第四節(jié)蛋白質(zhì)

1、<p><b>　　第四節(jié) 蛋白質(zhì)</b></p><p>　　年級__________ 班級_________ 學(xué)號_________ 姓名__________ 分數(shù)____</p><p>　　一、填空題(共5題，題分合計23分)</p><p>　　1.谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式是________________，谷氨酸與相同物質(zhì)的量

2、的氫氧化鈉反應(yīng)，是味精的主要成分，味精的分子式為________________。</p><p>　　2.蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的有機物，由____、____、____、____、____等主要元素組成，分子量很大，屬于天然有機___________化合物。</p><p>　　3.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液, 析出蛋白質(zhì)沉淀，該沉淀加水可再溶解, 這一過程稱為蛋白質(zhì)的______；在

3、熱、酸、堿、重金屬鹽等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生凝結(jié)，失去活性的變化，稱為______；蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯____色，蛋白質(zhì)灼燒時, 會產(chǎn)生______________的氣味。</p><p>　　4.氨基酸分子中含有-NH2稱為______基, 該官能團可以和__________反應(yīng), 還含有-COOH, 稱為______基, 該官能團可以和__________反應(yīng)。</p><p>　　5.脂肪

4、、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們的共同性質(zhì)是都能與水發(fā)生________反應(yīng)。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下發(fā)生________反應(yīng)，生成________，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種________，人體內(nèi)各組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最后主要生成________排出體外。</p><p>　　二、單選題(共25題，題分合計75分)</p><

5、;p>　　1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是 </p><p>　　A．在世界上我國首先合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)</p><p>　　B．蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)</p><p>　　C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是核苷酸</p><p>　　D．高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而使細菌死亡</p><

6、p>　　2.區(qū)別棉花織物和羊毛織物最簡便的方法是 </p><p>　　A．加稀硫酸水解 B．浸入水中 C．加碘水 D．在火中灼燒，再聞氣味</p><p>　　3.下列反應(yīng)屬于縮聚反應(yīng)的是 </p><p>　　A. 用纖維素制硝酸纖維 B. 乙烯制聚乙烯</p><p>

7、　　C. 用α-氨基酸合成蛋白質(zhì) D. 淀粉制成葡萄糖</p><p>　　4.下列各組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是 </p><p>　　A. 氨基乙酸和甘氨酸 B. 果糖和葡萄糖</p><p>　　C. 甘氨酸和丙氨酸 D. 淀粉和纖維素</p><p>　　5.下列各組物質(zhì)互為

8、同系物的是 </p><p>　　A. 氨基乙酸和甘氨酸 B. 果糖和葡萄糖</p><p>　　C. 甘氨酸和丙氨酸 D. 淀粉和纖維素</p><p>　　6.向雞蛋白溶液中加入飽和硫酸銨溶液，可使蛋白質(zhì)從溶液中析出，稱為蛋白質(zhì)的鹽析。下列說法不正確的是 </p><p>　　A．鹽析是

9、物理變化 B．鹽析是化學(xué)變化 </p><p>　　C．鹽析是可逆的 D．鹽析可用于分離提純蛋白質(zhì)</p><p>　　7.向雞蛋白溶液中加入醋酸鉛溶液，可使蛋白質(zhì)凝結(jié)，凝結(jié)的蛋白質(zhì)不能再溶解稱為蛋白質(zhì)的變性。下列說法不正確的是 </p><p>　　A．變性是物理變化 B．變性是化學(xué)變化 <

10、;/p><p>　　C．重金屬鹽有毒 D．變性不可逆</p><p>　　8.下列不能使蛋白質(zhì)變性的是 </p><p>　　A．向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCl溶液 B．向蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛溶液</p><p>　　C．向蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液 D．用紫外線照射</p><p&

11、gt;　　9.下列變化屬于物理變化的是 </p><p>　　A. 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨后有白色沉淀析出</p><p>　　B. 雞蛋清溶液中加入甲醛溶液后有白色沉淀析出 </p><p>　　C. 蛋白質(zhì)加入濃硝酸后顯黃色（黃蛋白反應(yīng)）</p><p>　　D. 葡萄糖溶液和新制氫氧化銅加熱后,析出紅

12、色沉淀</p><p>　　10.誤食重金屬鹽會引起中毒可作于急救解毒的方法是 </p><p>　　A. 服用葡萄糖溶液 B. 服用大量酒精 </p><p>　　C. 服用大量的牛奶或豆?jié){ D. 服用硫化物溶液</p><p>　　11.下列物質(zhì)中，不能使蛋白質(zhì)變性的是

13、</p><p>　　A．硫酸銅 B．苯酚 C．乙醇 D．硫酸銨</p><p>　　12.下列試劑中，能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生凝聚，又可使凝聚出來的蛋白質(zhì)重新溶解的是 </p><p>　　A．75%酒精溶液 B．(NH4)2SO4溶液 C．CuSO4溶液 D．Pb(NO3)2溶液</p><

14、;p>　　13.關(guān)于氨基酸，下列說法不正確的是 </p><p>　　A．氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素</p><p>　　B．氨基酸既能和強酸反應(yīng)又能和強堿反應(yīng)</p><p>　　C．蛋白質(zhì)水解得到α-氨基酸</p><p>　　D．氨基酸不能發(fā)生水解反應(yīng)</p><p>　　14.重金屬鹽能使人

