小學(xué)食堂食品安全月度自查表

1、—1—附件1學(xué)校食堂食品安全月度自查表檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任√有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好√食品安全管理情況有專職食品安全管理人員并落實(shí)食品安全責(zé)任√建立了從業(yè)人員健康管理檔案√從業(yè)人員具有有效的健康證明√未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗√健康管理情況有開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識(shí)

2、√食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬√不采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品√索證索票落實(shí)情況將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用品等食品相關(guān)產(chǎn)品納入規(guī)范管理√消毒池與其他水池分開(kāi)使用√餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求√設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施（柜），保潔設(shè)施（柜）不得存放雜物√清洗消毒情況消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握基本消毒知識(shí)√沒(méi)有使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為√

3、冷凍（冷藏）設(shè)施、加工工具和盛器做到生熟分開(kāi)，預(yù)防交叉污染√有能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備，加工食品按規(guī)定留樣，做好留樣記錄√加工制作管理情況食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）√符合專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求√食品添加劑情況無(wú)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，不購(gòu)買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽√加工場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生√就餐場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生環(huán)境良好√環(huán)境衛(wèi)生情況有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施√

4、原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品、調(diào)料沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品√原料貯存情況原料、半成品和成品分開(kāi)存放，且區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯√（根據(jù)實(shí)際自行添加檢查情況）由于學(xué)校無(wú)食堂，上面一些情況不存在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改落實(shí)情況上次檢查問(wèn)題整改情況存在問(wèn)題學(xué)校無(wú)食堂注：1.各學(xué)校根據(jù)實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)隱患情況，可在此基礎(chǔ)上制訂自查表。2.選擇“否”項(xiàng)的應(yīng)在“存在問(wèn)題”欄里對(duì)問(wèn)題予以詳細(xì)說(shuō)明。檢查時(shí)間：2016年2月24日檢查人（簽字）：—3—附件3學(xué)校食堂食品安全飛行檢查表名稱：地

5、址：負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：類型：□大學(xué)□中學(xué)□小學(xué)□幼兒園□集體用餐配送單位□其他檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否許可證在有效期許可情況未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任落實(shí)季度檢查制度，并檢查到位對(duì)前期檢查提出整改意見(jiàn)落實(shí)情況進(jìn)行再檢查食品安全管理情況有專職食品安全管理人員建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗

6、健康管理情況開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)從業(yè)人員掌握基本知識(shí)食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度索證索票落實(shí)情況原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品、調(diào)料沒(méi)有“三無(wú)”產(chǎn)品配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求清洗消毒情況設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）沒(méi)有使用超

7、期變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為生熟食品未存在交叉污染按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)加工制作管理情況水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求食品添加劑情況無(wú)違法違規(guī)使用食品添加劑和非食用物質(zhì)，以及儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽情況廚房清潔衛(wèi)生就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生環(huán)境良好環(huán)境衛(wèi)生情況有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施是否建立落實(shí)月度自查制度月度自查情況校長(zhǎng)定期召開(kāi)食品安全專題會(huì)議，