在外,我會(huì)惦記家鄉(xiāng)的高明瀨粉

1、我們身邊的民間文化我們身邊的民間文化——在外，我會(huì)惦記家鄉(xiāng)的高明瀨粉在外，我會(huì)惦記家鄉(xiāng)的高明瀨粉201230640117食品學(xué)院包裝工程食品學(xué)院包裝工程1班莫漢豪莫漢豪摘要：摘要：高明瀨粉最近加大了宣傳力度，但收到的成效看似不大。或許有人會(huì)把看高明瀨粉最近加大了宣傳力度，但收到的成效看似不大。或許有人會(huì)把看到了高明瀨粉的商品價(jià)值，但其實(shí)其包含的文化價(jià)值才是那份最值得我們開(kāi)發(fā)到了高明瀨粉的商品價(jià)值，但其實(shí)其包含的文化價(jià)值才是那份最值得我們

2、開(kāi)發(fā)的無(wú)價(jià)的寶藏。的無(wú)價(jià)的寶藏。逢年過(guò)節(jié)或喜慶的日子，高明人的餐桌上都少不了瀨粉，多少年來(lái)，瀨粉逢年過(guò)節(jié)或喜慶的日子，高明人的餐桌上都少不了瀨粉，多少年來(lái)，瀨粉作為傳統(tǒng)食品已經(jīng)成為高明人飲食習(xí)慣不可劃缺的一部份。一碗上好的瀨粉，作為傳統(tǒng)食品已經(jīng)成為高明人飲食習(xí)慣不可劃缺的一部份。一碗上好的瀨粉，入口軟、韌、爽、滑，吃下令人齒頰留香，回味無(wú)窮。對(duì)于很多高明人來(lái)說(shuō)，入口軟、韌、爽、滑，吃下令人齒頰留香，回味無(wú)窮。對(duì)于很多高明人來(lái)說(shuō)，瀨粉是童

3、年記憶中最美味的食品。瀨粉是童年記憶中最美味的食品。關(guān)鍵詞：高明瀨粉，地方局限，起源，實(shí)用性，精神地位，現(xiàn)狀，展望關(guān)鍵詞：高明瀨粉，地方局限，起源，實(shí)用性，精神地位，現(xiàn)狀，展望對(duì)于民間文化，我在過(guò)去的一年里才有了深刻的體會(huì)。尤其是上了中國(guó)民間文化概論之后，我開(kāi)始對(duì)自己觀(guān)察到的身邊的文化現(xiàn)象進(jìn)行思考。而我最近最關(guān)注的民間文化，是高明瀨粉。瀨粉的歷史與其他上千年的文化遺產(chǎn)相比或許不算什么，但她的確代表著我們高明人的一種文化，也會(huì)我們這種漂泊

4、異鄉(xiāng)的游子對(duì)家鄉(xiāng)的一份思念載體，承載了千絲萬(wàn)縷的感情與自豪。高明瀨粉的地方局限高明瀨粉的地方局限佛山市高明區(qū)，在全國(guó)范圍內(nèi)也許不太出名，這一點(diǎn)我從剛上大學(xué)時(shí)自我介紹身份時(shí)就深有體會(huì)，基本上只有在佛山附近地區(qū)生活的同學(xué)才會(huì)對(duì)高明區(qū)有一定了解，更不要說(shuō)是對(duì)我們本地特色食品高明瀨粉的了解程度了，簡(jiǎn)直是一問(wèn)三不知。從這一點(diǎn)上，我就深深地感受到了民間文化的地方性這一特征。在我以前身處于高明生活時(shí)，過(guò)節(jié)時(shí)吃瀨粉是合情合理，自然而然的喜慶活動(dòng)。而到了

