飲食與人生健康

1、飲食與人生健 康,家庭百科報(bào)首席記者特刊部總編李玉龍,為什么學(xué)習(xí)這節(jié)課,,1、獲得身體健康的重要保證2、健康、經(jīng)濟(jì)的飲食方法3、孩子正常成長(zhǎng)，遠(yuǎn)離早戀、早熟等煩惱4、讓我們遠(yuǎn)離癌癥、心臟病、糖尿病等慢性病5、保護(hù)環(huán)境，為子孫留下碧水藍(lán)天6、讓大家五福臨門,一、飲食在生命中的重要性,,“安生之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生也”——《千金要方》 現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：每個(gè)人一生中要吃掉大量的食物，統(tǒng)計(jì)表明，一個(gè)人在60

2、年間新陳代謝的物質(zhì)大約相當(dāng)于自己成年時(shí)標(biāo)準(zhǔn)體重的1000倍。沒(méi)有健康，一切等于零！,王妻改嫁生前司機(jī)的幸福感慨,老板一直在為我打工??！-溫州改革風(fēng)云人物膽大包天第一人均瑤集團(tuán)董事長(zhǎng)王均瑤因患腸癌不幸于2004年11月7日上海逝世，年僅38歲，資產(chǎn)35億元。 殘酷事實(shí)：活得更久遠(yuǎn)比高富帥重要！,南陽(yáng)通宇集團(tuán)董事長(zhǎng)王慶來(lái)突發(fā)腦溢血去世，年僅43歲，身價(jià)43億。,,,,星空傳媒副總裁，電視人張紅權(quán)因病辭世，享年43歲,微博簽名：

3、常年無(wú)休，基本不睡，獨(dú)自漂游，無(wú)功名牽掛。,2013年11月19日上午北京電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)王曉東同志因肝癌醫(yī)治無(wú)效去世享年52歲。,民以食為天,,國(guó)際上公認(rèn)的健康長(zhǎng)壽的三大秘訣：1、合理的飲食（25%）2、充足的睡眠（25%）3、良好的心態(tài)（50%）三者有沒(méi)有相關(guān)關(guān)系？,二、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)困局 癌癥 心臟病 糖尿病 肥胖癥 骨質(zhì)疏松癥 腎結(jié)石 自體免疫病文明病 暴增,健康的挑戰(zhàn),疾病增長(zhǎng)率與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率齊飛,2011年我國(guó)

4、衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)公報(bào) 2011年全國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)總診療人次達(dá)62.7億人次，比2010年增加4.3億人次（增長(zhǎng)7.4%）。2011年居民到醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)平均就診4.63次。全國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)入院人數(shù)15萬(wàn)人，比上年增加1124萬(wàn)人（增長(zhǎng)7.9%）。2011年每百居民住院11.3人。,國(guó)民健康受到極大危害,大腸癌： 每1分鐘新增1名,國(guó)民健康受到極大危害,,乳腺癌： 每12分鐘導(dǎo)致1名中國(guó)女性死亡,國(guó)民健康受到

5、極大危害,腦血管?。?每24秒奪去1條生命,國(guó)民健康受到極大危害,,糖尿?。?9200萬(wàn)患者,躍居世界第一位,國(guó)民健康受到極大危害,不孕不育:5000萬(wàn),先進(jìn)國(guó)家人均醫(yī)療開(kāi)銷昂貴健康問(wèn)題似乎不該如此倒退？,,美國(guó)每三人就有一人死于心臟病,Anderson RN, 2002.,高心臟病與死亡率公眾健康威脅大增,癌癥發(fā)病率與死亡率增高公眾健康呈現(xiàn)退化,,北美洲每四(3.8)人就有一人死于癌癥,癌癥新藥研發(fā)投入越多醫(yī)院越蓋

6、越大 人是否更健康？,Anderson RN, 2002.,,醫(yī)療進(jìn)步≠癌癥減少,先進(jìn)檢驗(yàn)儀器,癌癥發(fā)病率死亡率不減反增,定 期 健 檢,放療、化療,高明外科手術(shù),基 因 療 法,醫(yī)療費(fèi)用≠健康改善,美國(guó)年醫(yī)療投入占 GDP 比例關(guān)系,,1960,1970,1980,1990,1997,,,,,,,美國(guó)經(jīng)濟(jì)收入每7美元就有1美元花在醫(yī)療保健,Hyattsville MD, 2000.,300%,醫(yī)療增加≠健康保障,,美國(guó) 主要死亡原

7、因,1.心臟病,2.癌癥,3.醫(yī)療失誤,6.意外事故,......,,97,900人,大型意外事故 造成社會(huì)恐慌然醫(yī)療失誤傷亡卻很少被關(guān)注,現(xiàn)象的省思,Starfield B, 2000.,醫(yī)療增加≠健康保障,醫(yī)療失誤種類百分比,每15位住院患者就有1位經(jīng)歷不良藥物反應(yīng),現(xiàn)象的省思,Starfield B, 2000.,,,WHO 統(tǒng)計(jì)全球有1/3患者 死于藥物濫用,醫(yī)生罷工死亡率下降,1973年以色列醫(yī)生罷工一月死亡率降低50%

