水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范 v35-5

1、水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范v3551范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品冷鏈物流的作業(yè)服務(wù)、信息服務(wù)、包裝及標(biāo)志、冷鏈保證的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品冷鏈物流從采購到接收地驗收的全過程。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GBT209412007水產(chǎn)食品加工組織良好

2、操作規(guī)范GBT246162009冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存GBT246172009冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存GBT24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范GBT27304食品安全管理體系水產(chǎn)品加工組織要求GBT27638活魚運輸技術(shù)規(guī)范《食品召回管理規(guī)定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2007年第98號）3術(shù)語和定義GBT24861界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為便于使用，以下重復(fù)列出了GBT24861中的某些術(shù)語和定義。

3、3.1冷鏈物流coldchainlogistics物品在低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)下從供應(yīng)地向接收地實體流動過程。根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機(jī)結(jié)合。3.2允許離鏈時間timeallowedtoleavethecoldchain在冷鏈物流條件下，允許單批次或獨立品（包裝物）的低溫水產(chǎn)品一次性脫離冷鏈環(huán)境的時間。4冷鏈物流服務(wù)流程本標(biāo)準(zhǔn)所指的水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)流程見圖1。服務(wù)內(nèi)容包括作業(yè)服

4、務(wù)、信息服務(wù)、包裝及標(biāo)志、冷鏈保證。5.1.1.4.1增加檢測水溫的次數(shù)頻率，保持水體清潔。5.1.1.4.2增加水體含氧量，保持活體水產(chǎn)品合理活動空間，減少水面水生植物量。5.1.2冷藏品5.1.2.1設(shè)施條件應(yīng)符合GBT246162009中7.1和GBT248612010中5.2的規(guī)定，相對濕度宜90%～95%。5.1.2.2溫度要求5.1.2.2.1水產(chǎn)品中心溫度應(yīng)在凍結(jié)點溫度以上至4℃。5.1.2.2.2冷卻間宜在0℃～4℃冰鮮

5、魚的冷藏間應(yīng)在1℃～1℃。晝夜庫溫度波動應(yīng)≤1℃。5.1.2.3作業(yè)服務(wù)5.1.2.3.1庫內(nèi)作業(yè)庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，堆垛整齊，定期消毒。不應(yīng)存放可能相互污染或串味的食品。應(yīng)有防霉、防蟲和防鼠設(shè)施，5.1.2.3.2箱體作業(yè)應(yīng)在水產(chǎn)品箱中冷藏，箱內(nèi)放置碎冰，及時排除冰融化水，并清洗消毒。5.1.2.3.3產(chǎn)品堆放庫內(nèi)水產(chǎn)品與庫墻距離宜＞30cm，離排管宜＞30cm，離風(fēng)道宜＞30cm，距離庫體地面高度宜＞10cm，距離庫體頂板宜20cm～6

6、0cm，保持一定距離，分垛存放，標(biāo)識清晰。5.1.2.3.4其它作業(yè)應(yīng)符合GBT246162009中7.2的規(guī)定。5.1.3凍藏品5.1.3.1設(shè)施條件應(yīng)符合GBT246172009中7.1和GBT248612010中5.3的規(guī)定。相對濕度宜90%～95%。5.1.3.2溫度要求5.1.3.2.1冷凍水產(chǎn)品中心溫度應(yīng)≤18℃，其中金槍魚6個月以上儲藏期應(yīng)≤45℃。5.1.3.2.2凍藏庫應(yīng)在18℃～25℃，速凍庫應(yīng)在23℃～30℃。晝夜

7、庫溫度波動應(yīng)≤2℃。5.1.3.3作業(yè)服務(wù)5.1.3.3.1庫內(nèi)作業(yè)應(yīng)清潔衛(wèi)生，堆垛整齊，定期消毒。不應(yīng)存放可能相互污染或串味的食品。5.1.3.3.2產(chǎn)品堆放庫內(nèi)水產(chǎn)品與庫墻距離宜＞30cm，離排管宜＞30cm，離風(fēng)道宜＞30cm，距離庫體地面高度宜＞10cm，距離庫體頂板20cm～60cm，保持一定距離，分垛存放，標(biāo)識清晰。5.1.3.1.1儲藏期冷凍水產(chǎn)品在15℃～18℃冷庫儲存，儲藏期應(yīng)小于9個月。在低于18℃貯存條件下，應(yīng)根據(jù)