5、外地生活，不說(shuō)是出省，就單單說(shuō)廣州，我一年里沒(méi)看見(jiàn)過(guò)瀨粉的蹤跡。這種十幾年積累下來(lái)的習(xí)俗會(huì)突然換來(lái)一種空蕩蕩的失落，需要一段時(shí)間來(lái)適應(yīng)新的習(xí)俗。所以說(shuō)鄉(xiāng)民的生活文化具有明顯的地方性，所謂“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，還有一種說(shuō)法是“百里而異習(xí)，千里而殊俗”，這是較概略的區(qū)分?？傊袼孜幕陌l(fā)生、發(fā)展、演變是在一定地域空間下進(jìn)行的，它受地理環(huán)境、人們謀生方式與歷史傳統(tǒng)的影響和制約，因此民俗文化顯現(xiàn)出濃烈的地方特色。很多人說(shuō)，廣東的瀨粉看上

6、去與桂林米粉很像。其實(shí)不然，吃過(guò)瀨粉的人都能體會(huì)出來(lái)，廣東的瀨粉更爽滑。只是，在制作和配料上，廣東瀨粉與桂林米粉、云南米線(xiàn)等同類(lèi)知名小吃不相上下【1】。就粉質(zhì)而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下風(fēng)，與中山瀨粉的爽紉相比，高明瀨粉側(cè)重軟滑，可以講二者優(yōu)點(diǎn)各不相讓。只可惜后者不注重包裝。我并不會(huì)因?yàn)|粉的流傳范圍窄小而感到尷尬，反覺(jué)得作為一種特色，關(guān)鍵瀨粉依然是精心制作，被用為慶祝節(jié)日和招待友人的上好食品。所以高明瀨粉一直是高明人一種無(wú)法被替代的一

7、種代表性食物，也是一種精神的體現(xiàn)。在民間文化的發(fā)展過(guò)程中，沒(méi)有一種文化能保持絕對(duì)的不變性，如今高明瀨粉已經(jīng)在不斷地改頭換面。高明瀨粉的當(dāng)今存在形態(tài)與展望高明瀨粉的當(dāng)今存在形態(tài)與展望與以前的每逢過(guò)節(jié)，每家每戶(hù)都忙著制作瀨粉不同，現(xiàn)在大多數(shù)家庭都會(huì)選擇在外面去買(mǎi)現(xiàn)成的瀨粉，頂多就在家做一下配料，甚至連配料也一同買(mǎi)回來(lái)，已經(jīng)很少有家庭會(huì)自己去開(kāi)粉、瀨制等全程在家完成。對(duì)于這種情況，也不能立下定論是發(fā)展了還是倒退了。這會(huì)與當(dāng)今的快節(jié)奏生活有關(guān)，

8、家里的老人再?zèng)]精力去做，年輕人沒(méi)閑情逸致去耐心制作，于是市場(chǎng)上的現(xiàn)成瀨粉會(huì)大受歡迎。小時(shí)候家里老人在大鍋前瀨瀨粉，小孩子在一旁不斷好奇地問(wèn)東問(wèn)西這一場(chǎng)景估計(jì)很少再會(huì)出現(xiàn)了。高明政府為了打響品牌，更是連續(xù)舉行了幾屆高明瀨粉節(jié)，有意對(duì)外宣傳。但我認(rèn)為，一種文化的發(fā)揚(yáng)光大，更需要關(guān)注內(nèi)部的傳承。對(duì)外宣傳可以，到市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的也可以，但每個(gè)家庭都很有必要在自己孩子面前，完整地展示一次瀨粉的制作過(guò)程，不然下一代的孩子必定要繞遠(yuǎn)路通過(guò)其他渠道來(lái)了解，

9、而且關(guān)鍵是從經(jīng)過(guò)媒體等渲染后的制作方法不一定是純正的。因此給予求成反而會(huì)欲速不達(dá)，只有從文化自身的載體部分開(kāi)始做文章，才會(huì)把純正的高明瀨粉推向更廣闊的地方。使在遠(yuǎn)方的游子依然能?chē)L到熟悉的味道！高明瀨粉最近加大了宣傳力度，但收到的成效看似不大?；蛟S有人會(huì)把看到了高明瀨粉的商品價(jià)值，但其實(shí)其包含的文化價(jià)值才是那份最值得我們開(kāi)發(fā)的無(wú)價(jià)的寶藏。參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)【1】中國(guó)吃網(wǎng)——瀨粉，發(fā)表：2010年11月12日，來(lái)源：轉(zhuǎn)載，作者：網(wǎng)友供稿【2】