8、,數(shù)年后哥倫比亞醫(yī)生罷工兩月死亡率降低35%,洛杉磯醫(yī)生抗議保險(xiǎn)額下降而延誤醫(yī)療死亡率降低18%,M. Roemer and J. Schwartz, 1981.,,醫(yī)療進(jìn)步,中國(guó)中醫(yī)倡導(dǎo)??治未病 不治已病,治療進(jìn)步,追求技巧—癥狀的快速解除,提升觀念—根本病灶的化解,尋求問(wèn)題根源,,≠,壽命延長(zhǎng)≠幸福保障,長(zhǎng)壽必須健康,,中國(guó)平均壽命,平均健康壽命,,71.5歲,,62.3歲,平均9.2年帶病或殘疾而終,,晚年醫(yī)藥費(fèi)占一生40

9、%很大比例在臨終前28天花光,三、尋找疾病的源泉?dú)W內(nèi)斯特˙懷德博士統(tǒng)計(jì)美國(guó)健康基金會(huì)American Health Foundation主席、著名流行病學(xué)家,50%男性癌癥,60%女性癌癥,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,與,有關(guān),預(yù)防癌癥最簡(jiǎn)單之道就是不要吃太好,,WHO 公布 2000年全球死于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩人數(shù)首次超過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良那些方面過(guò)剩？,康乃爾大學(xué)坎貝爾教授主持中國(guó)飲食研究計(jì)劃 1981-1987年樣品數(shù)量24省、65縣x10

10、0人=6,500人位處農(nóng)村與城鄉(xiāng)結(jié)合地區(qū)約90-94%受試對(duì)象一生未曾搬遷飲食與生活方式幾乎不變收集367個(gè)變量數(shù)據(jù)得到8,000組具有顯著統(tǒng)計(jì)學(xué)意義數(shù)據(jù)連續(xù)七年追蹤調(diào)查,《紐約時(shí)報(bào)》譽(yù)為流行病學(xué)顛峰之作,中國(guó)飲食健康調(diào)查報(bào)告,20世紀(jì)70年代中國(guó)各縣腫瘤發(fā)病率范圍觀察,年齡校正死亡率 死亡人數(shù)/10萬(wàn)人/年,相同遺傳背景 各縣癌癥發(fā)病率相差竟超過(guò)100倍,飲食健康調(diào)查為何選擇中國(guó),中國(guó)人飲食中肉食越少、吃得越素的地區(qū),

11、,血液中雌激素、膽固醇的水平越低,,成人癌癥、冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病的發(fā)病率也越低,降低,本項(xiàng)報(bào)告內(nèi)容獲得中國(guó)衛(wèi)生部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),報(bào)告結(jié)論,降低,中國(guó)飲食健康調(diào)查報(bào)告,食物中膽固醇含量,,血膽固醇水平是文明病最強(qiáng)的預(yù)測(cè)因子,Pennington J, 1985.,中國(guó)飲食健康調(diào)查報(bào)告,1、那些蛋白質(zhì)攝入量最高的孩子卻最容易患肝癌，而這些孩子通常出身于最富裕家庭。2、安全的蛋白質(zhì)來(lái)自植物，包括小麥和豆類。3、動(dòng)

12、物性食物攝入最多的人，慢性病最多。4、以植物性食物為主的人群身體最健康，容易避免慢性疾病的發(fā)生。5、心臟病、糖尿病、肥胖等慢性疾病可以通過(guò)健康的膳食而發(fā)生逆轉(zhuǎn)。,,啟動(dòng)階段/播種,癌癥早期有利的生長(zhǎng)條件動(dòng)物蛋白促進(jìn)此階段稱為促癌劑 作用時(shí)間長(zhǎng),,,促進(jìn)階段/發(fā)芽,,,進(jìn)展階段/繁茂,由致癌物啟動(dòng)如黃曲毒素、亞硝鹽、PAHs等,,,大量癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散發(fā)展成惡性腫瘤,癌癥三階段,可通過(guò)飲食逆轉(zhuǎn)2010年世界癌癥日的主題是：

13、“癌癥同樣可以預(yù)防”,罹癌率升高與肉食增長(zhǎng)成正相關(guān),,<10人,北京市罹大腸癌比例狀況/十萬(wàn)人,,20人,,24人,,60人,八十年代,九十年代,2000年,七十年代前,中國(guó)人健康已悄悄變化北京協(xié)和醫(yī)院調(diào)查北京市罹癌率99年為55年的5.2倍,中國(guó)人健康狀態(tài)轉(zhuǎn)變,從膳食角度觀察婦女癌癥北美婦女罹患乳腺癌比例…,,,,,1960,1980,2000,,1/20人5%,1/11人9%,1/8人12.5%,,高脂肪、高蛋白肉

