健康飲食主題班會

1、健康飲食,民以食為天。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關(guān)重要，直接影響著人類的健康。 最重要的放在最前面，接下來的一張PPT是今天圍繞的核心內(nèi)容，不要錯過哦~~,——那么，各個層次又有什么是需要我們注意的呢？,☆重點,食物金字塔(Food Pyramid)是一個人為制造出的像金字

2、塔形狀的為應對人生理特征而做成的一個黃金三角。目的是指導人們正確地選擇飲食，以保持健康的身體和減少患慢性病的危險。,第一層塔底為谷類和薯類：以大米、小麥、面粉、玉米、高粱、土豆、紅薯等谷類和薯類食物為基礎，日人均需要量為300g～500g，約占人體每日總熱量的65%～75%。谷類和薯類除提供機體能量外，還提供礦物質(zhì)、維生素和粗纖維等，在金字塔膳食中所占比重最大。谷類和薯類以多種摻合一起吃，營養(yǎng)跟均衡全面，應予提倡。,你有什么想法，和想分

3、享的信息呢？,第二層為蔬菜和水果類：僅次于谷、薯類而位居第二，日人均需要量為蔬菜400g～500g，水果100g～200g。蔬菜水果供給人體礦物質(zhì)、維生素、粗纖維等，能有效預防便秘、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病、癌癥等富裕病。紅綠黃色較深的蔬果含維生素等營養(yǎng)較為豐富。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,第三層為魚、肉、禽、蛋類：主要提供動物性蛋白質(zhì)、一些較為重要的礦物質(zhì)如鐵、鋅等和重要的維生素A等。日人均需要為120g～200g左右,你有

4、什么想法，和想分享的信息呢？,第四層為奶類和豆類：日人均需要奶類和豆類150g左右，豆類富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，維生素和礦物質(zhì)等，對健康十分有益。牛奶是鈣的最好來源，如能喝上2袋牛奶，可補充鈣600mg，能滿足人日需要鈣800mg的大部分。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,第五層塔頂為油脂類：包括脂肪、食油、糖和鹽等，日人均總需要量為25g左右，在整個金字塔結(jié)構(gòu)中，數(shù)量與比重均最小，約占每日總熱量的15%～20%左右。應以植物油為主，鹽6g

5、左右。研究證實多食鹽導致高血壓，多吃糖齲齒增加，多吃動物脂肪易引起心血管病。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,需要強調(diào)的是，寶塔是為一般成年人設計的膳食指南，不同的人群應根據(jù)實際情況作適應調(diào)整。如老年人應適當降低，而從事重體力勞動的中青年、懷孕和哺乳期婦女等即應適當增加，以滿足機體的需要。同類食物可以輪流食用，互相調(diào)換，調(diào)劑口味。每日3餐應包括金字塔中的不同部分食物，品種越多越雜越好，尤其要適當吃些雜糧、豆類、各種水果。1日3餐的熱量

6、分配早晚餐各占30%，中餐占40%為宜。,各地區(qū)的食源與食俗不盡相同，應因地制宜，充分利用。如農(nóng)村山區(qū)可利用羊奶及土特產(chǎn)，如花生、核桃等資源；產(chǎn)魚區(qū)可適當提高魚及水產(chǎn)品的攝入；牧區(qū)可適量增加畜肉及乳類的攝取。無法用同類互換的地區(qū)，可用豆類代替乳、肉類；用蛋類替代魚、肉類；用花生、核桃替代動物性食品等。但膳食寶塔中制定的五類食品在有條件時，還是應按規(guī)定攝取，并且養(yǎng)成習慣，長期堅持。,讓我們在回味一遍,,現(xiàn)在你對這個金字塔有什么看法呢？,,

7、一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運動，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、飲酒應限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物,大概總結(jié)下來就是一上這些吧：,重點 二,六大營養(yǎng)素,糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素,因為化學課上還有生物課上有上過就不細講了，但是同樣

8、重要，所以就舉些例子吧。,蛋白質(zhì),含蛋白質(zhì)多的食物包括： 牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。,水（不必多說）,脂肪,脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂

9、肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。,（一）飽和脂肪酸 飽和脂肪酸的主要來源是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油（如棕櫚油、椰子油等），其主要作用是為人體提供能量。它可以增加人體內(nèi)的膽固醇和中性脂肪；但如果飽和脂肪攝入不足，會使人的血管變脆，易引發(fā)腦出血、貧血、易患肺結(jié)核和神經(jīng)障礙等疾病。（二）單不飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油品為：橄欖油、芥花籽油、花生油等。它具有降低

10、壞的膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預防動脈硬化的作用。 （三）多不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果，但它不管膽固醇好壞都一起降，且穩(wěn)定性差，不適合加熱，在加熱過程中容易氧化形成自由基，加速細胞老化及癌癥的產(chǎn)生。 多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；其中亞油酸、亞麻酸為必需脂肪酸。含多不飽和脂肪酸較多的油有：玉米油、黃豆油、葵花油等等。,特別提一提下

