秋季飲食宜忌

1、秋 季 飲 食 宜 忌,2012年9月12日,秋 天 來 了,·天氣干燥、氣溫不定、落葉紛飛，花木凋謝，容易引起凄涼、苦悶之感，從而誘發(fā)消極情緒。·生理原因：松果體，分泌褪黑激素，能誘人睡眠，使人意志消沉，抑郁不歡。夏天—陽光充足—褪黑激素分泌少—精力充沛秋天—日照減少—褪黑激素分泌多—低沉消極·溫度降低，新陳代謝和生理機能處于受抑狀態(tài)，容易內(nèi)分泌紊亂，進(jìn)一步導(dǎo)致情緒低落，心慌心悸，失眠多夢

2、。·如何改善：起居飲食規(guī)律，體育鍛煉，外出游玩，不要看悲劇的小說、電影、電視，情緒低時飲咖啡、綠茶、吃巧克力等，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，改善心境。,一、秋季飲食原則,1、少辛多酸。肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結(jié)。 芝麻、糯米、蜂蜜、buqi、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等食物； 人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草

3、等益氣滋陰、潤肺化痰的保健中藥制作的藥膳； 另一方面要少吃蔥、姜、韭菜、辣椒等辛味之味，要多吃酸味的水果和蔬菜。 2、宜清淡。清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進(jìn)食欲。 a. 多食用新鮮蔬菜瓜果； b. 主食以稀為宜，綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥； c. 可飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶； d. 吃些醋，生津開胃，抑菌殺菌，預(yù)防腸道傳染病。 3、生食。保留果蔬中的礦物質(zhì)和纖維素等，有抗

4、癌作用的吲哚化合物、胡蘿卜素、揮發(fā)油和酶類。,4、秋愁解憂 科學(xué)飲食調(diào)理 健腦活血:核桃仁、魚類、牛奶、雞蛋、瘦肉、豆制品等，能消除抑郁情緒。羊肉可以益精氣，珍珠米含糖分，綠茶、咖啡、巧克力等富含乙胺和咖啡因，可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，改善心境。5、防秋老虎 人類生活所需限度是70%相對濕度，燥是秋季的主氣，屬陽邪，容易皮膚干燥，口鼻咽干等，甚至發(fā)熱，秋燥所致咳嗽時間較長，難以治愈。 方法：多飲水，每天1000ml以上；

5、常喝稀飯、淡茶、菜湯、豆?jié){、果汁等；多吃梨、香蕉、山竹；吃清熱、生津、養(yǎng)陰的食物如蘿卜、茅根、西紅柿、豆腐、領(lǐng)教、蓮藕、蜂蜜及木耳，鴨肉，魚類，銀耳，百合，紫菜，蓮子，核桃，芝麻，烏梅，芡實等。 勞逸結(jié)合，保證充足的睡眠。,二、幾種宜秋食物,1、糙米：糙米的消化吸收率比精米高，能夠預(yù)防動脈硬化、糖尿病、大腸癌。能解毒，強肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安。能治療皮膚粗糙、黑斑、肥胖等。,2、野果沙棘：除了含豐富的蛋白質(zhì)、

6、脂肪和碳水化合物外，還含多種維生素和礦物質(zhì)。尤其是Vc，是一切果、蔬之冠。800~850mg/100g，最高達(dá)2100mg，約為山楂的20倍、葡萄的200倍、鴨梨的500倍，蘋果的1000倍。Ve含量15~220/100g，Va是豆油的20~30倍。 另外，野薔薇、金櫻子、桑葚、銀杏等。3、橘皮：含Ve抗衰老，揮發(fā)油能刺激消化道，增加胃液分泌，促進(jìn)腸胃蠕動，健胃祛風(fēng)，增加呼吸道黏膜分泌及促進(jìn)排痰。橘絡(luò)含較多纖維素，防便秘、腸癌

7、，理氣消滯。,4、香菇：側(cè)耳科植物的小實體。本草綱目：乃食物佳品，味甘性平，益味助食，理小便不禁，大益胃氣，托痘，麻疹外出之功。·含高蛋白，低脂肪，100g含蛋白質(zhì)14.4g、碳水化合物59.3g，脂肪18g，糖分60mg，Vb10.32mg，尼克酸8.9mg，鈣124mg，磷415mg，鐵5.3mg。含30多種酶和18種氨基酸。糾正人體酶缺乏病和補充氨基酸。含核酸類物質(zhì)，抑制血清膽固醇上升，降血脂，降血糖。含干擾素誘導(dǎo)

