對貴州餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的思考

1、1對貴州餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的思考[摘要]當(dāng)代中國，餐飲業(yè)的封建行幫意識和舊時(shí)代的行業(yè)陋規(guī)還相當(dāng)嚴(yán)重地影響著業(yè)內(nèi)人的思維，影響著企業(yè)行為規(guī)范，影響著行業(yè)文化。因此，貴州人發(fā)展省域經(jīng)濟(jì)文化的“黔菜”，阻力障礙肯定是存在的。對于志在“振興黔萊”事業(yè)的貴州人來說，重任在肩，機(jī)遇在前，命運(yùn)在手，前途在望，承擔(dān)“振興黔萊”的公司如何完成使命，關(guān)鍵看其發(fā)展戰(zhàn)略。[關(guān)鍵詞]企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；黔菜；餐飲[DOI]1013939jcnkizgsc20163002

2、9中國餐飲市場風(fēng)起云涌，餐飲業(yè)已經(jīng)逐步邁入了規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、多元化、主題化為特征的發(fā)展階段。作為餐飲企業(yè)，如何面臨市場激烈競爭，強(qiáng)化品牌影響，擴(kuò)大市場占有率，在競爭激烈的環(huán)境里贏得一席之地？相信這是每個(gè)餐飲企業(yè)需要考慮的問題。通過行內(nèi)市場調(diào)研，從客戶需求出發(fā)，再結(jié)合餐飲行業(yè)省內(nèi)外的實(shí)際情況，深入研究構(gòu)建公司持續(xù)發(fā)展力，以品牌能力、企業(yè)文化優(yōu)勢、服務(wù)水平、管理水平為核心，得到以下幾點(diǎn)。1市場營銷戰(zhàn)略市場營銷戰(zhàn)略是基于企業(yè)既定的戰(zhàn)略目標(biāo)，向

3、市場轉(zhuǎn)化過程中的必須要關(guān)注的客戶需求的確定、市場機(jī)會(huì)的分析，自身優(yōu)勢的分析、自身劣勢的反思、市場競爭因素的考慮、可能存在的問題預(yù)測、團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)3菜系之外的菜系，在省外的知名度很弱。在全國門店數(shù)最多的前100家限額以上連鎖餐飲企業(yè)中，貴州僅占一家，且排名相當(dāng)靠后，而把一個(gè)地方的美食推向全國的，正是依靠本土的一些大型餐飲連鎖企業(yè)集團(tuán)。目前，由于地理環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境帶來的科技滯后和文化特性，使得黔菜的標(biāo)準(zhǔn)化程度滯后，阻礙了連鎖經(jīng)營的步伐。餐

4、飲企業(yè)要將客戶面向全國推廣，關(guān)鍵是加強(qiáng)科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，帶動(dòng)客戶連鎖經(jīng)營，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開展連鎖經(jīng)營，推動(dòng)規(guī)模擴(kuò)大。同時(shí)，建立黔菜網(wǎng)絡(luò)體系，加強(qiáng)與全國黔菜經(jīng)營企業(yè)的聯(lián)系，組織行業(yè)相關(guān)活動(dòng)、維護(hù)行業(yè)利益，在取得共識的基礎(chǔ)上，進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)證、授牌、制訂行業(yè)規(guī)則、規(guī)劃行業(yè)發(fā)展方向。3品牌戰(zhàn)略品牌戰(zhàn)略就是公司將品牌作為核心競爭力，以獲取差別利潤與價(jià)值的企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略是市場經(jīng)濟(jì)中競爭的產(chǎn)物。戰(zhàn)略的本質(zhì)是塑造出企業(yè)的核心

5、專長。在這個(gè)品牌競爭的時(shí)代，如何塑造和整合出成功的餐飲品牌是餐飲企業(yè)生存發(fā)展的焦點(diǎn)。品牌戰(zhàn)略的確立，為提升貴州餐飲企業(yè)的管理水平，完善管理機(jī)制以及貴州餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。品牌是貴州餐飲企業(yè)戰(zhàn)略的核心，公司的所有行為都要有助于樹立品牌，而品牌又反過來推動(dòng)市場的擴(kuò)張和公司的發(fā)展。品牌成為餐飲企業(yè)最重要的無形資產(chǎn)，品牌在餐飲企業(yè)的發(fā)展與競爭中起著不可替代的巨大作用，它是現(xiàn)代餐飲企業(yè)競爭力的集中體現(xiàn)。在這一過程中，就需要組織專業(yè)