食品安全廣西地方標準風(fēng)味橄欖

1、1《食品安全廣西地方食品安全廣西地方標準風(fēng)味橄味橄欖編制說明（征求意明（征求意見稿）稿）一、工作一、工作簡況本項目受廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計劃生育委員會委托，根據(jù)《廣西食品安全地方標準制修訂項目委托協(xié)議書》編號（桂地標食2017005號）起草；本標準負責(zé)起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院；本標準主要起草人：李暄、干寧軍、周壽勇、溫韜、李文奇、段玉林、吉日文、羅志祥、何曉蓉、楊健、郭盈岑、何善廉等。參與人員一覽表研制人員姓名職稱專業(yè)

2、單位投入時間項目負責(zé)李暄高級工程師質(zhì)量檢驗檢測認證廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院90%干寧軍高級工程師化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院70%周壽勇工程師化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院70%溫韜高級工程師制糖工程廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院80%李文奇高級工程師化學(xué)廣西輕工產(chǎn)品檢驗站80%段玉林高級工程師化學(xué)廣西區(qū)食品藥品審評查驗中心80%吉日文工程師化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院80%羅志祥高級工程師林產(chǎn)化工廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院80%何曉蓉工程師產(chǎn)品

3、質(zhì)量廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院50%楊健教授級高級工程師質(zhì)量管理廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院80%郭盈岑高級工程師農(nóng)藥學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院80%主要參與人員何善廉工程師應(yīng)用化學(xué)廣西區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院50%一、標準修訂任務(wù)下達后，組成了《食品安全地方標準風(fēng)味橄欖》編寫小組，并根據(jù)實際情況初步確定了工作計劃和技術(shù)路線。編寫小組收集了有關(guān)風(fēng)味橄欖產(chǎn)品的標準及與此工藝相近的醬腌菜標準和相關(guān)技術(shù)資料，制定相應(yīng)工作方案，同時分派編制人員到腌制橄欖

4、的主要產(chǎn)地欽州市企業(yè)進行實地考察、調(diào)研、座談（企業(yè)名單見附表1）和現(xiàn)3參照GB2714—2015《醬腌菜衛(wèi)生標準》、SBT10439—2007《醬腌菜》和NYT237—2012《綠色食品醬腌菜》2個推薦標準，但這些標準隨著國家有關(guān)標準的更新和制定，一些指標的規(guī)定已與國家安全標準的規(guī)定不相符。同時，這些標準在定義的生產(chǎn)工藝上也與我區(qū)風(fēng)味橄欖的生產(chǎn)工藝不盡相同，這就導(dǎo)致了在安全指標的設(shè)立上還不能有效的控制風(fēng)味橄欖的食品安全風(fēng)險。為了更好的規(guī)

5、范和指導(dǎo)廣西即食風(fēng)味橄欖的標準化生產(chǎn)，突出廣西風(fēng)味橄欖的特色、提高廣西傳統(tǒng)食品——風(fēng)味橄欖安全生產(chǎn)品質(zhì)，保障人民群眾的飲食安全，依據(jù)《標準化法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，制定統(tǒng)一風(fēng)味橄欖地方標準，作為組織生產(chǎn)和監(jiān)督檢查的依據(jù)是非常必要的。、、國外、國內(nèi)有關(guān)法律、法國外、國內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)和標準的關(guān)系準的關(guān)系制訂DBS45XXX2017廣西《食品安全地方標準風(fēng)味橄欖》是在食品安全新形勢下進行的，隨著標準GB27602014

6、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB27622012《食品安全國家標準食品中污染物限量》和GB27632014《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》及GB299212013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》的實施，為我們制訂廣西食品安全地方標準——風(fēng)味橄欖提供了一個高起點的平臺。目前國家新頒布的GB2714—2015《食品安全國家標準醬腌菜》所規(guī)定的食品生產(chǎn)藝上與風(fēng)味橄欖有一定的相似度。但由于風(fēng)味橄欖在加工工藝上與GB27