15、體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生 </p><p>　　A．水解 B．鹽析 C．變性 D．分解</p><p>　　15.天然皮革的主要成分是 </p><p>　　A．脂肪類物質(zhì) B．變性而凝固的蛋白質(zhì)</p><p>　　C．酚醛樹脂 D．多糖</p>

16、<p>　　16.下列有機物發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物只有一種的是 </p><p>　　A．蔗糖 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白質(zhì)</p><p>　　17.要使蛋白質(zhì)從溶液中析出，而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入 </p><p>　　A．飽和Na2SO4溶液 B．CuSO4溶液 C．稀NaOH溶液

17、 D．濃H2SO4</p><p>　　18.關(guān)于酶的下列說法，不正確的是 </p><p>　　A．酶通常是蛋白質(zhì) B．酶是一種氨基酸 </p><p>　　C．酶是一種高效生物催化劑 D．酶在高溫作用下會失去催化作用</p><p>　　19.市場上有一種加酶洗衣粉

18、，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物中的汗?jié)n、血跡以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 </p><p>　　A．純棉織品B．純羊毛織品C．滌綸織品D．尼龍織品</p><p>　　20.下列各組物質(zhì)，為同種物質(zhì)的是 </p><p>　　A. 氨基乙酸和甘氨酸 B.

19、果糖和葡萄糖</p><p>　　C. 甘氨酸和丙氨酸 D. 淀粉和纖維素</p><p>　　21.2002年諾貝爾化學(xué)獎授予利用“質(zhì)譜分析法”和“核磁共振技術(shù)”等對生物大分子進行研究并作出重大貢獻的科學(xué)家。下列物質(zhì)中屬于生物大分子的是 </p><p>　　A．乙醇 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．蛋

20、白質(zhì)</p><p>　　22.向雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，微熱，可觀察到的顏色是 </p><p>　　A．白色 B．紅色 C．黃色 D．紫色</p><p>　　23.在人體內(nèi)，組織蛋白質(zhì)代謝的主要產(chǎn)物是 </p><p>　　A．CO2和水 B．氨基酸

21、 C．葡萄糖 D．尿素</p><p>　　24.人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)都需要在酶催化下進行，酶是一種 </p><p>　　A．氨基酸 B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．多糖</p><p>　　25.下列物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸的是 </p><p>　　A．淀粉

22、 B．纖維素 C．蛋白質(zhì) D．油脂</p><p>　　三、多選題(共3題，題分合計12分)</p><p>　　1.氨基酸分子中具有的官能團的是 </p><p>　　A．羥基 B．氨基 C．醛基 D．羧基</p><p>　　2.將某物質(zhì)點燃，產(chǎn)生了燒焦羽

23、毛的氣味，該物質(zhì)可能是 </p><p>　　A．纖維素 B．人造絲 C．人的頭發(fā) D．蠶絲 </p><p>　　3.為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是</p><p>　　A．滴加濃硝酸 B．滴加濃硫酸 C．滴加酒精 D．灼燒</p><p>

24、　　四、簡答題(共1題，題分合計4分)</p><p>　　1.用兩種不同的方法來鑒別淀粉溶液和雞蛋白溶液，簡述有關(guān)試劑、操作和現(xiàn)象。</p><p>　　方法①：____________________________________________________________</p><p>　　方法②：___________________________

25、_________________________________</p><p><b>　　第四節(jié) 蛋白質(zhì)答案</b></p><p>　　一、填空題(共5題，合計23分)</p><p>　　1.4471答案：HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH； C5H8NO4Na</p><p>　　2.4466答案：

26、C；H；O；N；S；高分子</p><p>　　3.4467答案：鹽析；變性；黃；燒焦羽毛</p><p>　　4.4468答案：氨；強酸；羧；強堿</p><p>　　5.4473答案：水解；水解；α-氨基酸；蛋白質(zhì)；尿素</p><p>　　二、單選題(共25題，合計75分)</p><p>　　1.4418答案：

27、C</p><p>　　2.4419答案：D</p><p>　　3.4420答案：C</p><p>　　4.4421答案：B</p><p>　　5.4422答案：C</p><p>　　6.4423答案：B</p><p>　　7.4424答案：A</p><p>

28、　　8.4425答案：A</p><p>　　9.4430答案：A</p><p>　　10.4431答案：C</p><p>　　11.4432答案：D</p><p>　　12.4436答案：B</p><p>　　13.4437答案：A</p><p>　　14.4438答案：C</

29、p><p>　　15.4443答案：B</p><p>　　16.4444答案：B</p><p>　　17.4449答案：A</p><p>　　18.4452答案：B</p><p>　　19.4453答案：B</p><p>　　20.4459答案：A</p><p>

30、　　21.4417答案：D</p><p>　　22.4426答案：C</p><p>　　23.4427答案：D</p><p>　　24.4428答案：B</p><p>　　25.4460答案：C</p><p>　　三、多選題(共3題，合計12分)</p><p>　　1.4461答案：

31、BD</p><p>　　2.4463答案：CD</p><p>　　3.4464答案：AD</p><p>　　四、簡答題(共1題，合計4分)</p><p>　　1.4481答案：①各取少量兩種溶液，分別加碘水，變藍的是淀粉溶液</p><p>　?、诟魅∩倭績煞N溶液，分別加濃硝酸并加熱，產(chǎn)生黃色沉淀的是雞蛋白溶液