11、反式脂肪酸,產(chǎn)生與形成什么的一大堆字，就不去了解了，就說說作用以及食物來源吧,反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的“殺手” 。,像什么：形成血栓 、影響發(fā)育 、影響生育 、降低記憶 、容易發(fā)胖 、引發(fā)冠心病 完全不在話下,反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上來自含有氫化植物油的食品，最

12、常見于油炸速食（炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈等快餐食品），咖啡伴侶，人造奶油等。只不過反式脂肪酸的名稱不一，一般都在商品包裝上標注為“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等等，其中都可能含有反式脂肪酸。,最后，記住多吃水果、蔬菜和全谷物，這些食物中含少量或不含反式脂肪酸和飽和脂肪。,反式脂肪酸一般在體內(nèi)代謝的時間，要超過59天，一般的脂肪，在體內(nèi)代謝的時間大約6-9天，這也

13、是反式脂肪酸容易在體內(nèi)積累致病的原因，是心血管病的重要誘因。不食用反式脂肪酸，是對自己對朋友對親人負責的表現(xiàn)。,如果現(xiàn)在有食品大家可以看看上面的配料表,無機鹽（主要有鈣Ca、磷P、鉀K、鈉Na、氯Cl、鎂Mg ）,鈣鈣是骨骼、牙齒的重要組成部分。缺鈣可導致骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥等，亦可導致抽搐癥狀。我國營養(yǎng)學會推薦18-50歲成年人的鈣每天適宜攝入量為800毫克；50歲以后的中老年人為1000毫克。常見含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片

14、、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等,鎂鎂是維持骨細胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素。缺鎂可導致神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫等。我國營養(yǎng)學會推薦18歲以上成年人的鎂每天適宜攝入量為350毫克。常見含鎂豐富的食物是新鮮綠葉蔬菜、堅果、粗糧（鎂離子亦是葉綠素分子必須的成分）。,磷 蔬菜中含有大量無機鹽是構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分。嚴重缺磷可導致厭食、貧血等。我國營養(yǎng)學會推薦18歲以上成年人的磷每天適宜攝入量為700毫克。常見含磷的食

15、物是瘦肉、蛋、奶、動物內(nèi)臟、海帶、花生、堅果、粗糧。,鐵鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，鐵與人體的生命及其健康有密切的關(guān)系。缺鐵會導致缺鐵性貧血、免疫力下降。我國營養(yǎng)學會推薦50歲以上男性或女性鐵的每天適宜攝入量為715毫克。常見含鐵豐富的食物是動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、大棗。,碘甲狀腺激素的組成部分。缺碘會導致呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫等。我國營養(yǎng)學會推薦18歲以上成年人的碘每天適宜攝入量為150毫克。常見含碘豐

16、富的食物是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、干貝、海參等。沿海地區(qū)居民常吃海產(chǎn)品及內(nèi)陸地區(qū)居民食用碘鹽是保證碘代謝平衡最經(jīng)濟方便及有效的方法。,鋅鋅具有促進生長發(fā)育的作用。兒童缺鋅可導致生長發(fā)育不良；孕婦缺鋅可導致嬰兒腦發(fā)育不良、智力低下，即使出生后補鋅也無濟于事。我國營養(yǎng)學會推薦成年男性每天鋅的適宜攝入量為15.5毫克，成年女性每天鋅的適宜攝入量為11.5毫克。常見含鋅豐富的食物是肝、肉類、蛋類、牡蠣。,維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的

17、物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點：①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中；②維生素不是構(gòu)成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)；③大多數(shù)的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得；④人體對維生素的需要量

18、很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害；,維生素,維生素的種類很多，內(nèi)容也很多，所以就簡單介紹常見的幾種,維生素A功能：與視覺有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。缺乏癥：夜盲癥丶眼球干燥丶皮膚干燥丶痕癢丶青春痘丶味覺消失丶乾頭發(fā)丶掉頭發(fā)丶不孕丶疲倦丶失眠主要食物來源：紅蘿卜丶綠葉蔬菜丶蛋黃丶動物肝臟丶奶油丶牛奶。,維生素B1功能：強化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正常

19、活動。缺乏癥：情緒低落丶腸胃不適丶手腳麻木丶腳氣病丶厭食丶便秘丶水腫丶疲倦主要食物來源：糙米丶豆類丶牛奶丶家禽。,維生素B2功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。缺乏癥：嘴角開裂丶潰瘍丶口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎丶眼睛易疲勞丶白內(nèi)障丶皮膚炎丶眼睛紅癢主要食物來源：動物肝臟丶瘦肉丶酵母丶大豆丶米糠及綠葉蔬菜。,維生素C功能：對抗游離基丶有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落，傷