14、食有越來(lái)越多的趨勢(shì),膳食與乳腺癌研究,糖尿病患急速攀升,1996到2002年國(guó)內(nèi)患者上升幅度高達(dá)40%中國(guó)約有兩千多萬(wàn)糖尿病患者另有兩千多萬(wàn)糖耐量低減青少年患者占全部的5%每年以10%幅度上升Ⅱ型糖尿病人多達(dá)80%體重超重,與動(dòng)物性脂肪、蛋白質(zhì)攝取增加有關(guān),中國(guó)慢性病報(bào)告, 2006.,臺(tái)灣糖尿病患年輕化,據(jù)糖尿病學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)臺(tái)灣去年平均51分22秒就有一人因糖尿病死亡臺(tái)灣目前約有120萬(wàn)糖尿病患每100人就有1人是年輕患者

15、,青少年糖尿病增高主因是飲食西化過(guò)重兒童罹病比正常兒童高10倍肥胖兒童罹病率更高達(dá)19倍,糖尿病協(xié)會(huì), 2008.,三年后罹患糖尿病比例與對(duì)照組相比,,挑選3,234名有糖尿病患病危險(xiǎn)血糖水平升高的非糖尿病患者,,接受一般膳食并服用安慰劑,實(shí)驗(yàn)組,對(duì)照組,接受一般膳食并服用糖尿病治療藥物,接受低脂肪膳食并接受一些鍛煉,,減少31%,,減少58%,Diabetes Prevention Program Research Group,

16、 2002.,每24小時(shí)約有3,000名美國(guó)人心臟病發(fā),心臟病的威脅,National Heart, Lung and Blood Institute. 2002.,血管中的脂肪血管阻塞的元兇,,,,,,心血管疾病,發(fā)生于心臟,發(fā)生于腦部,心臟病,中 風(fēng),血管阻塞,R=.64,20國(guó)家55-59歲男性心臟病死亡率與動(dòng)物蛋白攝入關(guān)系,Jollife N and Archer M, 1959.,脂肪與膽固醇僅是動(dòng)物膳食攝入的指標(biāo),,

17、,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,脫脂食品≠健康,營(yíng)養(yǎng)必須考慮整體交互作用而不是只看單一成分影響,脂肪,脂肪,脂肪,脂肪,對(duì)低脂飲食的誤解,脂肪,四、認(rèn)識(shí)致病體質(zhì),,酸性體質(zhì),導(dǎo)致文明病體質(zhì),,低鉀高鈉體質(zhì),,,,7.35-7.45,,7.0-7.2,正常體質(zhì),癌癥體質(zhì),死亡,<6.8,pH酸堿值,酸性,堿性,,,,酸性體質(zhì)是百病之源,SARS培養(yǎng)液pH=7.0,酸堿度降0.2，機(jī)體輸氧量就減少69.4%，造成組織缺氧

18、,認(rèn)識(shí)酸堿性飲食,可樂(lè)甜點(diǎn)白糖蛋黃奶酪金槍魚(yú)比目魚(yú)烏魚(yú)子柴魚(yú),白面火腿培根雞肉豬肉鰻魚(yú)牛肉奶油羊肉,啤酒酒類白米花生巧克力炸豆腐章魚(yú)文蛤泥鰍,葡萄茶葉海帶柑橘類柿子黃瓜胡蘿卜核桃,蘿卜干紅蘿卜大豆蕃茄香蕉草莓梅干檸檬菠菜,紅豆蘋果甘藍(lán)菜豆腐油菜梨子馬鈴薯葵瓜子腰果,,,,,,不是嘗起來(lái)酸的就是酸性食物檸檬、醋都是堿性食物而糖卻是酸性,,,

19、7.35-7.45,正常體質(zhì),pH酸堿值,酸性,堿性,,酸性食物造成酸性體質(zhì)為慢性病制造環(huán)境亦是老化的指標(biāo),檢驗(yàn)?zāi)玫氖澄雉~(yú)、所有肉類、奶蛋、油、精致西點(diǎn)甜食、煙、酒,,檢驗(yàn)?zāi)欠駷樗嵝泽w質(zhì),目前有70%的人具有酸性體質(zhì),,pH酸堿值,酸性,堿性,酸性體質(zhì)的若干特征,,,7.35-7.45,正常體質(zhì),pH酸堿值,酸性,堿性,,如何改善酸性體質(zhì),多攝取天然堿性食物創(chuàng)造好的體質(zhì),,堿性食物五谷類、蔬菜類水果類、海藻類

20、植物性食物幾乎都是,,,細(xì)胞內(nèi)鉀是鈉的十倍左右鉀不足，容易造成細(xì)胞癌化鉀增加，癌細(xì)胞恢復(fù)正常,鉀高鈉低,鉀低鈉高,正常細(xì)胞,癌癥細(xì)胞,低鉀高鈉體質(zhì),多攝取自然存在于食物中的鉀,蔬果植物類,雞鴨魚(yú)豬牛羊肉類,龍蝦,罐頭加工食品,鉀/鈉比值,多數(shù)>200更有高達(dá)300, 400,不超過(guò)3-5火腿僅0.3,0.9,都在1以下,各食物中鉀/鈉比值,United States Department of Agricult

