì)兒童的體格發(fā)育造成障礙，即身材矮小，性發(fā)育遲緩、智商低下。并可造成早產(chǎn)、死胎、先天畸形、聾、啞、癡呆等，更為常見的為地方性甲狀腺腫(即粗脖子病)和地方性克汀病。這些損害統(tǒng)稱為碘缺乏病。問(wèn)題問(wèn)題2：食鹽中添加的碘以什么形式存在？如何檢驗(yàn)？：食鹽中添加的碘以什么形式存在？如何檢驗(yàn)？食鹽中添加的碘以碘酸鉀形式存在。檢驗(yàn)方法：30mL蒸餾水稀釋，用Na2S2O3溶液標(biāo)定，

5、當(dāng)溶液由棕色轉(zhuǎn)變?yōu)榈S色時(shí)，加入2mL淀粉，繼續(xù)滴定至溶液由藍(lán)色變?yōu)榱辆G色即為終點(diǎn)。記下消耗Na2S2O3溶液的體積，平行做2次，計(jì)算Na2S2O3溶液的濃度。（2次人）4、Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋：移取已標(biāo)定的Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液10mL于500mL的容量瓶中，加水至標(biāo)線，搖勻。(4人用)5、洗滌滴定管。6、測(cè)定食鹽中碘的含量：準(zhǔn)確稱取14—15g的食鹽于碘量瓶中，加2mL、10%KI和2mL淀粉，再加入5～8滴1molL1硫酸

6、后，加蓋置于暗處5min，然后用稀釋后的Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至藍(lán)色消失。（2次人）操作工作中注意事項(xiàng)操作工作中注意事項(xiàng)1、KI溶液需配制濃度為3mgmL1：稱取3gKI固體，溶于1000mL蒸餾水中，保存于棕色瓶中。2、Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋一定要準(zhǔn)確，而且在移取前必須將稀釋的溶液充分搖勻。3、需控制好KIO3與KI反應(yīng)的酸度。酸度太低，反應(yīng)速度慢；酸度太高則I易被空氣中的O2氧化。4、為防止生成的I2分解，反應(yīng)需在碘量瓶中

7、進(jìn)行，且需避光放置。5、碘淀粉指示反應(yīng)的靈敏度很高，含碘量為1.5mgkg的食鹽即可辨認(rèn)出，因此可以用淀粉作為本次實(shí)驗(yàn)的指示劑。交流與討論交流與討論1、為什么不加碘單質(zhì)、碘化物或碘化鈉碘單質(zhì)受熱易升華，碘化物（即碘離子形成的）易被氧化，且碘酸鉀制取較方便成本低。鈉鹽的吸濕性比鉀鹽強(qiáng)加碘酸鉀不易使食鹽受潮。目前我國(guó)在食鹽中加碘主要使用碘酸鉀，而過(guò)去則是碘化鉀。碘化鉀的優(yōu)點(diǎn)是含碘量高（76.4%），缺點(diǎn)是容易氧化，穩(wěn)定性差，使用時(shí)需在食鹽中

8、同時(shí)加穩(wěn)定劑。碘酸鉀穩(wěn)定性高不需要要穩(wěn)定劑，但含碘量較低（59.3%）。相比之下，使用碘酸鉀優(yōu)點(diǎn)還是較大的。因此，90年始我國(guó)規(guī)定民用食鹽的碘的添加劑為碘酸鉀。2、加碘鹽為什么要忌高溫蒸炒？食鹽中的典是以碘酸鉀的形式存在的碘酸鉀加熱易分解為碘單質(zhì)，最后升華，因此加熱后會(huì)導(dǎo)致典的流失。3、本實(shí)驗(yàn)為何要控制酸度用哪種試劑控制酸度(1)在堿性溶液中，I2與S2O32將發(fā)生下列反應(yīng)：4I2S2O32=2SO428I5而且，I2在堿性溶液中會(huì)發(fā)生