20、口愈合緩慢，皮下出血丶皮膚易瘀血丶關(guān)節(jié)痛丶情緒低落丶疲倦主要食物來源：水果(特別是橙柑橘類)丶綠色蔬菜丶蕃茄丶清椒、菠菜、馬鈴薯。,維生素D功能：協(xié)助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。缺乏癥：小孩軟骨病丶食欲不振丶腹瀉丶口腔灼熱丶失眠丶近視丶神經(jīng)緊張丶骨頭松軟主要食物來源：魚肝油丶奶制品丶蛋。,維生素E功能：抗氧化劑，有助防癌，生育相關(guān)。缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，肌肉萎縮，不育，

21、月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退丶禿頭丶皮膚炎丶腸胃吸收不佳主要食物來源：植物油丶深綠色蔬菜丶牛奶丶蛋丶肝丶麥丶及果仁。,1、維生素C： 能中斷黑色素生成的過程，可阻止已生成的多巴胺進一步氧化，將其還原為多巴，并能干擾黑色素的生成過程。如果不想被曬黑，不妨多吃些富含維生素C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、柑橘等。 2、維生素E： 能減少和防止皮膚中脂褐質(zhì)的產(chǎn)生與沉積，各種堅果、小麥胚芽及鯽魚、海蝦、植物油等都是維生素E的良好來源。

22、3、B族維生素： 缺乏B族維生素能引起色素沉著，夏季多吃一些含B族維生素的食物，如全麥、燕麥、花生等，可以提高肌膚對陽光的抵抗力，減少色素沉著。在B族維生素中，維生素B2也叫核黃素，能保持皮膚的新陳代謝正常，使皮膚光潔柔滑、展平褶皺、減退色素、消除斑點，它的主要食物來源包括瘦肉、奶類、蛋類、大豆及其制品和綠色蔬菜。 4、維生素A： 含有維生素A的食物如菠菜、南瓜、白薯、洋蔥、木瓜、芒果、葡萄等，具有促進新陳代謝、改善皮膚血液循環(huán)的

23、功效，多食用可以防止黑色素的形成。,隨便說說愛美人士所關(guān)心的問題,請問大家有什么討厭的食物呢？如果不介意的話，分享一下吧,我呢？,不喜歡的東西就是不喜歡，沒辦法，如果父母要買回來做成菜吃，我到是有個不讓買的理由，或者說是方法，不知道對你管不管用,以上就是我想說的兩個重點，如果不介意的話我的建議是平時吃東西的時候運用一下，當然如果認為十分影響自己吃東西的選擇，那就算了，不過我么·····&

24、#183;,我們的早點,早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐 （大家對這句話的看法是怎樣的呢？）,平日同學們早餐又吃些什么呢？,我想大概就是早餐要有營養(yǎng)，不只是填飽肚子，更多的是要保證一天的腦力運動；午餐則貴多不貴好，但在保證吃飽的前提下，也要合理搭配，葷素均衡；晚餐則要吃少，因為人在飯后過多的是休息，吃的太飽或太好不僅會影響睡眠，還會使人的新陳代謝失衡，增加腸胃的負擔，導致肥胖，所以晚餐應以清淡的素食為主．,我們周邊所能買到

25、的早點（主要是我來學校所經(jīng)過的路線，大曼么→學校）：,米干（米線，面條）,糯米飯,各種面包,包子（饅頭）,蒸餃,豆?jié){油條,稀飯,俄羅斯大餅,燒賣,竹筒飯,發(fā)糕,土家醬餅,炒米干,炒飯,燒餌塊,章魚燒（如果你當是早點的話，反正早上有賣,壽司,各種商店食品,糯米飯與面包+牛奶那點事,糯米是一種種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究

26、表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。,糯米飯為什么不好消化呢？淀粉分支鏈和直鏈兩種，直鏈只有1，4-糖苷鍵，而支鏈淀粉還有1，6-糖苷鍵，人體中的淀粉酶主要水解1，4-糖苷鍵。 人體攝入的食物要經(jīng)過消化和吸收利用才能成為我們身體的組成成分，而消化過程中需要各種各樣的酶，消化淀粉主要為胰淀粉酶，而這種酶主要水解1，4-糖苷鍵。由于糯米中的支鏈

27、淀粉比較多，人體中的酶水解支鏈淀粉的能力比較差，所以消化不好，容易膩和脹氣,所以呢糯米飯還是不錯的選擇，只是考慮到消化的問題，每隔兩三天吃一回可能會比天天吃好些,面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。,白面包主要是小麥 ，也就是最平常的那種白面包雖然美味，但是也不要貪口噢，因為澳大利亞最

28、新研究 白面包已經(jīng)有足夠的證據(jù)證明，食用白面包等血糖指數(shù)較高的食物可以增加患致命疾病的危險，對心臟是有危害的。同時糖尿病患者更要注意，因為白面包升血糖比白糖厲害。全麥面包：全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生