21、ure,五 肉類除了營(yíng)養(yǎng)還有什么——巨大的負(fù)能量,,,,,.讓水「讀文字」的實(shí)驗(yàn)-1,讓水讀了文字「愛(ài)、感謝」后，拍下水結(jié)晶。,讓水讀了「真惡心、討厭、我要?dú)⒛恪?所拍的照片。時(shí)下年輕人常講這些不好的話！,,讓水「讀文字」的實(shí)驗(yàn)-2,,,,混蛋,謝謝,取神戶地震不久的自來(lái)水江本先生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告說(shuō)：「大地震之后的第三天，用采來(lái)的神戶自來(lái)水偶然拍出的結(jié)晶照片。水好像攝取了地震后人們的「恐怖、慌亂、悲痛欲絕」，結(jié)晶完全破壞…」,,.水與

22、「人心意識(shí)(念力)」實(shí)驗(yàn),地震三個(gè)月后的神戶自來(lái)水。三個(gè)月后，遭受重?fù)舻纳駪羧嗣竦玫搅巳澜绲年P(guān)心。這是蘊(yùn)藏著關(guān)懷和祝愿的水結(jié)晶。,,[水 v.s. 人心意識(shí)] 實(shí)驗(yàn)-1,[水 v.s. 人心意識(shí)] 實(shí)驗(yàn)-2,500個(gè)人在1997年2月2日下午2點(diǎn)鐘，想著放在作者辦公室的一杯水。從各地，在同一時(shí)刻，每個(gè)人都想「水變干凈了，謝謝」。,,接受500人「愛(ài)的訊息」前、后的水結(jié)晶 。實(shí)驗(yàn)結(jié)果，使研究成員都被感動(dòng)得淚水盈眶?！感哪睢沟牧α?，

23、是能夠超越空間距離的！,,[水 v.s. 人心意識(shí)] 實(shí)驗(yàn)-3,米飯分別裝進(jìn)兩玻璃瓶，每天讓小孩子向貼謝謝的瓶子說(shuō)「謝謝」，另一小孩對(duì)貼有混蛋的瓶子說(shuō)：「混蛋」。一個(gè)月后，貼「謝謝」的米飯變黃色，發(fā)出香曲味；另一位貼「混蛋」則變黑而發(fā)臭味。,,.善惡球菌- 觀眾自己做的實(shí)驗(yàn),動(dòng)物的養(yǎng)殖真相,宰殺時(shí)由憤怒、恐懼、掙扎、痛苦等產(chǎn)生的一種毒素即膍毒，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：將膍毒注入小白鼠體內(nèi)3分鐘后就會(huì)死亡。 （

24、水知道答案）,視頻：屠宰過(guò)程產(chǎn)生膍毒,膍(pi)毒是怎么來(lái)的,死亡后由腐敗產(chǎn)生的：尸毒,帶有“尸毒”的病死豬,人畜共患26種病,,接觸病毒豬都會(huì)感染,視頻,肉類寄生蟲(chóng),生吃海鮮、喝不干凈的水導(dǎo)致腹內(nèi)五十條蟲(chóng),視頻,飼養(yǎng)過(guò)程中會(huì)用很多種添加劑 如：《日 長(zhǎng)三斤》,圖片,養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)魚(yú)抗生素也不少！,,視頻,吃海鮮年輕女變老太,視頻,重金屬鉛、鉻、砷超標(biāo)就是毒素,避孕藥養(yǎng)魚(yú)讓人吃懷不上孩子,催肥催熟激素使人肥胖,世界上最胖幼兒3歲115斤

25、,,中國(guó)廣東小浩,數(shù)據(jù)顯示：肥胖病患者以每年30％遞增,還有很多的假肉,,,假豬肉，假羊肉,,,相信政府會(huì)嚴(yán)厲打擊！,加工肉品類,,含三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽防腐和顯色作用含大量防腐劑加重肝臟負(fù)擔(dān),世界衛(wèi)生組織公布美食下的陷阱,臺(tái)灣十四歲初二生自小學(xué)開(kāi)始一天吃一根香腸大腸癌死亡家族無(wú)遺傳病史,十大垃圾食品,燒烤類,,含大量致癌物一支烤雞腿等于六十支煙毒性導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，加重肝、腎負(fù)擔(dān),世界衛(wèi)生組織公布美食下的陷阱

26、,醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)顯示350克的牛排的毒性相當(dāng)于200支香煙連香味也含致癌物,十大垃圾食品,AJ Cross, R Sinha, 2004. LR Fergusom, 2002.LL Marchand et al, 2002.,現(xiàn)代說(shuō)文解字 病從口入,癌,,,,吃錯(cuò),喝錯(cuò),抽錯(cuò),美國(guó)人飲食觀念的變革,,,1956,,,美國(guó)政府公布全民飲食建議高糖、高脂、高蛋白、低纖維并以肉類、奶、蛋為主食,糾正錯(cuò)誤的飲食觀,美國(guó)人飲食觀念的變革,,,