8、劑，抑制多種細(xì)菌病毒，增強免疫功能。含麥角固醇，在日光和紫外線照射下變成維生素D的前體，抗佝僂病，是孕婦、兒童的理想食品。含黑色素，安定自律神經(jīng)，增強人體活力，使人精力充沛。含β-葡萄糖苷酶、β-1,3-葡萄糖苷酶、β-1,4-葡萄糖苷酶，組成的多糖治療食道癌、胃癌、肺癌、肝癌等。香菇豬肉湯、香菇鯽魚湯、香菇冬瓜湯、香菇牛肉粳米粥、香菇桃仁湯、香菇大棗湯。。。。。,5、吃玉米，粗細(xì)搭配。含70%糖類供熱能、5%膳食纖維促進(jìn)腸蠕

9、動，通便防腸癌。含鎂、鈣和胡蘿卜素，能舒張血管，防治高血壓和清除自由基，延緩衰老。吃法：煮玉米；玉米面煮粥，加一小匙純堿或小蘇打，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，利于吸收；深秋，玉米面加大豆粉，3:1比例混合，蛋白質(zhì)生物價值可由60%提高到76%，是世界衛(wèi)生組織推薦的吃法。,6、甘薯，又叫紅薯、白薯、番薯、山芋、地瓜、紅苕?？拱汉腥バ弁钚晕镔|(zhì)，能有效抑制結(jié)腸癌、乳腺癌。減肥：熱量只有大米的1/3，富含纖維素和果膠，具有阻止糖

10、分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。7、土豆：減肥佳品500g土豆的營養(yǎng)價值相當(dāng)于2000g蘋果的。,8、鴨子 秋風(fēng)起，鴨子肥。 以雄者佳，老者佳。100g含蛋白質(zhì)15.5g，脂肪19.7g，糖類0.2g，灰分0.7g，Va52mg，Vb10.08mg，尼克酸4.2g，鈣6mg，磷122mg，鐵2.2mg，鋅1.33mg甘、咸、微寒，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，適用于癆熱骨蒸、血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等。吃法

11、：鴨子1只，當(dāng)歸30g，加水適量燉食，能益氣補血、潤腸通便，治療老年性貧血，大便秘結(jié)； 鴨子1只，黃精60g，清燉，治療老年性肺結(jié)核； 鴨肉燉海帶，軟化血管，治老年動脈硬化和高血壓、心臟病等?；寄[瘤者體質(zhì)虛弱，可用冬蟲夏草3~5枚，老雄鴨1只，去肝雜，鴨頭劈開，納藥于中，以線扎好，蒸爛食用。,9、茄子 圓茄、燈泡茄、線茄含豐富維生素、蛋白質(zhì)和鈣。含Vp，改善毛細(xì)血管脆性，防治小血管出血，動脈硬化，咯血，紫癜等出血性疾病。

12、含龍葵素，抑制消化道腫瘤細(xì)胞增殖，防胃癌、直腸癌?；钛鍩?，消腫止痛，可防治內(nèi)痔便血。,三、初秋食品,·鱔魚與藕鱔魚身上的黏液由黏蛋白和多糖類結(jié)合而成，含氨基酸，Va，Vb1、Vb2和鈣等，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成。呈酸性。藕的黏液蛋白質(zhì)，含Vb12、Vc、天冬氨酸、酪氨酸以及食物纖維，呈堿性。兩者合吃，能夠保持酸堿平衡，使各自的營養(yǎng)更容易被人體吸收。·百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作

13、用?！　?#183;蓮子：既能祛余暑，又能滋補強身，是秋天適時補品?！　?#183;山藥：其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。,四、晚秋食品,1、紅豆湯：紅豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素，鐵、磷、鉀等，所含纖維質(zhì)能刺激腸胃蠕動，利尿，預(yù)防便秘。 ·煮湯時可添加活血作用的紅糖，生姜等。2、芡實，又稱雞頭米，睡蓮科植物芡的成熟子仁。 ·含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂

14、肪、鈣、磷、鐵、Vb2、Vc以及多種可提供熱能的淀粉等，營養(yǎng)成分全面。 ·甘、澀，能補脾固腎，利濕，治療大便溏謝?！?·可與紅棗、花生仁，加紅糖燉湯服食，亦可用于燉牛肉。　 ·主要功能是調(diào)整脾胃，能夠消化冬天更多的補品或補藥。 ·感冒初起或便秘腹脹不宜。3、水果　 ·梨：生津止渴，止咳化痰，清熱降火，養(yǎng)血生肌?！　　?·甘蔗：滋補清熱，治療

15、低血糖，虛熱咳嗽，高熱煩渴，勞累過度或饑餓頭暈?！?·蘋果，香蕉，橘子，山楂。,4、蔬菜：以甘平為主豆芽： 黃豆、綠豆中含大量蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，鈉、鐵、磷、鈣等，生芽后，增加了維生素的含量，有利于消除疲勞，豆芽中的葉綠素防治直腸癌。胡蘿卜味甘平，補脾健胃，燉、炒。菜花，200g可提供成年人每天Va75%的需求量。Vc：80mg/100g，比柑橘高兩倍。芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類胡蘿卜素、

16、Vc、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。小白菜，味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通暢利胃。含豐富Vc和鈣質(zhì)，含磷、鐵、胡蘿卜和Vb族，洋白菜，卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。萵筍，增強胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁分泌，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病有很大裨益。含氟，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。含碘，參與人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育。葉子遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖部，可平咳。

17、,5、喝保健粥· 黑芝麻粥：黑芝麻6g，粳米50g，蜂蜜適量。潤腸通便，益五臟、壯筋骨，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便燥結(jié)等。 鮮藕粥：粳米250g，鮮藕100g。清熱生津，開胃進(jìn)食，涼血止血，適用于肺胃有熱，口渴口臭，咳痰咯血、跌打損傷、淤血滯留等。 玉米面粥。玉米面50g，精鹽少許，調(diào)中開胃，利尿止淋。適用于食欲不振，因三焦氣化不利而引起小便短少，石淋等病癥。 白木耳粥。粳米250g，白木耳15g

18、。潤肺止咳，益氣補腎，適用于陰虛內(nèi)熱燥咳，氣陰兩虛等。 蘋果粥：蘋果500g，西米、白糖各100g，生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結(jié)、高血壓等。 菊花粥：菊花30g，粳米100g，先將菊花煎湯，取汁煮粥。有散風(fēng)熱、清肝火、明眼目作用，適用于秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛，對心血管疾病也有較好的防治作用。 枸杞粥：枸杞30g、粳米100g。滋補肝腎，明目補虛。適用于老年人肝

19、腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等。,6、茶類 菊花茶：選又小又丑且顏色泛黃的菊花。消除眼疲勞，恢復(fù)視力，涂抹可消除浮腫。佛手茶，止痛、消炎化痰。鮮佛手果切成片，開水沖泡，治療胃病，胸腹脹痛。山楂茶，降血壓、血脂。鮮山楂果3~6顆，洗凈，切成片，加入綠茶5g，開水沖泡，適合患肝炎、腎盂腎炎和浮腫。紅棗茶，養(yǎng)胃健脾，益血壯神，抗衰老。取小紅棗6~8顆，紅茶或綠茶沖泡。檸檬茶，防感冒，降血壓，減肥，止痛和加速血液循環(huán)等。鮮檸檬果切片，

20、可加少許綠茶和白糖。適合高血壓和減肥者。龍眼茶，開胃益脾，養(yǎng)血安神，增進(jìn)食欲。干果5~8顆，去殼，加紅茶5g，適用于體弱血虛，驚悸，健忘，失眠等，抗衰老，益智美容。枸杞茶，補腎益精，養(yǎng)肝明目等。金橘茶，理氣解郁，消食化痰。5個，綠茶5g。,脾主肌肉，為氣血生化之源，肺主皮毛。甘潤養(yǎng)肺，生津潤燥，健脾養(yǎng)血的都可護膚養(yǎng)顏，如梨，百合，大棗，山藥，芝麻，枸杞，松子，胡蘿卜，麥冬，銀耳，靈芝，杏仁，珍珠，豬皮等。刺梨百合，蜜餞百合：干

