五種最常吃豬肉菜譜

1、五種最常吃豬肉菜譜五種最常吃豬肉菜譜豬肉的吃法有很多，下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹五種最常吃的豬肉菜譜：紅燒肉材料主料：五花豬肉(什么是五花豬肉就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)做法1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將

2、冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽什么鹽

3、……笨!碘鹽嘛!碘一加熱會怎樣不知道回去翻翻初中化學(xué)!)5.再煮1520分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌?；劐伻獠牧衔寤ㄈ獍虢铮饨芬粋€，青蒜45根，(其實(shí)正宗的回鍋肉還要放豆干，再放根紅椒點(diǎn)綴，咱家沒有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺做法預(yù)先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期間

4、點(diǎn)些料酒，放兩片姜，兩三段蔥然后放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關(guān)鍵步驟，不可省略哈。1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。2、預(yù)先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。做法1、豬里脊肉切大片，厚約23毫米，不能太薄，太薄就炸干了。2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個人口味將適量白糖白醋生抽鹽調(diào)成汁。3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠

5、度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感。6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。魚香肉絲材料豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜14根，冬筍12根，黑木耳6

6、朵，配料：腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒45根做法1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末