27、1961,,,美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)會(huì)刊報(bào)導(dǎo)素食至少可以預(yù)防90-97%心臟病,糾正錯(cuò)誤的飲食觀,美國(guó)人飲食觀念的變革,,,1981-87,,,坎貝爾教授中國(guó)飲食調(diào)查報(bào)告蔬菜吃越多，肉吃越少健康狀態(tài)越好,糾正錯(cuò)誤的飲食觀,美國(guó)人飲食觀念的變革,,,1991,,,國(guó)際諸多科研機(jī)構(gòu)研究顯示綠色植物與原形五谷類蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)于一切動(dòng)物蛋白,糾正錯(cuò)誤的飲食觀,美國(guó)人飲食觀念的變革,,,1992.4.28,,,美國(guó)政府公布新理想飲食蔬果、五谷、

28、豆類、堅(jiān)果占9/10，肉、奶、蛋占1/10,糾正錯(cuò)誤的飲食觀,忽略膳食重要性 所導(dǎo)致健康問(wèn)題遠(yuǎn)比想象更嚴(yán)重,文明病研究傳遞什么訊息？解決健康問(wèn)題快捷方式不在醫(yī)療 而在餐桌,病從口入：正確膳食預(yù)防疾病減少醫(yī)療風(fēng)險(xiǎn) 與 患病痛苦,思想觀念轉(zhuǎn)化,,六、從生理特征來(lái)看人應(yīng)該吃什么,,人體到底適合吃肉還是吃素？？？1、肉食動(dòng)物的犬牙2、人的牙齒,人類胃液呈弱酸性適合消化高纖維植物類食品,肉食動(dòng)物胃液為強(qiáng)酸性是素食者20倍，

29、適應(yīng)消化肉與骨頭,生理特征給的答案是：素食,人類應(yīng)該吃什么,小腸短、大腸直且平滑，適應(yīng)快速消化高濃縮蛋白，且易腐之肉食,,小腸長(zhǎng)度僅是背脊的三倍,,小腸長(zhǎng)度是背脊的十二倍,小腸長(zhǎng)、大腸壁皺迭，適合慢慢消化纖維食物，而非易腐肉食,人類應(yīng)該吃什么,生理特征給的答案是：素食,,,七、關(guān)于素食的種種誤解1、沒(méi)有力氣，體力比較差2、不聰明，不美麗，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),,素食者體力好像比較差,體力比較來(lái)自耶魯大學(xué)、密西根大學(xué)、布魯塞爾大學(xué)、貝爾京大學(xué)等

30、，學(xué)者試驗(yàn)證實(shí)：,素食者精力約為肉食者的兩倍,疲勞后恢復(fù)、強(qiáng)壯、敏捷三項(xiàng)素食者皆較優(yōu),,,素食者疲倦負(fù)荷時(shí)間為肉食者的二到三倍,素食者體力比較差嗎,,,,,Ioteyko J, 1986.,Fisher I, 1907.,運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..十一屆柏林奧運(yùn)馬拉松冠軍韓國(guó)選手孫基禎先生為終身素食者,孫基禎先生享年九十歲,素食者體力比較差嗎,運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..九面奧運(yùn)短跑金牌 卡爾路易斯Carl Lewis說(shuō),我參賽表現(xiàn)最佳的一年 正是

31、我開(kāi)始吃素那年,“My best year of track competitionwas the first year I ate a vegan diet.”,吃素體力比較差嗎,運(yùn)動(dòng)家現(xiàn)身說(shuō)法..戴維史考特Dave Scott說(shuō)：,運(yùn)動(dòng)員需要?jiǎng)游镄缘鞍踪|(zhì)的說(shuō)法是可笑的謬論,吃素體力比較差嗎,連續(xù)三年贏得夏威夷鐵人三項(xiàng)持久賽冠軍,2.4 英哩海里長(zhǎng)泳112 英哩單車長(zhǎng)騎26.2 英哩長(zhǎng)跑,體力好、長(zhǎng)壽的動(dòng)物都是吃素食 馬、牛

32、、大象……,素食者體力比較差嗎,肉食動(dòng)物體力與耐力都不足以承載重物,,素食者的腦力不夠用？,,合理飲食對(duì)兒童身心成長(zhǎng)的重要性,,「美國(guó)最聰明的兒童」是素食者 葛烈格里‘史密斯（Gregory Smith）是美國(guó)有名的神童，兩歲時(shí)，他就很懂事地決心吃素，在13歲時(shí)即以多項(xiàng)優(yōu)異成績(jī)從大學(xué)畢業(yè)，目前在維吉尼亞州大學(xué)攻讀四個(gè)博士學(xué)位。他于9歲時(shí)創(chuàng)立國(guó)際青少年策進(jìn)會(huì)（International Youth Advocates）這個(gè)促進(jìn)和