21、百合100g，蜂蜜150g，洗凈，放入瓷碗，蒸3h，趁熱調(diào)均勻，裝入瓶中，早晚1湯匙，可養(yǎng)顏潤膚減皺紋。百合粥，百合30g，粳米100g，冰糖適量。百合蓮子羹，等量，小火煮爛，加白糖。甜杏仁富含油脂及維生素，可營養(yǎng)肌膚，潤澤頭發(fā)。杏仁粥，100g粳米煮稠，加10g杏仁粉在煮幾分鐘，潤膚護膚。杏仁茶，甜杏仁10g，綠豆50g，粳米50g，磨漿，加白糖煮熟后飲用，潤膚。麥冬含多種皂苷，氨基酸，葡萄糖，va等。開水沖服。麥冬粥，30g

22、，先煮30min，取汁煮粥加冰糖。芋頭，含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣磷鐵，多種維生素，乳聚糖，質(zhì)地軟滑容易消化，健胃，適宜脾胃虛寒，腸道疾病，結(jié)核病等。,五、護膚食品,桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。 銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨切成1cm的丁。 將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮30

23、分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。 放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。,桃膠銀耳雪梨羹 原料：桃膠15克、雪梨1個、冰糖30克、銀耳5克、梅肉5克、水1000毫升。,六、針對身體不適的食品,1、秋季防抑郁癥　核桃仁，每天3個，70%亞油酸等不飽和脂肪酸，使膽固醇排出體外?；夹呐K病幾率降低10%。,香蕉，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究人員公布的每天吃 1~2根香蕉，

24、可使中風(fēng)發(fā)病率減少40%。香蕉含豐富鉀 鹽，鉀參加二磷酸腺苷轉(zhuǎn)化為三磷酸腺苷（ATP）的能 量代謝過程，ATP充足可以防治動脈硬化，保護心臟， 降低血壓（甲琉丙脯酸-血管緊張素轉(zhuǎn)化酶物質(zhì)）。,香蕉奶糊——香蕉6根，鮮奶250g，麥片200g，葡萄干100g，文火煮，加點蜂蜜調(diào)味，能潤膚去皺。· 西紅柿玫瑰飲——西紅柿，黃瓜，鮮玫瑰，打汁過濾，加檸檬汁和蜂蜜。含豐厚谷胱甘肽和VC，促進(jìn)皮膚代謝，減退色素沉著。,2

25、、護眼柑橘類：葉黃素“類胡蘿卜素”一種，對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護作用，缺乏容易引起黃斑退化與視力模糊，多吃防止視力退化。3、調(diào)理脾胃清熱化濕，理氣開胃——蘿卜茶。白蘿卜100g，切成薄片，煮爛，少量鹽，茶葉5g，沖泡5min后倒入蘿卜汁。補脾潤燥，活血止血——芝麻栗子粥。芝麻50g，炒熟磨粉，栗子50g，粳米100g，煮熟拌入芝麻粉。滋養(yǎng)脾腎，益氣養(yǎng)血——芡實羹。芡實60g，紅棗10g，花生30g，共煮。 ☆20種抗癌

26、蔬菜排行榜：甘薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、坯藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等。,4、小孩腹瀉焦米湯，米粉炒到發(fā)黃，加適量水和糖，煮成糊。糊精的碳化結(jié)構(gòu)有較好的吸附止瀉作用。胡蘿卜湯，500g胡蘿卜切碎過濾，1000g水，加糖燒開。堿性食物，含的果膠能吸附腸黏膜上的細(xì)菌和毒素，止瀉效果很好。大棗茯苓粥，大棗5個，栗子100g，茯苓10g，大米50g，白糖20g。煮粥食用

27、，每天兩次。蘋果茶，蘋果1只，連皮切碎，加水250ml，少量鹽或糖，煮爛。,七、秋季忌食,辛熱香燥：蔥姜蒜，八角茴香等。油膩煎炸食品。生吃水生植物：悖薺、茭筍，菱角等。姜片蟲，寄生在小腸內(nèi)，出血，水腫，潰瘍等。未洗凈的河蟹，生的，死的。與柿子、茶水不能同食。。含的鞣酸等使蟹肉蛋白凝固，引起嘔、腹痛、腹瀉等。1h內(nèi)不要吃。吃水果后漱口。,你覺得生活中有煩惱嗎？ 沒有！