外場服務(wù)教程

1、外場服務(wù)教程一、準(zhǔn)一、準(zhǔn)備工作工作正式營業(yè)之前，組長或領(lǐng)班召開班前例會，內(nèi)容：A、安排大致的服務(wù)區(qū)域；B、安排全面打掃衛(wèi)生；C、介紹當(dāng)日的特餐、特飲，要求服務(wù)員主動推銷；D、根據(jù)近段時間工作中出現(xiàn)的問題或競爭對手的新舉措，布置相應(yīng)措施；E、檢查備貨情況，及時補充，如：牙簽、芝士粉、番茄醬、紙巾、包勺、套筷等；F、互相檢查裝束、化妝等儀表情況，及時完善；G、鼓舞士氣，要求服務(wù)員精神飽滿、心情愉快地完成當(dāng)日的工作。二、服二、服務(wù)過務(wù)過程：程

2、：1、領(lǐng)位：抬頭挺胸，精神飽滿，注意力集中。有客臨門，輕輕將門拉開，同時，微微欠身，面帶微笑，自然親切地致歡迎詞：歡迎光臨；然后，依據(jù)過去的經(jīng)驗，對來客的類型有粗略的判斷，帶領(lǐng)客人在相應(yīng)的區(qū)域落座。如：客人是來進(jìn)行商務(wù)談判的，那么就領(lǐng)他們在寬敞、明亮、保密性強(qiáng)，不易受打攪的區(qū)域落座；如客人是一對情侶，就領(lǐng)他們在靜辟、光線幽暗、秘密性強(qiáng)的區(qū)域落座，等等，不一而足。2、點單：這一步工作至關(guān)重要，它關(guān)系到公司利潤，關(guān)系我們經(jīng)營的目的，一定要善

3、用技巧，因客而異，保證推銷成功。要點有以下方面：第一，態(tài)度謙恭，面帶微笑，語言親切；第二，不要讓客人在“要”與“不要”之間選擇，而要讓客人在“要這”與“要那”之蘋果茶、草莓茶、伯爵茶、百香果茶，熱的配糖罐、咖啡勺，其它什么都不配。冰品配小吸管、攪棒。D、天然花茶、純果粒茶：熱的配糖罐、咖啡勺冰的配杯墊、小吸管、攪棒E、特調(diào)茶：熱品全部配糖罐、咖啡勺冰品配杯墊、小吸管、攪棒注意：注意：冰的梅子綠茶、新鮮水果茶配杯墊、小吸管、攪捧勺；冰的珍

4、珠奶茶配杯墊、大吸管、攪捧勺。F、養(yǎng)生保健果蔬汁：全部配杯墊、小吸管、攪捧。G、鮮榨果汁：配杯墊、小吸管、攪捧。熱的冰糖燕窩、鮮奶、阿華田配糖罐、咖啡勺冰的鮮奶、阿華田配杯墊、小吸管、攪捧冰的冰糖燕窩配杯墊、小吸管、攪捧勺H、雞尾酒：咖啡庫勒、藍(lán)色夏威夷配杯墊、小吸管、攪棒，其他雞尾酒只配杯墊。I、冰品、水果：1）各式冰淇淋、三色冰淇淋、香蕉船、水果圣代、蘋果圣代、夏威夷圣代配中碟、咖啡勺、水果叉。2）慕思、布丁、果凍配中碟、咖啡勺。3