33、平與非暴力的組織，至今已獲四次提名角逐諾貝爾和平獎(jiǎng)，并曾與多位國(guó)家總統(tǒng)（包括美國(guó)柯林頓總統(tǒng)）、諾貝爾獎(jiǎng)得主及其它領(lǐng)袖會(huì)面，而且曾出席聯(lián)合國(guó)安全理事會(huì)，是基督教兒童福利基金會(huì)（CCF, Christian Children’s Fund）在聯(lián)合國(guó)兒童權(quán)利特別會(huì)議的代表。葛烈格里最得意的成就包括在飽受戰(zhàn)火蹂躪的肯亞發(fā)展和平學(xué)校，并在盧安達(dá)建立第一所公立圖書(shū)館。他現(xiàn)年只有16歲。,孫中山,甘地,中外著名素食政素食治人物,斯洛維尼亞前總統(tǒng)德?tīng)栔Z

34、夫舍克博士,澳大利亞昆士蘭參議員： 安德魯·巴特利特歐盟議會(huì)瑞典議員： 詹斯·荷姆 英國(guó)綠黨領(lǐng)袖、歐洲議會(huì)議員：卡羅琳·盧卡斯(Caroline Lucas) 荷蘭議會(huì)議員： 瑪麗安·蒂瑪 澳大利亞昆士蘭參議員： 羅南·李 夏威夷眾議院議員：

35、 喬·伯特倫(Joe Bertram III),奉行素食主義的諾貝爾獎(jiǎng)得主,我的聰明才智不汲取來(lái)自牛的養(yǎng)分。——喬治·蕭伯納（1925 年文學(xué)獎(jiǎng)得主，茹素）,除非人類慈悲善待一切眾生，否則自己將永無(wú)寧日。——史懷哲（1952 年和平獎(jiǎng)得主，茹素）,素食對(duì)我們的本性影響深遠(yuǎn)，如果全世界都茹素，可改變?nèi)祟惖拿\(yùn)?！獝?ài)因斯坦（1921年物理獎(jiǎng)得主，茹素）,只要人類還讓無(wú)辜的動(dòng)物流血，人類就不

36、可能擁有和平、自由與和諧。屠殺與正義無(wú)法共存?！_克·巴什維斯·辛格（1978 年文學(xué)獎(jiǎng)得主，茹素）,我拒絕吃肉有時(shí)會(huì)造成不便，經(jīng)常有人說(shuō)我是個(gè)怪人。但吃素這種負(fù)擔(dān)較輕的飲食，使我的思緒越來(lái)越清晰，理解的速度也更快----富蘭克林,著名素食科學(xué)家、發(fā)明家、倫理學(xué)家,真實(shí)地，人為萬(wàn)獸之王，因?yàn)樗墨F性遠(yuǎn)超過(guò)它們。我們靠他人的死亡而生存，我們就是墳場(chǎng)。從小，我就放棄了肉食 ----

37、達(dá)芬奇,除非我們停止傷害其他一切生命，我們?nèi)匀贿€是野蠻人。----愛(ài)迪生,肉食虐待動(dòng)物、不利健康、浪費(fèi)資源、毀壞環(huán)境。請(qǐng)盡力阻止中國(guó)重蹈西方的覆轍吧！西方國(guó)家正有越來(lái)越多的人開(kāi)始醒悟到，那條路原來(lái)是個(gè)悲慘的錯(cuò)誤。 ----彼得辛格,,中外著名素食政治人物,克林頓女兒婚宴是全素宴,克林頓表示：「我試著成為其中一位實(shí)驗(yàn)者。自從1986年以來(lái)，就有很多人實(shí)際上已經(jīng)試著采用植物性的飲食方式—不攝取來(lái)自任何來(lái)源的膽固醇—已經(jīng)看到他們的身體開(kāi)始自我

38、痊愈；中止了動(dòng)脈阻塞，中斷了心臟附近的鈣質(zhì)沈積。在力行這行動(dòng)（改吃植物性飲食）的人中，有82％的人已經(jīng)有如此的結(jié)果，所以，我想要看看自己是否也能成為其中一份子。」,,素食者的不夠美麗？,大S 徐熙嬡,王菲,娜塔麗波特曼,孟庭葦,趙薇,佩內(nèi)洛普·克魯茲,Maggie Q,中外素食明星,,素食者的缺乏營(yíng)養(yǎng)？,雞肉,牛肉,豬肉,吳郭魚(yú),菠菜,花椰菜,芹菜,紫菜,香菇,豆腐,木耳,黃瓜,吃骨頭好像不能補(bǔ)骨頭,營(yíng)養(yǎng)比較－鈣質(zhì),每一百克食

