冰淇淋中的添加劑

1、天氣稍熱，超市里的冰淇淋等冷飲就受到兒童和女士們的青睞。殊不知，冰淇淋中的各類“豐富多彩”的添加劑是健康殺手。海藻酸鈉、單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉……這些陌生的名詞看上去和美味的冰淇淋“相去甚遠(yuǎn)”，其實(shí)它們就存在于我們每天都可能接觸的食品中。這些添加劑多是用來(lái)提升冰淇淋的口感和色澤的。吃冰淇淋=吃添加劑冰淇淋專柜內(nèi)各品牌冰淇淋花樣繁多，有巧克力、香草、芒果、綠茶等口味。仔細(xì)查看一下外包裝，發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)口味的雪糕冰淇淋其配料表上都是一

2、長(zhǎng)串的名單，少則二十多個(gè)配料，多的四十來(lái)個(gè)。其中值得注意的是，幾乎每款雪糕都含有食品添加劑，少的含有七八種，多的將近二十種。伊利的一款紅棗風(fēng)味雪糕，其配料表上是這樣注明的：飲用水、白砂糖、飴糖、食用植物油、全脂乳，粉、紅棗粒、麥芽糊精、乳清粉、紅棗汁、雞蛋、蜂蜜、紅棗粉等，而食品添加劑就有單硬脂酸甘油酯、吐溫80、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠、檸檬酸、焦糖色、誘惑紅等9種讓人深感陌生的物質(zhì)。和路雪一款巧克力味可愛(ài)多，其配料表

3、中添加劑更多，有16種，分別為乳化劑、增稠劑、食用香精、大豆磷脂、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍(lán)、β胡蘿卜素、焦糖色、胭脂樹(shù)橙、甜菜紅等。冰淇淋主要靠“化妝”從事食品檢驗(yàn)的檢驗(yàn)員小唐說(shuō)，日落黃、胭脂紅等食用色素，就是為冰淇淋“美膚”的，大部分冰淇淋里都有。有一款名為“綠舌頭”的雪糕，做成綠色舌頭的樣子，消費(fèi)者食用后自己的舌頭也會(huì)被染成綠色。添加食用色素是冰淇淋“化妝”一道必不可少的工序。在制造冰淇淋時(shí)，需要通過(guò)食品添加劑來(lái)

4、幫助冰淇淋成形，這方面的添加劑主要包括乳化劑和增稠劑。食品添加劑有使用范圍以要開(kāi)一家冰淇淋店為名，來(lái)到福州老藥洲路上購(gòu)買食品添加劑，在一家專門銷售冷飲、糕點(diǎn)等的食品添加劑的店內(nèi)，店老板向記者推薦了一罐“香芋色香油”，這款名為“香芋色香油”的食品添加劑每罐52元，按店家的說(shuō)法，只要在冰淇淋中添加一點(diǎn)，就帶有香芋味了，并會(huì)模仿出香芋的顏色。這罐“香芋色香油”的配料表中注明：丙二醇、山梨糖醇、香芋香精、亮藍(lán)、莧菜紅檸檬酸、山梨酸鉀，使用范圍為

5、糕點(diǎn)、糖果、餅干夾心、果凍等，用量0.1%~1%。省質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量研究院食品化學(xué)部孟鵬博士表示，按照國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，丙二醇在果凍、冷凍品中不能使用，另外山梨酸、鉀在冰棍、風(fēng)味冰中一塊冰磚含多種添加劑。含20來(lái)種添加劑比較多。本月初，根據(jù)舉報(bào)，南京市質(zhì)監(jiān)在六合一家冷飲生產(chǎn)公司查獲了一批“添加劑雪糕”，其生產(chǎn)的南京老字號(hào)冷飲“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加劑勾兌而成。該廠負(fù)責(zé)人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一種牛奶口味