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文檔簡介
1、廚師職責(zé)1、協(xié)助主管負(fù)責(zé)廚房內(nèi)部管理工作。2、與采購協(xié)商制定每周菜譜及成本核算。3、對食材進(jìn)行驗(yàn)收及食品管理。4、根據(jù)工作要求，保質(zhì)、保量、按時開餐。5、聽取客人意見，對菜肴翻新，讓客人滿意，吃飽吃好。廚師副手（楊師傅）廚師副手（楊師傅）1.做好廚師幫手，對食材進(jìn)行初加工，配菜，切菜，洗菜等工作。2.保管食堂冰箱工作，每日簡單清洗，每周認(rèn)真清洗一次，做好消毒工作，對成品及半成品嚴(yán)格區(qū)分，嚴(yán)格保管對冰箱內(nèi)食物（如肉、魚、蛋）應(yīng)提示廚師經(jīng)常
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