39、物鈣質(zhì)含量(g),雞肉,牛肉,豬肉,吳郭魚(yú),豌豆,芹菜,紫菜,香菇,木耳,黃瓜,肉類鐵質(zhì)只有11%能被人體吸收植物則大部分能被吸收,營(yíng)養(yǎng)比較－鐵質(zhì),每一百克食物鐵質(zhì)含量(g),您要得到相等的鐵質(zhì) 您可以吃 …,奶肉制品的鐵質(zhì)含量很低,一碗菠菜,或,2,000公升牛奶,U. S. Department of Agriculture,以卡路里作單位衡量…,甘藍(lán)菜（包心菜）含鐵量 比牛排多…,14倍,維生素C可促進(jìn)鐵質(zhì)吸收,U.S. D

40、epartment of Agriculture,每一百克食物含蛋白質(zhì)量(g),雞肉,牛肉,豬肉,吳郭魚(yú),豌豆,豆皮,紫菜,杏仁,黃豆,雞蛋,過(guò)去根深蒂固認(rèn)為不吃肉沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)正好相反,營(yíng)養(yǎng)比較－蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)是上百種成分的綜合表現(xiàn)整體效用遠(yuǎn)超過(guò)單一成分作用的總和,您能從一口菠菜得到這些營(yíng)養(yǎng),*等量(500卡)馬鈴薯、菠菜、利馬豆、豌豆、蕃茄**等量牛肉、豬肉、雞肉、全脂牛奶,植物與動(dòng)物膳食營(yíng)養(yǎng)比較,U.S. Department

41、of Agriculture 2002.,中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告指出血液中維生素C水平越低，癌癥發(fā)病率越高,包括:白血病、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、直腸癌、肺癌,維生素 C 抑制癌癥,Chen J, Campbell TC, Li J, et al. 1990.,抗氧化劑 吸收自由基癌緩老化及預(yù)防各種老年病,吸收電子的化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生豐富的顏色,綜合維他命藥丸 無(wú)法提供您完整而均衡的營(yíng)養(yǎng),天然保養(yǎng)品,,,一次世界大戰(zhàn)丹麥遭聯(lián)軍封鎖糧食

42、短缺米契爾漢德地醫(yī)生糧食分配計(jì)劃禁止用谷物飼養(yǎng)牲畜1917-18年三百萬(wàn)人被迫吃素,,一年后意外發(fā)現(xiàn)丹麥人死亡率比過(guò)去18年來(lái)降低34%,大規(guī)模素食實(shí)驗(yàn),Hindhede M, 1920.,二次世界大戰(zhàn)挪威被德國(guó)占領(lǐng)肉類供應(yīng)遭限制而斷絕人民被迫吃素,,罹患疾病的死亡率亦創(chuàng)下新低,,戰(zhàn)后恢復(fù)肉食死亡率很快上升到與戰(zhàn)前一樣,大規(guī)模素食實(shí)驗(yàn),,,Malmros H, 1950.,,所有人都適合素食,劉德華只給女兒吃素：是完全純

43、凈的“素寶寶”,據(jù)臺(tái)灣媒體消息，劉德華2008年與妻子朱麗倩低調(diào)完婚，2011年妻子產(chǎn)下第一個(gè)女兒劉向蕙。多年來(lái)，劉德華對(duì)媒體鮮少談家人的事，卻難得在今年央視春晚前接受采訪，透露自己跟妻子都吃素，女兒更是從打母胎就跟媽媽吃素到現(xiàn)在，是完全純凈的“素寶寶”。劉德華當(dāng)年當(dāng)爸不久，就有媒體爆料，為保護(hù)妻女，沒(méi)有為女兒舉辦滿月酒席，但仍依照香港習(xí)俗分送姜醋給親朋好友，然而，劉德華還特別找素食餐廳幫忙制作姜醋素食品。,內(nèi)容回顧：為了健康，如何選

44、擇飲食？我家的實(shí)踐：素食后，身體健康，疾病少，妹妹還生了素食寶寶，寶寶發(fā)育好，不哭鬧,只有偏食會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，素食不會(huì),高動(dòng)物脂肪、激素殘留讓青春期提早成年后身體健康差、壽命減短,其實(shí)這是錯(cuò)覺(jué)！只要營(yíng)養(yǎng)均衡、適量運(yùn)動(dòng)即可,,兒童適合吃素嗎,素食兒童到青少年階段發(fā)育好像比較慢,許哲女士終身的素食者112歲的年輕人,開(kāi)心加素食是健康長(zhǎng)壽的秘訣,所有人都適合吃素,,終身素食 居民幾乎不生病活一百多歲很平常,巴基斯坦宏薩世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)

45、秘訣,老人適合吃素嗎,,八、素食的其他好處：保護(hù)環(huán)境,我們究竟想給子孫留下什么樣的地球？,全球暖化的危害,永久凍土邊界50多年后退130公里格陵蘭島特大冰山脫落 ，冰川之母一夜消退1.6公里,冰川融化,全球暖化的危害,海平面上升，明顯增加颶風(fēng)的出現(xiàn)頻率兩者將使沿海地區(qū)面臨滅頂之災(zāi)若全球氣溫上升4℃，格陵蘭島的冰川有可能全部融化殆盡，其結(jié)果是海平面上升7米,瀕臨滅頂之災(zāi)的圖瓦盧,畜牧業(yè)是造成全球暖化的重要因素,2009年，世界觀察研

