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文檔簡(jiǎn)介
1、韭菜炒雞蛋的方法方法一：原料：:韭菜100克雞蛋2個(gè)食鹽色拉油少許。做法：1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切細(xì)待用。2、雞蛋打入碗內(nèi)加食鹽少許攪打均勻后加入韭菜。炒鍋加適量底油，燒至五六成熟，倒入雞蛋韭菜液攤在鍋里待下面熟時(shí)翻身炒熟分散即可裝盤(pán)上桌。注意:炒時(shí)如要少放食鹽，有雞蛋的菜食鹽量必須減少。雞蛋應(yīng)包住韭菜.泡豇豆炒雞蛋做法同上方法二：1.洗凈韭菜切成五厘米長(zhǎng)的段備用2.雞蛋磕入碗中，攪勻3.鍋中下油熱后先放入雞蛋稍等凝固后弄成塊狀
2、加入韭菜翻炒4.最后加入鹽雞精調(diào)味即可（依個(gè)人口味用耗油代替雞精也可）原料：:韭菜：半斤，雞蛋3個(gè)，食鹽、料酒、色拉油少許。方法三：1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用。2、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤(pán)上桌。提示：韭菜煸炒時(shí)如要放食鹽，雞蛋液內(nèi)食鹽數(shù)量必須減少。避免加熱時(shí)間長(zhǎng)，韭菜出水
3、。豆角炒肉絲的做法將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過(guò)涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤(pán)。咸鮮嫩脆，肉絲味香，宜于酒，飯菜。在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉，便于待會(huì)兒削皮在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮
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