中醫(yī)食療學(xué)論文現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食觀的比較

1、中醫(yī)食療學(xué)論文：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食觀的比較《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國現(xiàn)存的第一部醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作，它不但奠定了中醫(yī)基礎(chǔ)理論，還提出了中國傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生的基本觀點(diǎn)，論述了飲食結(jié)構(gòu)的基本模式，首創(chuàng)了食物分類方法，揭示飲食與疾病的關(guān)系以及食療方法等。其以中醫(yī)五行學(xué)說為基礎(chǔ)，將食物與五臟對應(yīng)分類，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的“金字塔”模式既有相似，也有本質(zhì)的區(qū)別。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)食物種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜，能量、脂肪以及糖類的搭配均衡，合理飲食是生命活動(dòng)的基

2、本保證，飲食失調(diào)是導(dǎo)致疾病的主要原因。而中醫(yī)的飲食養(yǎng)生觀強(qiáng)調(diào)人體陰陽五行的調(diào)和，氣血運(yùn)行的流暢，均以飲食的合理為基礎(chǔ)，包括“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”“食飲有節(jié)”“謹(jǐn)和五味”“陰陽平衡”.本文以《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的飲食養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，闡述其基本觀點(diǎn)，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相關(guān)理論進(jìn)行對比，分析它們的異同。結(jié)合現(xiàn)代研究，分析中醫(yī)的飲食養(yǎng)生觀的科學(xué)性，對現(xiàn)代常見的飲食健康問題與疾病，依然具有一定的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。一、《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食觀狂躁的人群。奠基18世紀(jì)中葉

3、，20世紀(jì)初傳入我國的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“谷果畜菜”膳食模式基本相似，其推薦的“營養(yǎng)金字塔”模型，底層是糧谷類食物，與“五谷”相對應(yīng)，占最大比重；第二層是蔬菜和水果層，與“五果五菜”相對應(yīng)；第三層是奶制品層，是《黃帝內(nèi)經(jīng)》膳食模式中唯一沒有的；第四層是動(dòng)物性食品層，與“五畜”層相對應(yīng)，“金字塔”塔尖為適量的油、鹽、糖，“五谷五菜”中也有其對應(yīng)的主要成份。在“金字塔”模型中，要求每一層都比低一層的攝入量要少，以補(bǔ)充足夠的熱量、碳

4、水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白以及微量元素等。可見《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“谷果畜菜”膳食模式與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的“金字塔”模型大同小異，符合現(xiàn)代人的飲食需求，只有飲食結(jié)構(gòu)上多元化，并且各種食物達(dá)到一定量的比例與平衡，才能保證人體基本的健康狀態(tài)。2.飲食分類與養(yǎng)生五行學(xué)說是中醫(yī)基礎(chǔ)理論基本學(xué)說之一，它認(rèn)為世間萬物均可以劃分為金﹑木﹑水﹑火﹑土五個(gè)類別，《黃帝內(nèi)經(jīng)》首次按食物的性味將食物歸納于五行中，并按照五行對應(yīng)五臟的理論，調(diào)和人體陰陽氣血，以達(dá)到養(yǎng)生食療的作用