46、究所(WWI)在最近的一期《世界觀察》雜志(11/12月刊)中刊登的一篇題為《牲畜與氣候變化》的報(bào)告中指出牲畜及其副產(chǎn)品的溫室氣體排放至少占全球總排放的51%,80%玉米、90%黃豆和95%麥子都做成飼料 消耗大量灌溉用水,許多地區(qū)多數(shù)谷物不是給人吃的,地球可利用土地被拿來(lái)生產(chǎn)喂食動(dòng)物的農(nóng)作物,33%,FAO, 2006,大量使用殺蟲(chóng)劑、化肥、除草劑大規(guī)模污染地下水,,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)隱藏莫大危機(jī),每年有22.7億公斤殺蟲(chóng)劑排入大自然

47、造成昆蟲(chóng)和友善微生物一起死亡，土地不再肥沃科學(xué)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥讓產(chǎn)率降低三分之一戕害許多野生動(dòng)物和人類自己,3、素食---最快減緩全球暖化,3、畜牧業(yè)消耗我國(guó)40%的糧食,90年代初，中國(guó)肉食的生產(chǎn)總量就已經(jīng)超過(guò)了美國(guó)和歐盟，躍居世界第一，1990年起，中國(guó)肉食生產(chǎn)量和人均消費(fèi)量以平均每年7%至8%高速度增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度遙遙領(lǐng)先，居世界之首，為世界平均值的3倍。 中國(guó)畜牧業(yè)造成的溫室氣體占全球1/4,肉食改蔬食CO2減

48、排量每天約4.1公斤,吃素一天=,180-360棵樹(shù)一天吸收的CO2,素飲食的誤區(qū)長(zhǎng)期食用白糖、白米、牛奶、,蛋白質(zhì)、脂質(zhì)維他命B群、E、D、纖維素微量元素 鉀、鎂、鋅、鐵、錳、鉻,,去除,米糠的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,遠(yuǎn)離三白白糖、白米、白面,全麥面,糖蜜,您需要吃的是粗糧,含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì),酪蛋白含大型、堅(jiān)硬、致密、極難消化的凝乳適合四個(gè)胃的牛消化,牛奶及乳制品至少含25種以上 異類蛋白是過(guò)敏反應(yīng)主因許多自體免疫疾病均與之有關(guān),He

49、gsted DM, 1986.,母乳可以取代嗎,牛奶總蛋白質(zhì)含量為母乳的3倍,比較營(yíng)養(yǎng)？,牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白(Casein)為主母乳以白蛋白(Albumin)為主,事實(shí)是...,牛奶缺乏母乳所富含的碘、鐵、磷、鎂,母乳色胺酸及胱胺酸含量為其他動(dòng)物乳汁所不及，是嬰兒發(fā)育所必須,,清淡為主糖、鹽調(diào)味料不放太重,,不可太油烹調(diào)不宜過(guò)度,,蛋白質(zhì)攝取不宜太高從堅(jiān)果類獲取天然不飽和脂肪,,不宜吃加工素料有添加劑鈉含量高,,葉菜、芽

50、菜類根莖類均衡攝取,,考慮地域性季節(jié)性,吃出健康素食,對(duì)飲食 勿揀擇食適可 勿過(guò)則,,海藻類如海帶、紫菜、昆布抗輻射效果,,豆類湯幫助排泄毒素,,菌類食物如黑木耳具有清潔血液和解毒功能,,生食蔬果如紅蘿卜可與汞結(jié)合排出體外,清除體內(nèi)污染,,菠菜含鐵質(zhì)、葉酸預(yù)防心血管疾病,,綠茶可預(yù)防心臟病各種癌癥,抗胃癌、食道癌肝癌、皮膚癌,清除體內(nèi)污染,,蕃茄含抗氧化紅西紅柿素及豐富維生素C,預(yù)防前列腺及消化系統(tǒng)癌癥,,

51、果仁類含豐富維生素E降低膽固醇,清除體內(nèi)污染,改變飲食習(xí)慣有什么影響,森林茂盛了、污染減少了、水資源豐富了愛(ài)心、感恩心、互相幫助之心增加了,福人居福地福地福人居,請(qǐng)珍愛(ài)大自然,,香港電視廣播有限公司（無(wú)線電視）榮譽(yù)主席邵逸夫爵士1月7日清晨6時(shí)55分在家人陪伴下安祥離世。,慈善家邵逸夫家中離世 享年107歲,新華社記者呂小煒攝,慈善家邵逸夫家中離世 享年107歲,,2007年10月4日迎來(lái)百歲大壽影視巨人邵逸夫在汪明荃、鄭裕玲陪